Mắm ruốc miền Trung
Trời đang mưa dầm, lành lạnh thì mắm đúng là món khoái khẩu cho bữa ăn. Muốn có được “trẹt” mắm ruột kho (trẹt là gọi theo tiếng địa phương để chỉ cái chảo nhỏ, dùng để kho mắm) phải có vài bộ ruột cá ngừ. Cá ngừ vốn có tới mấy loại: ngừ dưa gang, ngừ bò, thu ngừ..., và bộ ruột của tất cả các loại cá ngừ đều có thể làm mắm được. Ruột cá không được rửa nước và phải trộn đều với muối để độ ba ngày cho chua. Thịt ba chỉ xắt nhỏ, bỏ vô trẹt, tao một chặp cho ra mỡ, bỏ hành khô đã giã nhỏ vô rồi sau đó là ruột cá, hạ lửa nhỏ và giữ cho đều. Cứ để như vậy một chặp rồi bỏ tiêu, ớt, đường. Lửa liu riu sẽ làm cho mắm với thịt thấm qua thấm lại cho tới khi mắm sên sết, thơm lừng lên cái mùi rất đặc biệt là ăn được. Rau sống để ăn với mắm ruột phải có cà dĩa. Bên cạnh đó thêm mấy thứ rau thường và thêm cà xanh, dưa leo, chuối chát, khế chua. Nhìn đĩa rau đặt trên bàn với đủ hương vị và màu sắc, bên cạnh chén mắm nhỏ có màu nâu đen, điểm thêm màu đỏ tươi của ớt mới bắt mắt làm sao! Ăn mắm ruột, ngoài rau còn có kiểu ăn kèm với cá ngừ kho ngót (nấu nước cho sôi bùng rồi bỏ cá vô, vớt bọt, nêm cho vừa ăn xong hạ nhỏ lửa). Mưa dầm, trời lạnh, giữa không khí đầm ấm của gia đình trong mâm ăn, thật không gì thích thú bằng gắp những đũa rau... cho ra gắp để chấm mắm. Đừng quên xắn một miếng cá ngừ kho ngót quệt đẫm trong mắm. Miếng cơm nóng hổi, dẻo thơm trong miệng quyện chặt với cái ngọt thiệt của cá, cái mặn đậm đà của mắm và hương vị là lạ của các loại rau kích thích vị giác khiến ta ăn quên no, tới khi nào bụng căng cứng mới chịu thôi ! |
|
|
Việt Báo
|
Chủ đề liên quan: Mắm ruốc miền Trung
- Mì Quảng đất phương nam
- Cuốn ram Huế
- Mắm ruốc miền Trung
- Cá chình um Huế
- Don - đặc sản của Quảng Ngãi
- Bánh bèo
- Thịt bò thưng
- Chịn xồm - món lạ
- Canh cá "kình"
- Xem tiếp các bài khác cùng chủ đề: Món ăn Trung bộ >>
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Mắm ruốc miền Trung bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Mam ruoc mien Trung ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Mắm ruốc miền Trung ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.
Central shrimp paste sauce
dialects, pickled shrimp paste, central, right there, rain, tuna, intestines, eating small, ground floor, vegetables
beams It was raining, cold dishes, the sauce is properly favorite meal. To obtain the "ground floor" gut stock sauce (ground floor is called in the local languages to only a small saucepan, used to store fish sauce) to a few gut tuna ..
- 18/06 - 14:24: Những món ăn Việt được thế giới vinh danh
- 18/06 - 08:22: Chua chua mousse chanh
- 18/06 - 08:09: Sữa chua trà xanh thanh mát
- 17/06 - 14:43: Thơm mát chè khoai lang cốt dừa ngày hè
- 15/06 - 08:02: Thịt gà rán kiểu mới cho buổi tối cuối tuần ngon cơm
- Quán cuối tuần: Nhà hàng Á Đông (22/10/2004).
- Riêu cá điêu hồng (22/10/2004).
- Tuần lễ ẩm thực và giới thiệu nhà sản xuất rượu nho New.. (21/10/2004).
- Bánh dún, bánh mõ bột mì (21/10/2004).
- Gân bò nấu hạt dẻ (21/10/2004).
- Dồi xôi (20/10/2004).
- Xôi trám (20/10/2004).
- Mắm ruốc miền Trung (20/10/2004).
- Kẹo mạch nha (18/10/2004).
- Tôm mũ ni sừng quay me (18/10/2004).
- Mam ruoc mien Trung (18/10/2004).
Gần đây, rộ lên nhiều phương pháp giảm cân mới được nhiều chị em áp dụng và tâm đắc. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, những phương pháp..
35.000 đồng/suất, món xôi dẻo, ngọt, ngậy này sẽ "mê hoặc" bất kỳ ai ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món này cũng dự báo có thể sẽ gây một..
Ưu điểm của sơn nhũ là dễ thực hiện, bắt mắt, tiết kiệm thời gian và có độ bền cao.
- Thời sự 24h: "Huyết chiến" vì va chạm giao thông ở Hà Nội
Cô giáo bị đâm: Hung thủ ra tay tàn độc; Người cha nhẫn tâm đánh, ép con viết “nhật ký” thù mẹ; "Huyết chiến" vì va chạm giao thông ở Hà Nội; Hòa bình Trung Đông đã tới "ngõ cụt"?; "Sốc" vì sữa bột đóng gói bằng xẻng; Triệu Vy trần tình khi bị tố vô ơn với "Hoàng A Mã"; Cô gái không mặc nội y nhảy Gentleman câu like... là những tin nóng nhất trong ngày 18/6
- Thời sự 24h: Thực hư vụ "con chiếm nhà, cha ở chuồng heo"
Kỳ án cảnh sát Đồng Nai tham nhũng gần... nửa tấn vàng; Clip thủ đoạn trộm xe SHi ở hàng điện thoại; Căng thẳng đến đỉnh điểm trong vụ thuê sân đón Arsenal; Yêu sách "mập mờ" của Trung Quốc trên Biển Đông; Khoai tây nhiễm độc; Giá xăng điện, giữ lâu rồi tăng 'sốc'?; Những mỹ nhân Hoa ngữ thường xuyên bị sàm sỡ...là những tin nóng nhất trong ngày 17/6
- Thời sự 24h: Hãi hùng chè khúc bạch làm từ... da lợn thối
Người bán khoai cứu sản phụ dòi bò lúc nhúc trong xương; Bị ép giá, VFF tính chuyện hủy trận ĐT Việt Nam - Arsenal; Biển Đông sau gặp gỡ cấp cao Tập Cận Bình– Obama; Hãi hùng chè khúc bạch làm từ... da lợn thối; Nỗi đau phiên tòa xử nghịch tử giết mẹ già; Sao Việt đua nhau PR bằng "cảnh giường chiếu"... là những thông tin đáng chú ý nhất trong ngày 14/06
- Thời sự 24h: Những gã chồng bất nhân ném vợ xuống sông
Kỹ nghệ "phù phép" hơn 10 tỉ đồng của siêu trộm; Đường dây nóng giữa hai miền Triều Tiên lại gián đoạn; ; Quan hệ đồng tính: bị "dụ" thành thật; Những lỗ hổng đáng ngại khi xem The Voice Kids; Nhà phố Sài Gòn hét giá... 840 tỷ đồng; WHO cảnh báo virus corona có khả năng gây đại dịch... là những tin nóng nhất trong ngày 13/06.
- Thời sự 24h: Những vụ trọng án do sử dụng Axít
Thực hư tin đồn thả cua Trung Quốc gây vô sinh ra sông; Những vụ trọng án do sử dụng Axít: Cũng bởi tìm mua axít quá dễ; Trung Quốc ngang nhiên đưa tàu lặn thăm dò đáy Biển Đông; Nhận diện quý cô 8X săn "phi công" trên mạng; Petrolimex bị truy thu thuế 170 tỉ đồng; Vì sao nên "soi" trình độ học vấn của sao Việt?... là những tin tức đáng chú ý trong ngày 12/6
- Bắt chủ tịch Tập đoàn Y dược Bảo Long
Ông Nguyễn Hữu Khai (61 tuổi), Chủ tịch Tập đoàn Bảo Long đã bị bắt giữ về hành vi “sử dụng trái phép tài sản”.
- Trận Việt Nam – Arsenal: Muốn thuê sân Mỹ Đình phải trả 1,5 tỷ
Thật đáng tiếc khi những thông tin chẳng lấy gì làm hay ho từ vụ mặc cả tiền thuê sân Mỹ Đình được đăng chình ình trên tờ báo lớn nhất nước Anh.
- Angela Phương Trinh bỏ học
Cô gái 19 tuổi đi lên từ vai diễn nhí trong bộ phim Người mẹ nhí đang trở thành tâm điểm chú ý của dư luận sau khi việc bỏ học bị vỡ lở.
- Bí ẩn đằng sau những dị nhân ở Việt Nam
Người ta không chỉ gọi họ là 'dị nhân' mà là 'dị nhân đa tài'. Tôi lại thấy họ như lão phù thủy, nhà ảo thuật.
- Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ-Trung: Lòng tin và kỳ vọng!
Cuộc gặp Tập Cận Bình- Obama trọng tâm là định vị quan hệ kiểu mới giữa hai cường quốc.
- Toàn cảnh thể thao từ 9/6 – 15/6
Lùm xùm chuyện giá 1,5 tỷ thuê sân đá trận Arsenal - Việt Nam; Nghi án hôi lộ trọng tài ơ V-League
- Tin công nghệ nổi bật tuần 09/06 - 15/06
Tổng thuật sự kiện WWDC 2013: iOS 7, MacBook Air và các con số, Thêm một trang tìm kiếm đặt mục tiêu số 1 Việt Nam: Wada
- Toàn cảnh Showbiz tuần (09/6 – 15/6)
Cái giá tỷ đồng cho "cú liều quảng cáo Hà Hồ", Ngọc Trinh "lờ" nộp phạt tội trình diễn trái phép...
- Tổng hợp tin Đời sống tuần 09/06 - 15/06/2013
Thực phẩm bẩn, môi trường sống cũng bẩn, Hà Nội được các nhà khoa học chuẩn bệnh ô nhiễm nghiêm trọng
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (09/06 – 15/06)
Tạm giam, khởi tố người vợ hắt 5 lít axít vào chồng; Kỹ nghệ "phù phép" hơn 10 tỉ đồng của siêu trộm
Viết phản hồi