Thứ năm, 17 Tháng mười hai 2009, 16:02 GMT+7

Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn?

Ảnh minh họa: Sbkyogurt.com.
Ảnh minh họa: Sbkyogurt.com.

Cả nhà tôi đều rất thích món khoai tây hay khoai lang chiên. Nhưng sao tôi làm để một lúc là ỉu xìu, ăn không được giòn và ngon như ở ngoài hàng. Các bạn có bí quyết gì chỉ giùm tôi nhé.

Cấn Phúc

Ý kiến bạn đọc ()

Cách tôi chiên khoai giòn

Khoai tây bạn mua ở ngoài hàng như McDonald cũng không thể giòn quá lâu và dầu mỡ cũng không đảm bảo. Theo như cách tôi vẫn thường làm, bạn cắt khoai tây theo miếng vừa ăn, tất cả cho vào thau nhỏ ngâm theo tỉ lệ kg khoai tây: 1 lit nước: một thìa cafe muối. Sau 20 phút vớt ra để ráo. Dùng một que tăm nhỏ đâm xiên từng miếng khoai tây vài lần để lúc chiên khoai không ngậm nước (công việc này tốn khá thời gian, bạn có thể rủ trẻ con làm cùng). Sau đó tãi đều để khoai mau khô rồi mới đem đi chiên. Lúc chiên cho nhiều dầu, để lửa nhỏ cho khoai bay bớt hơi nước, khi nào thấy gần được, bạn vặn lửa lớn, khoai vàng lấy ra dùng luôn.

(Hòa Bình)


Chiên hai lần khoai sẽ giòn

Chiên sơ một lần, để hơi nguội sau đó chiên lại một lần nữa.

(Thao)


Cho khoai vào tủ đá trước khi chiên

Tôi làm bao nhiêu năm trong nghề bếp đây. Thường thì tôi đặt loại khoai tây ngon một chút, (nhưng không bán ở ngoài đâu). Tôi để nguyên khoai vẫn còn trong tủ đá và không cần tan đá, cho vào dầu nóng 180 độ. Khoai giòn và ngon hết xảy luôn.

(Khi Con )


Vài lưu ý khi chiên khoai tây

Để khi chiên khoai tây được giòn:

Thứ nhất khi gọt khoai, bạn phải cho vào nước ngâm chút muối. Thứ hai phải luộc sơ khoai tây trước khi chiên và để ráo nước, khoai sẽ không bị ỉu khi chiên. Thứ ba, phải chiên sơ trước, rồi để nguội, khi nào ăn sẽ chiên lại lần nữa. Như vậy khoai vừa nóng lại vừa giòn. Chúc bạn thành công!

(Nguyen)


Bí quyết chiên khoai tây giòn

Tôi cũng thích ăn khoai tây chiên nên tôi xin chia sẻ bí quyết để chiên khoai tây được giòn và để lâu không bị ỉu xìu: Trước khi chiên khoai, bạn nên xắt miếng khoai như hình minh họa, rồi luộc chúng cho đến khi chín tới, nhưng đừng luộc chín quá vì khoai sẽ bị nát. Sau đó với khoai ra, cho vào chảo nóng chiên cho đến khi vàng là được. Nếu cần bạn cũng có thể cho thêm một ít muối trong khi luộc khoai. Làm như vậy thì khoai sẽ giữ được độ giòn khá lâu. Nếu chiên lại lần hai thì độ giòn sẽ là khoảng nửa tiếng. Chúc bạn thành công.

(Thu Phương)


Có 2 cách chiên khoai giòn

1. Cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu.

2. Ngâm khoai đã xắt sẵn vào nước đá lạnh.

(Cecilianguyet)


Để chiên khoai cho giòn

Để chiên khoai cho giòn tôi thường xắt con chì rồi ngâm khoai với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó luộc qua ( lưu ý chỉ luộc qua thôi). Đổ khoai ra rổ cho ráo nước và nguội. Tiếp theo bạn cho khoai vào hộp nhựa và để ngăn đá khoảng 30 phút.

Rồi bạn lấy khoai trong ngăn đá tủ lạnh ra. Đặt chảo mỡ, đun nóng già (lưu ý để nhỏ lửa). Khi mở sôi thì đổ khoai vào chiên. Đảm bảo với bạn khoai khi làm theo cách này khoai luôn giòn và ngon như ở ngoài hàng.

Nếu bạn thích có mùi thơm bạn để một âu có bơ President (hoặc dầu thực vật Tường An), khi khoai chiên xong bạn đổ vào âu này, đảo đều để khoai có mùi thơm của bơ quện vào là được.

Chúc bạn thành công với món khoai chiên giòn nhé!

(Thanh Binh )


Khoai tây, khoai lang chiên giòn rất dễ

Gọt vỏ khoai, ngâm nước muối loãng, để ráo rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Đem ra chiên ngay, để tăng độ giòn có thể chiên qua để ráo dầu rồi chiên lại. Tốt nhất chiên xong ăn ngay thì nó vẫn giòn. Chúc thành công nhé.

( Nguyên )


Chiên khoai tây giòn

Có thể luộc sơ trước khi chiên hoặc chiên sơ trước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi chuẩn bị ăn lấy ra chiên lại cho chín. Bảo đảm giòn ngon. Chúc bạn thành công.

( Bảo Trâm )


Cách chiên khoai tây giòn như ngoài hàng

Đơn giản thôi, hôm nay nhà mình cũng vừa ăn khoai tây chiên xong. Mình học được cách chiên khoai tây giòn từ chương trình ở nhà chủ nhật trên kênh VTV3, nhưng bây giờ không chiếu nữa. Thấy cách này vô cùng chính xác, khoai tây giòn mà ngon lắm.

Trước khi rán khoai tây hay khoai lang cũng vậy, bạn nên luộc sơ qua khoai đi, cho khoai vào nồi, cho nước sấp mặt khoai, cho thêm một ít muối và đường (khi ăn khoai sẽ có vị ngon hơn) đun bao giờ nước sôi là bắc ra luôn. Đổ vào cái rổ sau đó tưới nước lạnh vào luôn, để khoai cho khô ráo thì mới chiên nhé (không thì dầu sôi sẽ bắn lắm đấy).

Khi chiên bạn cứ để lửa to (vì khoai mình luộc qua cũng đã chín xơ rồi) phải cho ngập dầu nếu không khoai sẽ hút rất nhiều dầu, chiên cho đến khi khoai vàng thì cũng đừng giảm lửa nha (theo như trên các chương trình nấu ăn mình coi thì họ thường khuyên nên để lửa to trước khi vớt đồ chiên ra để dầu sôi và không ngấm vào thức ăn, nếu không ăn sẽ mau ngán mà còn có hại đến sức khoẻ cũng như thân hình của chị em).

Ngoài hàng quán họ chiên giòn mà ngon vì mình được ăn nóng, hơn nữa họ đã chiên chín, để không làm mất thời gian nên họ chỉ cần chao qua dầu, khoai tây được chiên mấy lửa nên rất giòn (nhưng lưu ý nhé, khoai tây chiên đi chiên lại là không tốt đâu dễ gây ung thư đấy).

Nếu ngại không luộc khoai bạn cũng có thể mua khoai tây đóng túi trong siêu thị, giã đông là có thể chiên, sẽ nhanh hơn rất nhiều nếu bạn hạn hẹp thời gian, nhưng mình cho rằng nên mua khoai tươi ngoài chợ về làm thì bữa ăn sẽ ngon hơn, đồ tươi bao giờ cũng là số một mà.

Cảm ơn bạn đã đọc. Hãy thử làm và cho mình kết quả nhé.

(Phạm Thu Hằng)


Chiên khoai kiểu nhà hàng

Khoai tây chiên là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích, sau đây là cách làm mà các nhà hàng vẫn áp dụng:

- Khoai tây sau khi gọt vỏ thái con chì (trong ảnh) - rửa khoảng 2 lần cho hết lớp bột khoai thì ngâm vào nước lạnh có pha một chút muối trắng.

- Tiếp theo thả khoai tây vào nồi nước nóng luộc chín khoảng 70% thì vớt ra nước lạnh, cho ra rổ để ráo.

- Bột năng hoặc bột đao cho ra khay, lăn khoai tây qua bột chỉ vừa đủ một lớp bột bám mỏng rồi thả vào chảo dầu thật nóng. Lưu ý không đảo nhiều khoai sẽ gãy vỡ.

- Khi đã luộc qua như trên, khoai sẽ chín rất nhanh, tạo ra lớp vỏ giòn mà bên trong vẫn mềm bùi. Có thể rán khoai chín tới thì vớt ra, lúc nào gần ăn thì rán lại lần 2 sẽ rất ngon. Lần này khi vớt ra có thể rắc một chút muối tinh và xóc đều, lưu ý chỉ rắc muối tinh mịn, khô và không rắc nhiều quá một lúc.

- Nếu muốn khoai có vị bơ tỏi, thì sau khi khoai rán xong, cho một chút bơ vào chảo khô đun cho bơ mềm, cho tiếp tỏi vào phi thơm và cho khoai đã rán vào xóc đều. Cách này khoai ngậy thơm nhưng lại dễ bị ỉu hơn.

- Nhà hàng thường thực hiện tới công đoạn rán sơ lần một xong thì cho vào tủ đá theo định suất, mỗi khi cần ăn thả luôn khoai vào chảo dầu thật nóng mà không cần rã đông, các bạn cũng có thể áp dụng cho các bữa ăn ngày Tết cũng rất phù hợp.

(Ezcooking Class)


Chiên khoai tây ngon đây

Chào bạn. Cách mình và em trai mình làm khoai tây chiên:

- Khoai gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng dài.

- Luộc khoai sơ khoảng 5-10 phút, trút khoai ra rổ, rắc một ít muối lắc đều tay. Chờ vài phút cho khoai ngấm muối.

- Dầu đổ đầy vào chảo rán, nên chọn chảo sâu lòng. Trút khoai vào, đậy kín nắp, thỉnh thoảng mở ra, đảo lại. Chờ chín vàng là được.

- Dùng dụng cụ vớt khoai, trút vào rổ hoặc rá cho bớt dầu, để khăn giấy dưới lòng đĩa để thấm bớt dầu. Ăn nóng. Tôi tin là bạn sẽ không thất vọng. Chúc ngon miệng.

( Nguyễn Vân Anh )


Chiên giòn không khó

Bạn cần xắt miếng ra sau đó luộc qua đến khi gần chín rồi vớt ra để ráo nước, sau đó cho vào chảo chiên, nhớ là phải để dầu hoặc mỡ nóng già và phải ngập mỡ(dầu) nhé! Chúc bạn cóm món ăn ngon như ý!

(Nguyễn Xuân Thịnh )


Chiên khoai giòn dễ lắm

Nên cho vào một ít bột mì vào khoai tây hay khoai lang đảo lên rồi mới chiên, chiên hơi vàng thôi, vớt ra để nguội cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì cứ lấy ra chiên lại là được, giòn lâu mà khi ăn thì có liền không đợi lâu.

(Heroness)


Khoai tây, chả giò muốn giòn nên chiên hai lần

Mình cũng thích những món đó nên chia sẽ cùng bạn chút kinh nghiệm.
Những món như khoai lang, khoai tây, chả giò bạn nên chiên 2 lần. Chi tiết nha: để lửa lớn, dầu nóng chiên sơ qua một lần, vừa xém vàng thôi. Vớt ra giấy thấm dầu, để nguội rồi chiên lại một lần nữa đến khi vàng vừa ý. Khoai nên cắt vuông đều, đừng đầu mỏng đầu dày sẽ bị chỗ chín chỗ cháy, ngâm qua nước muối pha loãng.
Với cách này khoai hay chả giò sẽ giòn lâu hơn nếu chỉ chiên một lần. Đối với chả giò, bạn có thể chiên xong lần một, thấm dầu để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào muốn ăn thì lấy ra chiên lần 2.

Chúc bạn thành công, nếu có tuyệt chiêu khác thì chia sẽ nha

(Nguyen Phuong )


Nên ngâm nước muối rồi chiên khoai

Trước khi chiên khoai ngâm với muối và cranh khoản 15 phút, sau đó luộc qua cho khoai vừa chín, để ráo nước rồi chiên bình thường.

(Ếch Xanh)


Nên luộc sơ khoai rồi chiên

Khoai phải được luộc sơ, sau đó rán lần một, gần vàng vớt ra để nguội, lúc nào chuẩn bị ăn thì cho vào rán lần 2 đến chín vàng là được. Có thể cho vài lát gừng vào mỡ để khỏi bị khét.

(DP)


Luộc trước khi chiên, khoai sẽ giòn hơn

Chào chị Phúc, với khoai lang thì em chưa bao giờ chiên nhưng khoai tây thì em cũng từng chiên qua. Trước khi chiên khoai tây bao giờ em cũng luộc khoai trước. Chị chỉ cần nấu một nồi nước sôi, thêm vào ít muối rồi luộc khoai tây chín, sau đó vớt ra để ráo khoai rồi chiên, thế là khoai sẽ giòn ngay thôi. Vài góp ý với chị, chúc chị thành công nha!

( Hoàng Chi )


Vài mẹo hay khi rán khoai

Bạn không nên ăn khoai chiên đã để lâu, sẽ có hại cho sức khoẻ. Tôi thường rán khoai theo cách sau, vừa không cầu kỳ, vừa thơm và giòn. Bạn có thể mua khoai đã cắt sẵn ở siêu thị hoặc mua khoai tuơi, tự chế biến. Nếu tự chế biến, nên cắt nhỏ để khoai giòn hơn.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa to đến khi chảo ráo nước, đổ dầu vào chảo. Nên đổ hơi nhiều dầu, ước lượng khi dầu sôi sẽ ngập khoai. Khi thấy dầu đủ nóng, bạn cho khoai vào (giữ nguyên lửa to). Bạn cho bơ mặn vào sau đó ( nên cho nhiều bơ, sẽ thơm hơn). Đợi đến khi khoai hơi ngả màu thì bắc ra là vừa.

Lưu ý: Để khoai giòn, trong suốt quá trình rán, luôn để lửa to. Bạn có thể thêm tomato sauce (tương cà) và gia vị chicken sauce (có thể mua tại siêu thị ) khoai sẽ ngon hơn. Chúc bạn thành công.

( Ethan)


Không khó để chiên khoai giòn

Bạn có thể làm như sau: đổ dầu ăn vào chảo, chờ sôi rồi cho vào một ít muối tinh, sau đó bạn chiên khoai chín được 7,8 phần rồi vớt ra. Sau đó bạn để khoảng 10-15 phút và chiên lại chỗ khoai đó cho chín hẳn, đảm bảo khoai chiên vừa ngon, giòn. Nếu chiên lần 2 bạn muốn thơm ngon hơn, thì cho vào dầu nóng một chút bơ nhé. Chúc bạn thành công.

(Hanh)

Việt Báo

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Thúy Hạnh: “Chồng tôi hạnh phúc khi có hai con gái“

'Tôi không nghĩ "con gái là con người ta', bằng chứng là bố mẹ tôi vẫn sống cùng gia đình tôi ở thời điểm hiện tại. Tôi chỉ thấy con gái sống rất tình cảm và thể hiện tình yêu thương rõ ràng với người thân". - Thúy Hạnh chia sẻ.

Chuyện về người lính đảo 13 năm chưa một lần về quê ăn Tết

Gia đình khó khăn, hai đứa con phát triển không bình thường nhưng vì nhiệm vụ cao cả nơi biển đảo, anh tình nguyện ở lại và đến nay đã qua 13 cái Tết rồi anh không được sum vầy với người thân và gia đình họ hàng ở quê nhà.

Nhận xét tin Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn?

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn? bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Khoai tay khoai lang chien sao cho gion ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Khoai tây, khoai lang chiên sao cho giòn? ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Potatoes, sweet potatoes fried so crispy?
Until the potatoes can be, then, sweet potatoes, into, out of, you, crunchy, oil, boiled, delicious

My family have enjoyed the potatoes or sweet potato fries. But what I do for a while is deflated, crispy and delicious food is not as outside customers. Do you know something just for me Nhe ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2301 Tang luong huu va tro cap them 8
    Thời sự 24h(23/01): Tăng lương hưu và trợ cấp thêm 8%

    Tăng lương hưu và trợ cấp thêm 8%; Bộ GTVT lên tiếng về vụ Cục trưởng Đường sắt chết tại trụ sở; Bắt ông chủ tạp chí cầm đầu đường dây đánh bạc ngàn tỷ; Hàng tấn mỹ phẩm không nguồn gốc "tràn" vào HN; Làm rõ vụ 12 con dê ‘lạc’ vào trang trại Bí thư huyện... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 23/1.

  • Thoi su 24h2201 Cuc truong Duong sat chet tai tru so
    Thời sự 24h(22/01): Cục trưởng Đường sắt chết tại trụ sở

    Cục trưởng Đường sắt VN được phát hiện chết tại phòng làm việc, "Nữ quái" đất Cảng phẫu thuật mặt trốn nã 10 năm; Thưởng Tết thấp nhất là 30 ngàn đồng; Nữ du khách nước ngoài đến Hà Nội đã bị cướp; Bắt nghi phạm vụ hiếp dâm, giết bé gái bịt đầu mối; Giữ lại táo nhập từ Mỹ, cấm bán ra thị trường... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày.

  • Thoi su 24h2101 Xang giam toi 1900 donglit
    Thời sự 24h(21/01): Xăng giảm tới 1.900 đồng/lít

    Thiếu nữ bị kéo lê nửa cây số dưới gầm xe 7 chỗ; 3 công nhân tử vong tại công trường thủy điện; Vụ án tham ô hơn 10 năm chưa xử xong; Hoãn tăng thuế, xăng giảm tới 1.900 đồng/lít; Ô tô lao vun vút ngược chiều trên cầu Nhật Tân; Nữ giáo viên tống tiền giám đốc trường quốc tế... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 21/1.

  • Thoi su 24h2001 Bi an ho chon hai cot tap the
    Thời sự 24h(20/01): Bí ẩn hố chôn hài cốt tập thể

    Lửa hàn bắn tung tóe tại dự án đường sắt trên cao; Trùm ma túy lĩnh án tử, tiến sĩ luật ốm nặng không phải ra tòa; Má mì xinh đẹp và 2 đại gia bị bắt quả tang mua dâm; Sự ma mãnh của Abbott khi ghi nhãn sữa kỳ thị; Đôi vợ chồng làm giả chữ ký nhiều vị lãnh đạo... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 20/1.

  • Thoi su trong ngay Phat VTV 40 trieu vi Dieu uoc thu 7
    Thời sự trong ngày: Phạt VTV 40 triệu vì "Điều ước thứ 7"

    Thêm một lý do khiến "dự án đất vàng" chậm tiến độ; Xử phạt VTV 40 triệu đồng vì sai phạm của Điều ước thứ 7; Công dân bị tù oan được bồi thường gần 300 triệu; Xe đưa đón học sinh phát cháy trên phố... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 19/1.

  • Benh vien cam ket khong nam ghep
    Bệnh viện cam kết không nằm ghép

    Lần đầu tiên 13 bệnh viện trung ương ký cam kết chấm dứt tình trạng bệnh nhân nằm ghép, đảm bảo 1 bệnh nhân/giường bệnh. Tuy nhiên xung quanh cam kết này vẫn còn nhiều băn khoăn.

  • Tao My gay chet nguoi da ve Viet Nam
    Táo Mỹ gây chết người đã về Việt Nam?

    Loại vi khuẩn nguy hiểm nhiễm trong táo Mỹ có thể nhiễm trong nhiều loại thực phẩm quan trọng thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày. ------------ Xem thêm: Táo Mỹ gây chết người đã về Việt Nam?, http://vietbao.vn/tp/Tao-My-gay-chet-nguoi-da-ve-Viet-Nam/7063625/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tinh hinh buon lau dien bien phuc tap
    Tình hình buôn lậu diễn biến phức tạp

    Thời điểm gần Tết Nguyên đán hàng năm luôn là thời điểm nhạy cảm, cao điểm của nạn buôn lậu

  • Danh hai Thuy Nga to chong no nan lua gat
    Danh hài Thúy Nga tố chồng nợ nần, lừa gạt

    Mấy ngày vừa qua, những trang nhật ký của danh hài Thúy Nga chia sẻ chuyện cô bị “chồng hờ” lừa lấy 350.000 USD rồi bỏ trốn và lấy danh nghĩa của cô để lừa đảo rất nhiều người đã làm dấy lên rất nhiều luồng ý kiến. Giới..

  • Thong diep Lien bang My nam 2015
    Thông điệp Liên bang Mỹ năm 2015

    Tổng thống Mỹ nói về trang hoàng kim mới của lịch sử nước Mỹ nơi họ sẽ cùng đồng minh sống vững mạnh. Và Nga sẽ lụi tàn trong sự cô lập? ------------ Xem thêm: Thông điệp Liên bang Mỹ năm 2015, http://vietbao.vn/tp/Thong-diep-Lien-bang-My-nam-2015/7048259/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn