Món măng xứ Huế
|
Nếu người miền bắc nấu canh chua với mẻ, sấu, người miền nam dùng các vị lá chua làm canh thì người nội trợ xứ Huế lại có món măng muối chua làm phụ gia tuyệt vời cho một bát canh ngon miệng. Ngay trong những bếp lẩu cá, người xứ Huế cũng chọn măng muối chua làm phụ gia cơ bản để tạo nên nét văn hóa ẩm thực riêng. Những lát măng trắng ngần muối chua sẽ tẩy đi vị tanh của cá, tạo ra hương vị thanh tao của bát canh. Ở Huế, cho dù có rất nhiều món ăn về cá nổi tiếng độc đáo mà những vùng khác hiếm có như cá ác mó nấu thơm, cá dừa bọc lá cải nướng... nhưng mê nhất vẫn là món canh măng chua nấu cùng loại cá kình rào sẵn có ở vùng đầm nước lợ cầu Hai. Chỉ cần húp một bát nước canh thơm ngọt, bao mệt mỏi, nhọc nhằn của mùa hè sẽ biến tan đi. Người dân Phong Điền, Thừa Thiên - Huế thường rất tự hào về một món đặc sản của quê hương: món tương măng. Người ta chọn loại măng vòi mọc thành rừng ở vùng núi Phong Sơn, xử lý theo một quy trình giống hệt món măng luộc. Trộn chung măng vòi đã cắt nhỏ cùng với ớt quả chín đỏ, thêm muối gia vị vừa đủ cho vào hũ nhỏ chờ cho ngấm rồi mang ra ăn. Nhiều bà nội trợ thích cầu kỳ bày biện và kỹ lưỡng còn cho những hũ măng ấy bọc vào rơm đem chôn sâu trong đất ba tháng, rồi mới lấy ra ăn. Mùi thơm dậy của men chua, mầu đỏ quyến rũ của ớt cùng những điểm chấm măng vòi trắng ngần khiến bạn vừa thấy đã thèm được ăn. Tương măng vòi có thể ăn kèm với xôi, cơm, cho vào nồi canh chua hoặc lót dưới những lớp cá cơm kho khô, trộn với con nuốt làm bún... đều làm nên những món ăn lạ. Cùng với những hũ tương măng nhỏ, người dân xứ Huế còn có món tôm chua ngon nổi tiếng. Món tôm chua này càng không thể thiếu những cọng măng vòi xắt nhỏ li ti, tạo nên nét quyến rũ kỳ lạ của những con tôm đất no rượu cong mình đỏ au. Măng tre đã không chỉ có trong những huyền thoại mà vô cùng gần gũi với những bữa cơm giản dị đậm đà truyền thống, và gần gũi hơn bởi bàn tay nội trợ đảm đang của những người phụ nữ Huế. |
|
Việt Báo
|
Chủ đề liên quan: Món măng xứ Huế
- Mì Quảng đất phương nam
- Cuốn ram Huế
- Mắm ruốc miền Trung
- Cá chình um Huế
- Don - đặc sản của Quảng Ngãi
- Bánh bèo
- Thịt bò thưng
- Chịn xồm - món lạ
- Canh cá "kình"
- Xem tiếp các bài khác cùng chủ đề: Món ăn Trung bộ >>
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Món măng xứ Huế bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mon mang xu Hue ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Món măng xứ Huế ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.
Neural Networks Hue
homemaker, sour salt, additives, The South, make up, soup, sour, cement, food, Hue, origin, do
If northerners sour soup with fresh , crocodile, southerners made using the leaves sour soup of Hue, the housewife has pickled bamboo shoots as food additives great for a delicious bowl of soup. Even in the kitchen hot pot fish, people also choose Hue cement ...
- 20/05 - 03:00: Bánh lọt - món tráng miệng tinh túy
- 19/05 - 11:00: Canh ngao nấu nấm ngọt mát ngày hè
- 19/05 - 05:00: Tháng Tư mùa nhổ đậu phụng
- 19/05 - 02:56: Ăn gỏi cuốn tôm chua kiểu mới
- 18/05 - 10:53: Cực ngon miệng với nộm đu đủ kiểu mới
- Lươn xào sả ớt (23/05/2002).
- Quán cuối tuần: Family ấn tượng sắc màu và âm thanh (22/05/2002).
- Bồ câu quay da giòn (22/05/2002).
- Cá ngừ nấu ngọt (21/05/2002).
- Chả lươn (20/05/2002).
- Cháo gạo rằn, cá bống thệ kho rim (17/05/2002).
- Pizza phô mai (16/05/2002).
- Vằn thắn chiên giòn (15/05/2002).
- Gỏi cá cơm (15/05/2002).
- Chuối hấp mặt dừa (14/05/2002).
- Mon mang xu Hue (14/05/2002).
Kiểm soát cân nặng là quá trình thực hiện những thay đổi nhỏ trong cuộc sống của bạn. Khi bạn áp dụng những thay đổi nhỏ này trong cuộc..
Đà Nẵng, thành phố của những cây cầu, thành phố xanh – sạch – đẹp hấp dẫn du khách bởi nhiều địa điểm du lịch và ẩm thực đặc sắc,..
Ưu điểm của sơn nhũ là dễ thực hiện, bắt mắt, tiết kiệm thời gian và có độ bền cao.
- Thời sự 24h: Phạt tù sinh viên vì tuyên truyền chống nhà nước
Phạt tù cựu sinh viên vì "tuyên truyền chống nhà nước"; Nữ "dị nhân" HN nói chuyện được với cụ rùa Hồ Gươm?; Beckham chính thức nói lời từ giã bóng đá; Đài Loan phớt lờ Trung Quốc, khuyến cáo Philippines; 20 cặp đồng tính linh đình diễu hành và tổ chức đám cưới... là những tin nóng nhất trong ngày 17/05.
- Thời sự 24h: Bịt mặt, giật trang sức thiếu nữ đang đi xe máy
Vụ "ép DN trả tiền nhậu": CSGT tạm thôi chức; Vụ vợ chồng giáo viên sát hại chủ nợ: Tình tiết rợn người; Trận derby "đắt đỏ" nhất châu Âu; "Đường lưỡi bò" là do một quan chức Trung Quốc tiện tay vẽ vào; Những vụ khoe ‘chiến tích bất hảo’ ầm ĩ của giới trẻ; Baggio và ‘gái một con’ Vân Hugo đang yêu nhau?... là những tin nóng nhất trong ngày 16/05.
- Thời sự 24h: Chồng dùng mìn giết vợ do nghi ngờ ngoại tình
Vụ nổ mìn giết vợ: Lời kể kinh hoàng của người đi cùng xe; Chelsea và sứ mệnh lịch sử; Trung Quốc xua tàu cá vào thềm lục địa Việt Nam; Nóng đỉnh điểm, người Hà Nội rủ nhau đi ‘tắm tiên’; Cảnh giác với thạch đen siêu bẩn; Sao Việt và những hành động "ý thức kém"... là những tin tức nóng nhất trong ngày 15/05.
- Thời sự 24h: Nhiều học sinh lớp 6 ở Đắc Lắc nghi bị chết đuối
Rúng động: Gần 20 học sinh lớp 6 ở Đắc Lắc nghi bị chết đuối; Bí ẩn thẩm mỹ viện hàng trăm người ra vào mỗi ngày; 32 tàu Trung Quốc chính thức xâm phạm Trường Sa; Thuốc kích dục nữ: “Thần tiên” hay trò bịp?; Clip tình yêu tuổi teen dễ thương nhận like ‘khủng’; Khi nghệ sĩ Việt bị lợi ích "quật ngã" yêu thương... là những tin nóng nhất trong ngày 14/05.
- Thời sự 24h: Thực hư “chiến tranh tin đồn” của Triều Tiên
Nhạc sĩ Ngọc Đại có thể bị truy cứu hình sự?; Dân mạng xúc động chuyện tình 2 cụ già trên xe bus; Sir Alex Ferguson nghẹn ngào chia tay NHM tại Old Trafford; Thực hư “chiến tranh tin đồn” của Triều Tiên; Bé gái sống sót trong vụ thảm án Lê Văn Luyện hiện ra sao?; Đột nhập thế giới ngầm của ông trùm Dũng "mặt sắt"... là những tin nóng nhất trong ngày 14/5.
- 1001 chiêu "chữa bách bệnh" quái gở
Các “thầy” có thể chữa được bách bệnh bằng những cách kỳ quái.
- "Nude để thiền" hay sự sa đọa của nhà sư?
Nude để thiền dù chỉ mới được đăng tải nhưng một số bức ảnh khác trong bộ ảnh này nhanh chóng được cư dân mạng lùng sục.
- Rộ tin đồn dùng dao lam “dính” HIV rạch đùi thiếu nữ
Thông tin cảnh báo rạch đùi nữ sinh khiến nhiều nữ sinh cũng như các bậc phụ huynh bất an, lo lắng.
- Alex Ferguson tuyên bố nghỉ hưu
Vậy là cuối cùng, hành trình huyền thoại của vị HLV người Scotland cũng đã kết thúc.
- Chuyện "ăn bớt" vắc xin tại TT Y tế dự phòng Hà Nội?
Số thuốc bị “ăn bớt” khoảng 40% so với 0,5ml chuẩn ban đầu.
- Toàn cảnh thể thao từ 12/5 – 18/5
Toàn cảnh thể thao từ 12/5 – 18/5
- Toàn cảnh Showbiz tuần (12/5 – 18/5)
Hot: Angelina Jolie viết tâm thư trải lòng chuyện cắt bỏ ngực; Lý Nhã Kỳ: Từ "đại sứ du lịch" đến "bà trùm scandal";
- Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/05 - 18/05)
Bàng hoàng vụ 4 học sinh chết đuối; CSGT bị tố ép doanh nghiệp trả tiền ăn nhậu; Bi hài chuyện kiều nữ "săn tình" ở bể bơi;
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (12/05 – 18/05)
Kinh hoàng người cha "khâu miệng, dội nước sôi lên đầu" con gái; Con đường vào tù của một tiến sĩ kinh tế;
- Tin công nghệ nổi bật tuần 12/05 - 18/05
Việt Nam đang là nơi sản xuất smartphone hàng đầu thế giới, 10 virus máy tính nguy hiểm nhất mọi thời đại, A
Viết phản hồi