Thứ hai, 06 Tháng sáu 2011, 08:10 GMT+7

Kinh hoàng những ly "cà phê bẩn" ... thơm phức

Trong “cà phê bẩn”, ngoài cà phê, đậu nành, bắp còn có khoảng chục loại hóa chất, phụ liệu độc hại như: bột CNC (chất làm keo), chất tạo bọt trắng, caramen tạo mùi, tinh sữa, tinh ca cao, tinh cà phê, bơ công nghiệp, đường hóa học, bột vani…

>> Rùng mình “công nghệ” pha chế của ly cà phê

>> Đi tìm những hóa chất "biến" bắp, đậu thành... cà phê

Phụ gia đặc biệt

Lần theo những “đầu nậu” cung cấp hàng sỉ cho các lò sản xuất cà phê bẩn, chúng tôi phát hiện nguồn của loại hóa chất dùng trong pha chế cà phê chủ yếu là từ Trung Quốc, tập kết tại “chợ hóa chất” Kim Biên, TPHCM.

Trong vai một khách từ tỉnh lên, muốn tìm hiểu công nghệ “chế” cà phê để mở xưởng sản xuất, tôi được các chủ đầu nậu ở đây tư vấn rất nhiệt tình, họ cho biết:  ai muốn sản xuất cà phê theo công thức “không cà hoặc ít cà” đều phải mua các loại hóa chất có tên: CNC, caramen, tinh sữa, tinh ca cao, tinh cà phê, bơ công nghiệp, đường hoá học, bột vani...

Kinh hoang nhung ly ca phe ban thom phuc

CNC - chất làm keo cà phê

Kinh hoang nhung ly ca phe ban thom phuc

Bột caramen tạo màu và vị đắng tự nhiên

Kinh hoang nhung ly ca phe ban thom phuc

Tinh chất sữa

Một chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm cho biết, chất caramen, nếu được sản xuất từ đốt cháy đường thì cũng phát sinh những chất độc hại gây ung thư như các loại thực phẩm bị đốt cháy khác. Chất CNC, nếu là loại được sử dụng trong công nghiệp, có khả năng gây ung thư vì chứa nhiều tạp chất độc hại. Ngay cả loại dùng trong thực phẩm, nếu dùng quá liều cũng độc hại.

Đối với các loại bắp, đậu nành, khi bị rang cháy đen thì không còn giá trị dinh dưỡng; đồng thời chúng sẽ sinh ra ít nhất 20 loại chất độc hại, trong đó có các chất: heterocyclic amines, acrylamide, HCAs... là những chất gây ung thư cho người sử dụng.

Chất CNC làm keo, đảm bảo cà phê khi pha sẽ có chất kết dính sền sệt nhìn rất bắt mắt; bột tạo bọt trắng cho vào một chút thì chỉ cần khuấy nhẹ là ly cà phê đầy tràn bọt ngay; caramen tạo mùi muốn đắng kiểu nào cũng được, mùi nào cũng có (mùi cà phê đậm, nhạt)…”. Tinh sữa (có màu trắng đục như sữa, sền sệt, được đóng vào can nhựa trắng), giá bán lẻ 120.000đ/kg. Tinh ca cao là phụ gia không thể thiếu (có màu nâu nhạt cũng được để trong từng thùng nhựa trắng) giá 350.0000đ/kg, loại này cho vào “cà phê” sẽ giúp cho bột có mùi thơm phức như loại thượng hạng thường chỉ có bán ở những quán cà phê sang trọng.

Đường hóa học được đóng thành từng bịch, mỗi bịch 1kg (có thể dùng được cho cả tạ cà phê xay), nhìn bề ngoài trắng như những viên bột sắn dây, cho vào khi pha chế thì dù bột bắp, đậu nành cháy đen đắng cỡ nào cũng thành cà phê có vị ngọt, đắng tự nhiên. Ngoài ra, để pha chế, người ta còn cho thêm vào bột vani, làm cho bột cà phê thơm lừng…

Không chỉ vậy, để giảm chi phí, bột đậu nành, bắp sau khi đã sấy thành than thì đổ ra nền đất, trộn bơ (mỡ) công nghiệp (do  Trung Quốc sản xuất, có giá chỉ 50.000 - 60.000đ/kg) vào, để bột được béo ngậy và thơm. Thông thường nếu dùng mỡ cừu (chuyên để sấy cà phê có chất lượng ) thì giá tới 260.000đ/kg.

Kinh hoang nhung ly ca phe ban thom phucMỡ công nghiệp cho cà phê có vị béo ngậy

Công đoạn cuối cùng của “cà phê bắp, đậu nành” là đổ thêm chút hương liệu rượu rhum vào, giúp cà phê thêm đậm đà khi pha chế cho khách.

Thâm nhập xưởng chế biến kinh hoàng

Một lần, chúng tôi tìm đến xưởng chế biến cà phê của ông N.T.H. nằm sâu trong con hẻm thuộc P.Tân Hòa (TP. Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai). Do được một mối hàng quen của cơ sở này giới thiệu, chúng tôi không mấy khó khăn khi tiếp xúc với ông chủ của cơ sở. Sau khi kiểm tra qua lai lịch của chúng tôi, ông H. cho biết, ông đã làm nghề này hàng chục năm, ngày chủ yếu là rang bắp, đậu nành, cà phê cho các mối quen. Ai đem đến thì rang rồi chở đi, bình quân mỗi ngày cũng vài trăm ký các loại.

Kinh hoang nhung ly ca phe ban thom phucGiữa lúc chúng tôi nói chuyện, một mẻ bắp cháy đen được các công nhân của ông H. cho ra lò. Sau khi đổ ụp xuống nền nhà, các công nhân này xịt một loại hóa chất có màu nâu, màu trắng rồi dùng… cuốc để trộn đều. Tiếp đến, hai công nhân cào cà phê vào một chiếc chậu cáu bẩn để đổ vào máy trộn. Sau khi đổ hết bắp sấy vào máy, ông H. đổ từng bịch caramen, chất tạo dính, đường hóa học vào để trộn đều. Chỉ trong vòng năm phút, mẻ bắp cháy đen đã được “hô biến” thành cà phê có màu nâu sẫm, bóng loáng và thơm phức, nhìn rất bắt mắt. Lúc này, thấy chúng tôi có biểu hiện chóng mặt, buồn nôn do mùi hóa chất tẩm ướp cà phê bốc lên nồng nặc, ông H. bảo: “Chắc không quen, lại chưa có khẩu trang”. Ông đưa ngay cho tôi chiếc khẩu trang lớn, dày cộm, khoe: “Có đứa em ở công ty sản xuất ắc quy cho mới chịu nổi”

Viet Bao (Theo Nguoiduatin)

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

"Đánh cược" sức khỏe với thực phẩm chức năng

43,73% cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng vi phạm các quy định về vệ sinh ATTP, 17,53% các mẫu thực phẩm chức năng được kiểm nghiệm cho kết quả không đạt tiêu tuẩn công bố. Vậy còn ai có đủ niềm tin để đánh cược sức khỏe của bán thân và gia đình vào các loại thực phẩm chức năng?

Nhận xét tin Kinh hoàng những ly "cà phê bẩn" ... thơm phức

Ý kiến bạn đọc (1)  

Viết phản hồi

 
 
 
 
 
Chung tay loại bỏ thứ cà phê dơ bẩn kia...

Duy Nghiệm 2011-07-01 16:07

   0

Đó là một thực tế có thể nói là quá phủ phàng, thế nhưng có 1 điểm mà chúng ta cần chú ý ở đây là việc này đã được các nhà báo khơi ra từ lâu nhưng nhà nước ta, hay nói chính xác hơn là Bộ Y Tế không có một chế tài nào đủ mạnh để xử lý cà. Cái lý lẽ "uống vào đâu có bị gì ngay đâu mà phải lo" nghe mà trời ơi quá.
Tôi là một người đam mê cà phê từ nhỏ, nhưng hồi đó tôi cũng vậy, có biết gì đâu nên cứ uống đại. Tới khi vào Sài Gòn học tập và tìm hiểu mới biết hiện trạng này. Và tôi đã rất bức xúc. Bây giờ tôi không bao giờ uống 1 ly cà phê khi vào quán nữa, thay vào đó tôi tự chế đồ rang và xay cà phê tại nhà để thưởng thức, điều này thật tuyệt. Nhưng rồi tôi thấy nhu cầu uống cà phê của dân ta nhiều quá, nhiều khủng khiếp. Tôi thiết nghĩ mọi người xứng đáng được uống những ly cà phê chất lượng và với giá phải rẻ. Vì đơn giản, nước Việt Nam chúng ta luôn đứng thứ 2 thế giới về xuất khẩu cà phê, chứng tỏ nguồn nguyên liệu rất dồi dào. Vậy tại sao chúng ta lại chấp nhận sống chung với cái thực tế dơ bẩn kia?
Xuất phát từ sự bức xúc trên tôi đã có một ý tưởng đó là thành lập những điểm bán cà phê nguyên chất ở khắp mọi nơi cho tất cả mọi người…với giá cả rẻ nhất. Nhưng tôi không đủ khả năng tài chính, vì tôi đang đi học với lại gia đình tôi cũng chẳng khá giả gì. Thế rồi tôi đi tìm nhà đầu tư, tôi tìm đủ các kênh, gửi đủ các kiểu thông tin để trình bày dự án…trớ trêu thay, không có một người nào ngỏ ý muốn đầu tư vào dự án này, thậm chí là hỏi thăm cũng không có nữa…!
Tôi đã rất đau đầu, băn khoăn và cứ suy nghĩ mãi, nghĩ mãi cũng chẳng hiểu tại sao 1 thực tế phũ phàng như vậy lại không có ai quan tâm? Phải chăng đó là chuyện của xã hội nên không ai ngó ngàng? Hay là tôi chưa tìm đúng người!!!

Phản hồi Phản hồi voi trich dan Trich dan

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Kinh hoàng những ly "cà phê bẩn" ... thơm phức bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Kinh hoang nhung ly ca phe ban thom phuc ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Kinh hoàng những ly "cà phê bẩn" ... thơm phức ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tổng Hợp của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

glasses Terrified "Coffee Table" ... fragrant
Sugar chemical carcinogens, foaming, coffee, chemicals, soybeans, industrial, toxic, fragrant, powder, crystal, corn, dirty, white

In "Coffee Table", addition to coffee, soybeans, corn, there are about a dozen chemicals, hazardous materials such as flour CNC (adhesive agent), foaming white, caramel flavor, fine milk, cocoa fine, fine coffee, butter industry, sweeteners, powdered vanilla ....

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Su kien quoc te noi bat tu nay 178 den 238
    Sự kiện quốc tế nổi bật (từ này 17-8 đến 23-8)

    Bạo loạn ở Lybia, Iraq, miền Đông Ukcraine; cái chết bi thương của nhà báo Mỹ quả cảm James Foley; lễ đón long trọng và đầy xúc động thi thể 20 nạn nhân trên chiếc máy bay xấu số MH 17 của Malaysia ... là những tin tức đáng chú ý trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1708 2308
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (17/08 – 23/08)

    Đôi nam nữ chết trong ô tô ở Bình Dương; Hoãn phiên toà xét xử vợ nguyên bí thư xã đốt xác; Vì sao trùm xã hội đen Minh 'sâm' còn nguy hiểm hơn cả Năm Cam?;

  • Tong hop Doi song tuan qua 178 248
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (17/8 - 24/8)

    Người đàn ông 3 lần 'nhặt vợ', 4 lần bán con; Người đàn ông 10 năm chăm vợ điên tình là những câu chuyện gia đình cảm động; Tâm sự của những ông bố bà mẹ nuôi con đơn thân; Cần chuẩn bị những gì khi con vào lớp 1?; Rất nhiều mẹo vặt hay cho gia đình bạn; Một tuần nóng với tin kem đánh răng chứa chất gây ung thư; Và nhiều tin tức thực phẩm bẩn đáng lưu ý...

  • Toan canh Showbiz tuan 1708 2308
    Toàn cảnh Showbiz tuần (17/08 – 23/08)

    Sao Việt và sao thế giới hưởng ứng phong trào Ice Burken Challenger, 2 nhạc sĩ Phú Quang và Phó Đức Phương tranh cãi tiền tác quyền, Nhạc sĩ Quốc Trung viết thư “dằn mặt” người yêu của con gái, Phi Thanh Vân công khai chuyện có bầu với "tình trẻ", con trai ruột của Thành Long bị bắt vì ma túy,...

  • Nghin le chuyen tuan qua 1708 2308
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (17/08 - 23/08)

    Trung Quốc bành trướng Biển Đông vì tư duy mình là trùm thiên hạ; Kết luận thanh tra toàn diện chùa Bồ Đề; Phó giáo sư “ra giá” 200 triệu đồng lấy bằng tiến sĩ y khoa; Lương thấp, vào công chức vẫn như "miền đất hứa".... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua (17/08 - 23/08).