Gỏi rau nhút
Rau nhút trần sơ, trộn chua ngọt cùng mực, tôm tươi. Món gỏi có vị giòn thơm, mát dịu, rất hợp với các món ăn ngày Tết.
Rau nhút, còn gọi là rau rút (ở miền Bắc), tên khoa học Nuptinia Oleraceac, họ Trinh nữ. Rau nhút mọc bò trên mặt nước, cọng non được bao bọc bởi một lớp phao trắng xốp. Theo đông y, rau nhút có vị ngọt nhạt, tính hàn, không độc, có tính bổ trung, ích khí, làm dễ ngủ, mát dạ dày, bổ gân, xương. Dân gian thường dùng nó để trị mất ngủ, nên món ăn chế biến từ loại rau này cũng là một bài thuốc. Rau nhút thường được dùng để ăn sống, luộc chấm mắm nêm, nấu canh chua, ăn kèm với các loại rau trong món lẩu mắm... là những món phổ biến ở Nam bộ. Tuy nhiên nó còn được dùng làm gỏi, là một món ăn ít được phổ biến, ít người biết như những loại gỏi khác. Rau nhút dùng làm gỏi lựa lấy cọng non, vuốt bỏ phần phao xốp, rửa sạch, ngắt đoạn cỡ 4cm, bỏ những nơi có gút. Vì rau có vị chát nên phải chần qua nước sôi có pha một ít phèn chua. Nước vừa sôi lửa lớn, chần rau thật nhanh tay, nếu chậm rau sẽ mềm mất ngon. Sau khi chần, cho rau ngâm trong nước nguội để giữ màu xanh và giòn của rau. Sau đó vớt ra để nguội. Mực làm sạch, ngâm giấm độ 5 phút, cắt sợi cỡ cọng rau, xào chín cùng các loại gia vị cho thơm. Tôm luộc trong nước giấm có tí đường và muối, bóc vỏ gỡ sạch chỉ lưng. Giấm giúp khử mùi tanh của tôm và mực cũng như tạo sự hài hòa bởi vị chua của món gỏi. Sau cùng, trộn rau cùng tôm, mực, rau răm, nước cốt chanh và những gia vị. Vì có vị hơi chát nhẫn nên rau nhút thích hợp với những món có vị mắm như ăn kèm với lẩu mắm, do đó khi trộn gỏi có thêm nước mắm tôm chua sẽ giúp cho gỏi có hương vị đặc trưng riêng, không giống các loại gỏi khác. Ngoài mùi vị, màu xanh của cọng rau nhút xen lẫn với màu đỏ của tôm, ớt; sắc trắng của mực, vàng của đậu phộng... như một bảng phối đầy đủ những màu sắc làm món ăn hấp dẫn hơn. Mùa giáp Tết, trong mâm cơm gia đình có thêm đĩa gỏi rặt hương vị Nam Bộ, cọng rau nhút vừa giòn thơm, vừa mát dịu, là một món ăn ngon đồng thời là một vị thuốc tốt giúp bồi dưỡng sức khoẻ. (Theo Nhân Dân) |
||
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Gỏi rau nhút bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Goi rau nhut ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Gỏi rau nhút ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.
Salad vegetables shy
dish , is located, with the cool, calm, vegetables, shy, salad, shrimp, tomatoes
Vegetable preliminary hearing faint, sweet and sour mix with squid, fresh shrimp. dish salad with the crispy aromatic, cool, well with the dish New Year ..
- 19/06 - 10:14: Tự làm sinh tố ngon, bổ, rẻ
- 18/06 - 14:24: Những món ăn Việt được thế giới vinh danh
- 18/06 - 08:22: Chua chua mousse chanh
- 18/06 - 08:09: Sữa chua trà xanh thanh mát
- 17/06 - 14:43: Thơm mát chè khoai lang cốt dừa ngày hè
- Chả giò nấm (29/01/2005).
- Sò huyết xốt me (27/01/2005).
- “Chuột úp trách” (27/01/2005).
- Cá ám rau cần (26/01/2005).
- Don - đặc sản của Quảng Ngãi (26/01/2005).
- Gỏi mít (26/01/2005).
- Nhiều chương trình ẩm thực mừng năm mới (26/01/2005).
- Chả giò nấm (24/01/2005).
- Một vài món ăn hấp dẫn từ cá ba sa (24/01/2005).
- Gỏi mít (22/01/2005).
- Goi rau nhut (22/01/2005).
Không nên luộc trứng gà quá lâu hoặc rán mỡ để lửa quá to…vì không những gây mất chất dinh dưỡng của món ăn mà còn sinh bệnh cho cơ..
Chuối nếp nướng, bánh mỳ thịt nướng, nem cua bể, bún riêu cua... là những món ăn Việt được cả thế giới vinh danh.
Ưu điểm của sơn nhũ là dễ thực hiện, bắt mắt, tiết kiệm thời gian và có độ bền cao.
- Thời sự 24h: Cầm côn nhị khúc gây náo loạn trường ĐHQG Hà Nội
Nam sinh đỗ 2 trường ĐH giết người được nhập học; Cầm côn nhị khúc gây náo loạn trường ĐH Quốc gia Hà Nội; Toàn bộ dữ liệu của người dùng trên Megaupload đã bị xoá; Đánh bom liều chết văn phòng Liên Hiệp Quốc; Giật mình với chiêu "chào hàng" mới của gái làng chơi; Thi Hoa hậu xong là... lấy chồng?;... là những tin nóng nhất trong ngày 20/06.
- Thời sự 24h: Gần 20 giờ nghẹt thở giải cứu bé gái 9 tháng tuổi
Gần 20 giờ nghẹt thở giải cứu bé gái 9 tháng tuổi; Kinh hoàng cảnh “mây mưa” tại bàn ở quán karaoke; Nga vẫn không nhượng bộ về Syria; Giả mang thai xin tiền chích ma túy; Những bức ảnh vạch tội nói dối của sao Việt; Vinacomin mạnh tay cắt giảm lương nhân viên; Sự thật vụ “chân dài” chỉ bán dâm khách Tây... là những tin tức đáng chú ý nhất trong ngày 19/6
- Thời sự 24h: "Huyết chiến" vì va chạm giao thông ở Hà Nội
Cô giáo bị đâm: Hung thủ ra tay tàn độc; Người cha nhẫn tâm đánh, ép con viết “nhật ký” thù mẹ; "Huyết chiến" vì va chạm giao thông ở Hà Nội; Hòa bình Trung Đông đã tới "ngõ cụt"?; "Sốc" vì sữa bột đóng gói bằng xẻng; Triệu Vy trần tình khi bị tố vô ơn với "Hoàng A Mã"; Cô gái không mặc nội y nhảy Gentleman câu like... là những tin nóng nhất trong ngày 18/6
- Thời sự 24h: Thực hư vụ "con chiếm nhà, cha ở chuồng heo"
Kỳ án cảnh sát Đồng Nai tham nhũng gần... nửa tấn vàng; Clip thủ đoạn trộm xe SHi ở hàng điện thoại; Căng thẳng đến đỉnh điểm trong vụ thuê sân đón Arsenal; Yêu sách "mập mờ" của Trung Quốc trên Biển Đông; Khoai tây nhiễm độc; Giá xăng điện, giữ lâu rồi tăng 'sốc'?; Những mỹ nhân Hoa ngữ thường xuyên bị sàm sỡ...là những tin nóng nhất trong ngày 17/6
- Thời sự 24h: Hãi hùng chè khúc bạch làm từ... da lợn thối
Người bán khoai cứu sản phụ dòi bò lúc nhúc trong xương; Bị ép giá, VFF tính chuyện hủy trận ĐT Việt Nam - Arsenal; Biển Đông sau gặp gỡ cấp cao Tập Cận Bình– Obama; Hãi hùng chè khúc bạch làm từ... da lợn thối; Nỗi đau phiên tòa xử nghịch tử giết mẹ già; Sao Việt đua nhau PR bằng "cảnh giường chiếu"... là những thông tin đáng chú ý nhất trong ngày 14/06
- Bắt chủ tịch Tập đoàn Y dược Bảo Long
Ông Nguyễn Hữu Khai (61 tuổi), Chủ tịch Tập đoàn Bảo Long đã bị bắt giữ về hành vi “sử dụng trái phép tài sản”.
- Trận Việt Nam – Arsenal: Muốn thuê sân Mỹ Đình phải trả 1,5 tỷ
Thật đáng tiếc khi những thông tin chẳng lấy gì làm hay ho từ vụ mặc cả tiền thuê sân Mỹ Đình được đăng chình ình trên tờ báo lớn nhất nước Anh.
- Angela Phương Trinh bỏ học
Cô gái 19 tuổi đi lên từ vai diễn nhí trong bộ phim Người mẹ nhí đang trở thành tâm điểm chú ý của dư luận sau khi việc bỏ học bị vỡ lở.
- Bí ẩn đằng sau những dị nhân ở Việt Nam
Người ta không chỉ gọi họ là 'dị nhân' mà là 'dị nhân đa tài'. Tôi lại thấy họ như lão phù thủy, nhà ảo thuật.
- Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ-Trung: Lòng tin và kỳ vọng!
Cuộc gặp Tập Cận Bình- Obama trọng tâm là định vị quan hệ kiểu mới giữa hai cường quốc.
- Toàn cảnh thể thao từ 9/6 – 15/6
Lùm xùm chuyện giá 1,5 tỷ thuê sân đá trận Arsenal - Việt Nam; Nghi án hôi lộ trọng tài ơ V-League
- Tin công nghệ nổi bật tuần 09/06 - 15/06
Tổng thuật sự kiện WWDC 2013: iOS 7, MacBook Air và các con số, Thêm một trang tìm kiếm đặt mục tiêu số 1 Việt Nam: Wada
- Toàn cảnh Showbiz tuần (09/6 – 15/6)
Cái giá tỷ đồng cho "cú liều quảng cáo Hà Hồ", Ngọc Trinh "lờ" nộp phạt tội trình diễn trái phép...
- Tổng hợp tin Đời sống tuần 09/06 - 15/06/2013
Thực phẩm bẩn, môi trường sống cũng bẩn, Hà Nội được các nhà khoa học chuẩn bệnh ô nhiễm nghiêm trọng
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (09/06 – 15/06)
Tạm giam, khởi tố người vợ hắt 5 lít axít vào chồng; Kỹ nghệ "phù phép" hơn 10 tỉ đồng của siêu trộm
Viết phản hồi