Thứ năm, 17 Tháng mười hai 2009, 16:02 GMT+7

Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn?

Ảnh minh họa: Sbkyogurt.com.
Ảnh minh họa: Sbkyogurt.com.

Cả nhà tôi đều rất thích món khoai tây hay khoai lang chiên. Nhưng sao tôi làm để một lúc là ỉu xìu, ăn không được giòn và ngon như ở ngoài hàng. Các bạn có bí quyết gì chỉ giùm tôi nhé.

Cấn Phúc

Ý kiến bạn đọc ()

Cách tôi chiên khoai giòn

Khoai tây bạn mua ở ngoài hàng như McDonald cũng không thể giòn quá lâu và dầu mỡ cũng không đảm bảo. Theo như cách tôi vẫn thường làm, bạn cắt khoai tây theo miếng vừa ăn, tất cả cho vào thau nhỏ ngâm theo tỉ lệ kg khoai tây: 1 lit nước: một thìa cafe muối. Sau 20 phút vớt ra để ráo. Dùng một que tăm nhỏ đâm xiên từng miếng khoai tây vài lần để lúc chiên khoai không ngậm nước (công việc này tốn khá thời gian, bạn có thể rủ trẻ con làm cùng). Sau đó tãi đều để khoai mau khô rồi mới đem đi chiên. Lúc chiên cho nhiều dầu, để lửa nhỏ cho khoai bay bớt hơi nước, khi nào thấy gần được, bạn vặn lửa lớn, khoai vàng lấy ra dùng luôn.

(Hòa Bình)


Chiên hai lần khoai sẽ giòn

Chiên sơ một lần, để hơi nguội sau đó chiên lại một lần nữa.

(Thao)


Cho khoai vào tủ đá trước khi chiên

Tôi làm bao nhiêu năm trong nghề bếp đây. Thường thì tôi đặt loại khoai tây ngon một chút, (nhưng không bán ở ngoài đâu). Tôi để nguyên khoai vẫn còn trong tủ đá và không cần tan đá, cho vào dầu nóng 180 độ. Khoai giòn và ngon hết xảy luôn.

(Khi Con )


Vài lưu ý khi chiên khoai tây

Để khi chiên khoai tây được giòn:

Thứ nhất khi gọt khoai, bạn phải cho vào nước ngâm chút muối. Thứ hai phải luộc sơ khoai tây trước khi chiên và để ráo nước, khoai sẽ không bị ỉu khi chiên. Thứ ba, phải chiên sơ trước, rồi để nguội, khi nào ăn sẽ chiên lại lần nữa. Như vậy khoai vừa nóng lại vừa giòn. Chúc bạn thành công!

(Nguyen)


Bí quyết chiên khoai tây giòn

Tôi cũng thích ăn khoai tây chiên nên tôi xin chia sẻ bí quyết để chiên khoai tây được giòn và để lâu không bị ỉu xìu: Trước khi chiên khoai, bạn nên xắt miếng khoai như hình minh họa, rồi luộc chúng cho đến khi chín tới, nhưng đừng luộc chín quá vì khoai sẽ bị nát. Sau đó với khoai ra, cho vào chảo nóng chiên cho đến khi vàng là được. Nếu cần bạn cũng có thể cho thêm một ít muối trong khi luộc khoai. Làm như vậy thì khoai sẽ giữ được độ giòn khá lâu. Nếu chiên lại lần hai thì độ giòn sẽ là khoảng nửa tiếng. Chúc bạn thành công.

(Thu Phương)


Có 2 cách chiên khoai giòn

1. Cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu.

2. Ngâm khoai đã xắt sẵn vào nước đá lạnh.

(Cecilianguyet)


Để chiên khoai cho giòn

Để chiên khoai cho giòn tôi thường xắt con chì rồi ngâm khoai với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó luộc qua ( lưu ý chỉ luộc qua thôi). Đổ khoai ra rổ cho ráo nước và nguội. Tiếp theo bạn cho khoai vào hộp nhựa và để ngăn đá khoảng 30 phút.

Rồi bạn lấy khoai trong ngăn đá tủ lạnh ra. Đặt chảo mỡ, đun nóng già (lưu ý để nhỏ lửa). Khi mở sôi thì đổ khoai vào chiên. Đảm bảo với bạn khoai khi làm theo cách này khoai luôn giòn và ngon như ở ngoài hàng.

Nếu bạn thích có mùi thơm bạn để một âu có bơ President (hoặc dầu thực vật Tường An), khi khoai chiên xong bạn đổ vào âu này, đảo đều để khoai có mùi thơm của bơ quện vào là được.

Chúc bạn thành công với món khoai chiên giòn nhé!

(Thanh Binh )


Khoai tây, khoai lang chiên giòn rất dễ

Gọt vỏ khoai, ngâm nước muối loãng, để ráo rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Đem ra chiên ngay, để tăng độ giòn có thể chiên qua để ráo dầu rồi chiên lại. Tốt nhất chiên xong ăn ngay thì nó vẫn giòn. Chúc thành công nhé.

( Nguyên )


Chiên khoai tây giòn

Có thể luộc sơ trước khi chiên hoặc chiên sơ trước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi chuẩn bị ăn lấy ra chiên lại cho chín. Bảo đảm giòn ngon. Chúc bạn thành công.

( Bảo Trâm )


Cách chiên khoai tây giòn như ngoài hàng

Đơn giản thôi, hôm nay nhà mình cũng vừa ăn khoai tây chiên xong. Mình học được cách chiên khoai tây giòn từ chương trình ở nhà chủ nhật trên kênh VTV3, nhưng bây giờ không chiếu nữa. Thấy cách này vô cùng chính xác, khoai tây giòn mà ngon lắm.

Trước khi rán khoai tây hay khoai lang cũng vậy, bạn nên luộc sơ qua khoai đi, cho khoai vào nồi, cho nước sấp mặt khoai, cho thêm một ít muối và đường (khi ăn khoai sẽ có vị ngon hơn) đun bao giờ nước sôi là bắc ra luôn. Đổ vào cái rổ sau đó tưới nước lạnh vào luôn, để khoai cho khô ráo thì mới chiên nhé (không thì dầu sôi sẽ bắn lắm đấy).

Khi chiên bạn cứ để lửa to (vì khoai mình luộc qua cũng đã chín xơ rồi) phải cho ngập dầu nếu không khoai sẽ hút rất nhiều dầu, chiên cho đến khi khoai vàng thì cũng đừng giảm lửa nha (theo như trên các chương trình nấu ăn mình coi thì họ thường khuyên nên để lửa to trước khi vớt đồ chiên ra để dầu sôi và không ngấm vào thức ăn, nếu không ăn sẽ mau ngán mà còn có hại đến sức khoẻ cũng như thân hình của chị em).

Ngoài hàng quán họ chiên giòn mà ngon vì mình được ăn nóng, hơn nữa họ đã chiên chín, để không làm mất thời gian nên họ chỉ cần chao qua dầu, khoai tây được chiên mấy lửa nên rất giòn (nhưng lưu ý nhé, khoai tây chiên đi chiên lại là không tốt đâu dễ gây ung thư đấy).

Nếu ngại không luộc khoai bạn cũng có thể mua khoai tây đóng túi trong siêu thị, giã đông là có thể chiên, sẽ nhanh hơn rất nhiều nếu bạn hạn hẹp thời gian, nhưng mình cho rằng nên mua khoai tươi ngoài chợ về làm thì bữa ăn sẽ ngon hơn, đồ tươi bao giờ cũng là số một mà.

Cảm ơn bạn đã đọc. Hãy thử làm và cho mình kết quả nhé.

(Phạm Thu Hằng)


Chiên khoai kiểu nhà hàng

Khoai tây chiên là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích, sau đây là cách làm mà các nhà hàng vẫn áp dụng:

- Khoai tây sau khi gọt vỏ thái con chì (trong ảnh) - rửa khoảng 2 lần cho hết lớp bột khoai thì ngâm vào nước lạnh có pha một chút muối trắng.

- Tiếp theo thả khoai tây vào nồi nước nóng luộc chín khoảng 70% thì vớt ra nước lạnh, cho ra rổ để ráo.

- Bột năng hoặc bột đao cho ra khay, lăn khoai tây qua bột chỉ vừa đủ một lớp bột bám mỏng rồi thả vào chảo dầu thật nóng. Lưu ý không đảo nhiều khoai sẽ gãy vỡ.

- Khi đã luộc qua như trên, khoai sẽ chín rất nhanh, tạo ra lớp vỏ giòn mà bên trong vẫn mềm bùi. Có thể rán khoai chín tới thì vớt ra, lúc nào gần ăn thì rán lại lần 2 sẽ rất ngon. Lần này khi vớt ra có thể rắc một chút muối tinh và xóc đều, lưu ý chỉ rắc muối tinh mịn, khô và không rắc nhiều quá một lúc.

- Nếu muốn khoai có vị bơ tỏi, thì sau khi khoai rán xong, cho một chút bơ vào chảo khô đun cho bơ mềm, cho tiếp tỏi vào phi thơm và cho khoai đã rán vào xóc đều. Cách này khoai ngậy thơm nhưng lại dễ bị ỉu hơn.

- Nhà hàng thường thực hiện tới công đoạn rán sơ lần một xong thì cho vào tủ đá theo định suất, mỗi khi cần ăn thả luôn khoai vào chảo dầu thật nóng mà không cần rã đông, các bạn cũng có thể áp dụng cho các bữa ăn ngày Tết cũng rất phù hợp.

(Ezcooking Class)


Chiên khoai tây ngon đây

Chào bạn. Cách mình và em trai mình làm khoai tây chiên:

- Khoai gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng dài.

- Luộc khoai sơ khoảng 5-10 phút, trút khoai ra rổ, rắc một ít muối lắc đều tay. Chờ vài phút cho khoai ngấm muối.

- Dầu đổ đầy vào chảo rán, nên chọn chảo sâu lòng. Trút khoai vào, đậy kín nắp, thỉnh thoảng mở ra, đảo lại. Chờ chín vàng là được.

- Dùng dụng cụ vớt khoai, trút vào rổ hoặc rá cho bớt dầu, để khăn giấy dưới lòng đĩa để thấm bớt dầu. Ăn nóng. Tôi tin là bạn sẽ không thất vọng. Chúc ngon miệng.

( Nguyễn Vân Anh )


Chiên giòn không khó

Bạn cần xắt miếng ra sau đó luộc qua đến khi gần chín rồi vớt ra để ráo nước, sau đó cho vào chảo chiên, nhớ là phải để dầu hoặc mỡ nóng già và phải ngập mỡ(dầu) nhé! Chúc bạn cóm món ăn ngon như ý!

(Nguyễn Xuân Thịnh )


Chiên khoai giòn dễ lắm

Nên cho vào một ít bột mì vào khoai tây hay khoai lang đảo lên rồi mới chiên, chiên hơi vàng thôi, vớt ra để nguội cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì cứ lấy ra chiên lại là được, giòn lâu mà khi ăn thì có liền không đợi lâu.

(Heroness)


Khoai tây, chả giò muốn giòn nên chiên hai lần

Mình cũng thích những món đó nên chia sẽ cùng bạn chút kinh nghiệm.
Những món như khoai lang, khoai tây, chả giò bạn nên chiên 2 lần. Chi tiết nha: để lửa lớn, dầu nóng chiên sơ qua một lần, vừa xém vàng thôi. Vớt ra giấy thấm dầu, để nguội rồi chiên lại một lần nữa đến khi vàng vừa ý. Khoai nên cắt vuông đều, đừng đầu mỏng đầu dày sẽ bị chỗ chín chỗ cháy, ngâm qua nước muối pha loãng.
Với cách này khoai hay chả giò sẽ giòn lâu hơn nếu chỉ chiên một lần. Đối với chả giò, bạn có thể chiên xong lần một, thấm dầu để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì lấy ra chiên lần 2.

Chúc bạn thành công, nếu có tuyệt chiêu khác thì chia sẽ nha

(Nguyen Phuong )


Nên ngâm nước muối rồi chiên khoai

Trước khi chiên khoai ngâm với muối và cranh khoản 15 phút, sau đó luộc qua cho khoai vừa chín, để ráo nước rồi chiên bình thường.

(Ếch Xanh)


Nên luộc sơ khoai rồi chiên

Khoai phải được luộc sơ, sau đó rán lần một, gần vàng vớt ra để nguội, lúc nào chuẩn bị ăn thì cho vào rán lần 2 đến chín vàng là được. Có thể cho vài lát gừng vào mỡ để khỏi bị khét.

(DP)


Luộc trước khi chiên, khoai sẽ giòn hơn

Chào chị Phúc, với khoai lang thì em chưa bao giờ chiên nhưng khoai tây thì em cũng từng chiên qua. Trước khi chiên khoai tây bao giờ em cũng luộc khoai trước. Chị chỉ cần nấu một nồi nước sôi, thêm vào ít muối rồi luộc khoai tây chín, sau đó vớt ra để ráo khoai rồi chiên, thế là khoai sẽ giòn ngay thôi. Vài góp ý với chị, chúc chị thành công nha!

( Hoàng Chi )


Vài mẹo hay khi rán khoai

Bạn không nên ăn khoai chiên đã để lâu, sẽ có hại cho sức khoẻ. Tôi thường rán khoai theo cách sau, vừa không cầu kỳ, vừa thơm và giòn. Bạn có thể mua khoai đã cắt sẵn ở siêu thị hoặc mua khoai tuơi, tự chế biến. Nếu tự chế biến, nên cắt nhỏ để khoai giòn hơn.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa to đến khi chảo ráo nước, đổ dầu vào chảo. Nên đổ hơi nhiều dầu, ước lượng khi dầu sôi sẽ ngập khoai. Khi thấy dầu đủ nóng, bạn cho khoai vào (giữ nguyên lửa to). Bạn cho bơ mặn vào sau đó ( nên cho nhiều bơ, sẽ thơm hơn). Đợi đến khi khoai hơi ngả màu thì bắc ra là vừa.

Lưu ý: Để khoai giòn, trong suốt quá trình rán, luôn để lửa to. Bạn có thể thêm tomato sauce (tương cà) và gia vị chicken sauce (có thể mua tại siêu thị ) khoai sẽ ngon hơn. Chúc bạn thành công.

( Ethan)


Không khó để chiên khoai giòn

Bạn có thể làm như sau: đổ dầu ăn vào chảo, chờ sôi rồi cho vào một ít muối tinh, sau đó bạn chiên khoai chín được 7,8 phần rồi vớt ra. Sau đó bạn để khoảng 10-15 phút và chiên lại chỗ khoai đó cho chín hẳn, đảm bảo khoai chiên vừa ngon, giòn. Nếu chiên lần 2 bạn muốn thơm ngon hơn, thì cho vào dầu nóng một chút bơ nhé. Chúc bạn thành công.

(Hanh)

Việt Báo

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Tư vấn tặng quà giáng sinh cho chồng thật tinh tế

Giáng sinh đang đến gần, các ông chồng đều “tất bật” với việc chọn quà giáng sinh để dành tặng cho vợ yêu. Ngược lại, các bà vợ cũng nên nhớ mua tặng quà giáng sinh cho chồng trong dịp noel này nhé!

Bật mí bí mật giữ người đàn ông bạn yêu

Bạn luôn “tôn thờ” người đàn ông của mình? Bạn muốn từ bỏ mọi thứ và dành trọn tình cảm, cuộc sống cho anh ấy? Tin không, đó là con đường ngắn nhất khiến họ rời

Nhận xét tin Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn?

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn? bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Khoai tay khoai lang chien sao cho gion ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn? ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Potatoes, sweet potatoes fried so crispy?
Until the potatoes can be, then, sweet potatoes, into, out of, you, crunchy, oil, boiled, delicious

My family have enjoyed the potatoes or sweet potato fries. But what I do for a while is deflated, crispy and delicious food is not as outside customers. Do you know something just for me Nhe ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h1812 Thang 72015 to chuc thi quoc gia
    Thời sự 24h(18/12): Tháng 7/2015 tổ chức thi quốc gia

    Tháng 7/2015 tổ chức thi THPT quốc gia; Đào cùng lúc 2 đường hầm cứu nạn; Lý giải máy bay Vietnam Airlines gặp sự cố; Sa Pa lạnh 0 độ, phủ trắng sương muối; Xe điên náo loạn là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 18/12...

  • Thoi su 24h1712 Xe o to roi vuc sau 5 quan nhan tu vong
    Thời sự 24h(17/12): Xe ô tô rơi vực sâu, 5 quân nhân tử vong

    Khoan hầm giải cứu 12 công nhân mắc kẹt; Xe ô tô rơi vực sâu, 5 quân nhân tử vong; Mở hộp đen tìm nguyên nhân máy bay hạ cánh khẩn cấp;Sa Pa rét 2 độ, có thể xuất hiện băng giá; Kho tiền 6 tấn của tay chơi Bắc Ninh... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 17/12.

  • Thoi su 24h1612 3 tai nan kinh hoang
    Thời sự 24h(16/12): 3 tai nạn kinh hoàng

    Sập hầm thủy điện, 11 người mắc kẹt; Tai nạn kinh hoàng ở Móng Cái, 6 người chết; Phó chủ tịch bị tố đánh dân giữa chợ; Đắm thuyền ở Thái Bình, 6 người chết; Bán sắt vụn chiếc máy bay bỏ quên 7 năm ở Nội Bài... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 16/12.

  • Thoi su 24h1512 5 thuyen vien mat tich tren bien
    Thời sự 24h(15/12): 5 thuyền viên mất tích trên biển

    Xuất hiện "nhân vật mới" tại phiên xử siêu lừa Huyền Như; Bầu Kiên bị tuyên 30 năm tù; 1.000 xe TQ muốn vào du lịch, Bộ Quốc phòng không đồng tình; Miền Bắc chuẩn bị rét dưới 10 độ; 5 thuyền viên mất tích trên biển; Hé lộ "hợp đồng nô lệ" trong showbiz Việt... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 15/12.

  • Thoi su tuan qua Bau Kien bat khoc tai toa
    Thời sự tuần qua: Bầu Kiên bật khóc tại tòa

    Ông Hoàng Văn Nghiên xin trả biệt thự; Một đại gia bị tạt axít khi đang ăn sáng;Lần đầu tiên bầu Kiên bật khóc trước tòa; Vụ Hồ Duy Hải: Tang vật được mua... ngoài chợ?; Cha của bé 2 tuổi bị bỏ rơi trên taxi đã xuất hiện?..

  • Sap ham thuy dien Da Dang
    Sập hầm thủy điện Đạ Dâng

    Sau bao nỗ lực, bất chấp nguy hiểm của gần 1.000 người tham gia cứu hộ suốt 4 ngày qua, 12 nạn nhân mắc kẹt trong vụ sập hầm thủy điện đã được đưa ra ngoài an toàn.

  • EVN sap tang gia dien
    EVN sắp tăng giá điện?

    Đề xuất tăng giá điện của Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) khi năm hết Tết đến đang nhận được những ý kiến trái chiều. Trong khi nhiều người tỏ ra lo lắng, vẫn có ý kiến cho rằng, tăng giá điện vào thời điểm này là hợp lý.

  • Chuong trinh Guong mat than quen nhi 2014
    Chương trình Gương mặt thân quen nhí 2014

    Cặp đôi ngoại quốc Kyo York và Uyên Nhi đã xuất sắc trở thành Quán quân mùa đầu tiên của "Gương mặt thân quen nhí".

  • Nhung chuyen hy huu o chon phap dinh
    Những chuyện hy hữu ở chốn pháp đình

    Trả giá sau 2 thập kỷ vì ép thiếu nữ cởi áo; rắn tấn công bị cáo khiến phiên xử náo loạn; chị dâu xin ly hôn em chồng... là những cảnh diễn ra ở chốn pháp đình năm 2014.

  • Facebook nam 2014 The gioi hai mat cam bay
    Facebook năm 2014: Thế giới hai mặt cạm bẫy

    Việt Nam đang là một trong những nước có số lượng người truy cập Facebook thuộc hàng 'khủng' trên thế giới.

  • Toan canh kinh te tuan 1412 20122014
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/12 - 20/12/2014)

    Giá xăng thế giới giảm mạnh, vậy mà PVoil vẫn than lỗ và đề nghị tăng thuế nhập khẩu xăng dầu, để cần tiền trả nợ EVN có thể tăng giá điện thêm 9,5%, lên mức 1.652,19 đồng/kWh, tới đây NHNN sẽ siết cho vay ngoại tệ nhằm hạn chế tình trạng đô la hóa, TTCK tuần qua đã có những phiên chọc thủng đáy, cùng với đó là những thông tin thị trường tiêu dùng là những t

  • Tin Bong daThe thao noi bat tuan qua 14122012
    Tin Bóng đá-Thể thao nổi bật tuần qua (14/12-20/12)

    Diễn biến mới nhất vụ thủ môn Bửu Ngọc kiện CLB Đồng Tháp; ĐT Việt Nam hậu AFF Cup: Khủng hoảng niềm tin, cầu thủ chán lên tuyển; Chung kết lượt đi AFF Cup: Thái Lan chạm tay vào cúp vô địch; Kết quả bốc thăm vòng 1/8 Champions League; Tổng hợp bóng đá cuối tuần...là những tin tức Bóng đá-Thể thao nổi bật trong tuần.

  • Toan canh Showbiz tuan 1412 2012
    Toàn cảnh Showbiz tuần (14/12 – 20/12)

    Nguyễn Thị Loan lọt top 25 Miss World 2014, Người đẹp Nam Phi đăng quang Hoa hậu Thế giới 2014, Đám cưới ngọt ngào của Huyền Lizzie, Nhật Kim Anh, Sơn Tùng M-Tp là mỹ nam của năm, Hollywood lại chấn động vì bị tin tặc tấn công, Jennifer Lawrence được tìm nhiều nhất trên Google năm 2014,...

  • Ban tin suc khoe tuan tu 142012
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 14-20/12)

    Vụ sản phụ băng huyết tử vong: Gia đình yêu cầu bệnh viện bồi thường 1,5 tỷ đồng; 7 nguyên nhân hàng đầu gây bệnh ung thư năm 2014; Những loại vắc-xin cần tiêm cho trẻ sơ sinh; Ấn tượng những xu hướng bầu bí hot nhất năm 2014;10 điều tiếp tục diễn ra trên cơ thể người chết; Tôm khô cao su được sản xuất thế nào?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1412 2012
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (14/12 - 20/12)

    Những chuyện hy hữu ở chốn pháp đình; Đằng sau những vụ án chồng giết vợ; 5 vụ án hình sự nhiều người quan tâm năm 2014; Những lời cuối cùng nổi tiếng của tử tù trước giờ trả án; Lĩnh án 30 năm tù - vĩ thanh buồn cho “bầu” Kiên; Nhìn lại 4 vụ án oan 'tốn giấy mực' trong năm 2014;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.