vietbao

Hè nóng, mát với canh măng chua nấu cá

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Khi những giọt mưa đầu mùa bắt đầu rơi xuống, ông nội lại mang cuốc xẻng ra sau nhà phát dọn, đào đất vun mấy gốc tre. Những cơn mưa bắt đầu dày cũng là lúc những mụt măng mơn mởn nhú lên mặt đất, độ mười ngày sau măng non đã trở nên mập mạp và có thể thu hoạch.

 

Lựa những mụt măng không to quá cũng không còn nhỏ, ông nội bổ một nhát cuốc dứt khoát, nạy nhẹ một cái là cả mụt măng bị bứng ra khỏi gốc gọn lỏn, dưới lớp vỏ xù xì lộ ra phần ruột trắng tươi, nõn nà. Vài ngày, ông lại đào về một gùi măng non cho mẹ tôi đem ra chợ bán. Thỉnh thoảng, mẹ chọn ra những búp măng ngon nhất để dành muối chua.

Măng đem muối không được già cũng không quá non. Mẹ bảo, nếu già quá thì măng sẽ xơ cứng, non quá măng không giòn. Mẹ thường cắt bỏ phần đầu, đuôi của mụt măng, chỉ chọn phần giữa. Sau khi bóc vỏ, bào mỏng sẽ ngâm qua nước muối loãng độ 15 phút để măng ra hết chất đắng, sau đó cho vào hũ, thêm nước đã pha muối với độ mặn vừa phải, đổ vừa ngập măng là được. Muối dùng để muối măng phải là muối hột mới không làm mất đi mùi đặc trưng của măng và đảm bảo vị chua thanh sau khi muối. Để tăng thêm vị, mẹ thường cho thêm vài lát ớt vào, sau đó mang hũ để ở nơi mát mẻ, khoảng 3 ngày sau là dùng được.

 Canh măng chua nấu cá

Măng chua có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng để cảm nhận hết cái tinh túy mà thiên nhiên ban tặng cho măng thì chỉ có món canh măng chua nấu cá. Cá rô hoặc cá diêu hồng, chọn con vừa, rửa sạch, để ráo. Khử dầu, phi hành tỏi thật thơm, thêm vài lát cà chua xào sơ, đổ nước vừa đủ dùng. Khi nước gần sôi, cho măng chua vào. Mẹ nói rằng, cái tạo nên sự tinh túy của món canh măng chua chính là nước muối măng. Vì vậy măng lấy trong hũ ra là cho vào nồi liền, không được rửa qua nước, đồng thời cho thêm vào canh một ít nước muối trong hũ măng để canh có vị chua. Nêm nếm gia vị vừa ăn, chờ nước sôi cho cá vào. Đun nhẹ đến khi sôi trở lại, thêm một ít ngò gai xắt nhuyễn, vài lát ớt tươi, và thưởng thức.

Bày tô canh ra mâm, không quên chuẩn bị một chén nước mắm nhĩ kèm vài lát ớt hiểm. Và đũa cơm, gắp một lát cá kèm miếng măng, chấm vào nước mắm ớt rồi đưa vào miệng, mùi thơm ngọt của cá quyện với vị nồng chua của măng, thêm vị mặn, cay đậm đà của nước mắm ớt khiến ai cũng xuýt xoa...

Vietbao.vn (Theo Thanh nien)
Vợ bắt quả tang chồng quan hệ với người tình tại nhà
Comment :Hè nóng, mát với canh măng chua nấu cá
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Hè nóng, mát với canh măng chua nấu cá bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết He nong mat voi canh mang chua nau ca ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Hè nóng, mát với canh măng chua nấu cá ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
hot summer, cool sour bamboo shoot soup cooked with fish
the rain began, the grandfather, days later, bamboo shoots, maybe, tomatoes, water, salt, broth, cook
When the rain season started falling, his grandfather brought shovels to cut leading to the backyard, digging earth some bamboo root. The rain started as well as thick cement at the grass-genital papillae on the ground, ten days after the young shoots have become fat and ...
Đạt ý nguyện nhờ treo tranh theo phong thủy
Đạt ý nguyện nhờ treo tranh theo phong thủy

Để đạt được các mong muốn thầm kín của bản thân trong cuộc sống, bạn có thể treo trong nhà các biểu tượng phong thủy đầy ý nghĩa như sau:

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h258 Hanh ha con roi chup hinh gui cho vo
    Thời sự 24h(25/8): Hành hạ con rồi chụp hình gửi cho vợ

    Đi tìm lời giải cho cây chuối lạ cao 15 cm ra 6 bắp ở Huế; Những vụ tự sát thương mình và người thân để trục lợi bảo hiểm nổi tiếng; Quan Formosa xin rút kinh nghiệm, người Việt hào phóng bao dung; Hà Nội: Một tuần xử lý gần 200 ‘ma men’, người vi phạm bất ngờ; Xử phạt nồng độ cồn, nhân viên quán bia "mật báo" cho khách

  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Nhung thong tin dang doc nhat trong tuan tu 2182782016
    Những thông tin đáng đọc nhất trong tuần (từ 21/8-27/8/2016)

    Vụ rơi máy bay quân sự làm một học viên phi công tử vong, tự thuê người chặt chân, tay mình để trục lợi bảo hiểm, đau đáu lòng ngư dân miền Trung câu hỏi bao giờ cá biển ăn được, hay vụ sập mỏ vàng ở Lào Cai đoạt mạng 7 người,... là những tin nóng được quan tâm nhất tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 2108 27082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (21/08 - 27/08/2016)

    Tiền ở một loạt các ngân hàng lại "bốc hơi", vấn nạn thực phẩm bẩn bủa vây người Việt, áp lực thu ngân sách khiến giá xăng dầu tăng, những băn khoăn về việc mua điện từ Lào, CPI tháng 8 tăng 0,1% so tháng trướ ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t