Thứ bảy, 29 Tháng một 2005, 16:01 GMT+7

Gỏi rau nhút

Goi rau nhut

Rau nhút trần sơ, trộn chua ngọt cùng mực, tôm tươi. Món gỏi có vị giòn thơm, mát dịu, rất hợp với các món ăn ngày Tết.

Rau nhút, còn gọi là rau rút (ở miền Bắc), tên khoa học Nuptinia Oleraceac, họ Trinh nữ. Rau nhút mọc bò trên mặt nước, cọng non được bao bọc bởi một lớp phao trắng xốp. Theo đông y, rau nhút có vị ngọt nhạt, tính hàn, không độc, có tính bổ trung, ích khí, làm dễ ngủ, mát dạ dày, bổ gân, xương. Dân gian thường dùng nó để trị mất ngủ, nên món ăn chế biến từ loại rau này cũng là một bài thuốc.

Rau nhút thường được dùng để ăn sống, luộc chấm mắm nêm, nấu canh chua, ăn kèm với các loại rau trong món lẩu mắm... là những món phổ biến ở Nam bộ. Tuy nhiên nó còn được dùng làm gỏi, là một món ăn ít được phổ biến, ít người biết như những loại gỏi khác.

Rau nhút dùng làm gỏi lựa lấy cọng non, vuốt bỏ phần phao xốp, rửa sạch, ngắt đoạn cỡ 4cm, bỏ những nơi có gút. Vì rau có vị chát nên phải chần qua nước sôi có pha một ít phèn chua. Nước vừa sôi lửa lớn, chần rau thật nhanh tay, nếu chậm rau sẽ mềm mất ngon. Sau khi chần, cho rau ngâm trong nước nguội để giữ màu xanh và giòn của rau. Sau đó vớt ra để nguội.

Mực làm sạch, ngâm giấm độ 5 phút, cắt sợi cỡ cọng rau, xào chín cùng các loại gia vị cho thơm. Tôm luộc trong nước giấm có tí đường và muối, bóc vỏ gỡ sạch chỉ lưng. Giấm giúp khử mùi tanh của tôm và mực cũng như tạo sự hài hòa bởi vị chua của món gỏi. Sau cùng, trộn rau cùng tôm, mực, rau răm, nước cốt chanh và những gia vị. Vì có vị hơi chát nhẫn nên rau nhút thích hợp với những món có vị mắm như ăn kèm với lẩu mắm, do đó khi trộn gỏi có thêm nước mắm tôm chua sẽ giúp cho gỏi có hương vị đặc trưng riêng, không giống các loại gỏi khác.

Ngoài mùi vị, màu xanh của cọng rau nhút xen lẫn với màu đỏ của tôm, ớt; sắc trắng của mực, vàng của đậu phộng... như một bảng phối đầy đủ những màu sắc làm món ăn hấp dẫn hơn.

Mùa giáp Tết, trong mâm cơm gia đình có thêm đĩa gỏi rặt hương vị Nam Bộ, cọng rau nhút vừa giòn thơm, vừa mát dịu, là một món ăn ngon đồng thời là một vị thuốc tốt giúp bồi dưỡng sức khoẻ.

(Theo Nhân Dân)

Nhận xét tin Gỏi rau nhút

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Gỏi rau nhút bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Goi rau nhut ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Gỏi rau nhút ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Salad vegetables shy
dish , is located, with the cool, calm, vegetables, shy, salad, shrimp, tomatoes

Vegetable preliminary hearing faint, sweet and sour mix with squid, fresh shrimp. dish salad with the crispy aromatic, cool, well with the dish New Year ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Thong tin chinh thuc to chuc ky thi quoc gia
    Thông tin chính thức "tổ chức kỳ thi quốc gia"

    Những thay đổi về kỳ tuyển sinh 2015 đang khiến học trò lo lắng vì các em chỉ còn 9 tháng, khó có thể thích nghi ngay với phương án thi mới như vậy.

  • Ep cung nhuc hinh Can nguyen cua an oan
    Ép cung, nhục hình: Căn nguyên của án oan!

    Nhiều vụ cảnh sát dùng nhục hình với nghi phạm đã xảy ra. Hành vi này của người cảnh sát là nguy hiểm cho xã hội, đã xâm phạm tới sức khỏe, danh dự của công dân, gây mất niềm tin của quần chúng nhân dân đối với các cơ quan bảo vệ pháp luật, tạo ra bức xúc trong dư luận xã hội.

  • Nu y ta mang bau om con tu tu
    Nữ y tá mang bầu ôm con tử tự

    Chỉ vì bế tắc, mâu thuẫn trong cuộc sống, người làm mẹ đã nhẫn tâm ép con phải chết cùng mình. Dư luận đồng cảm có, xót thương có và kèm theo cả sự phẫn nộ tột cùng.

  • Dich dau mat do dien bien bat thuong
    Dịch đau mắt đỏ diễn biến bất thường

    Thời điểm này, dịch đau mắt đỏ ở Hà Nội chỉ mới lây lan trong phạm vi gia đình nhưng vì là dịch nên có thể lây lan rộng hơn.

  • Thu hut Shisha gioi tre Sanh dieu den te nan
    Thú hút "Shisha" giới trẻ: Sành điệu đến tệ nạn

    Hút shisha đang trở thành thú tiêu khiển “sành điệu” của giới trẻ, được quảng cáo không độc, không nicotine và hoàn toàn từ thảo dược…

  • Su kien quoc te noi bat 079 139
    Sự kiện quốc tế nổi bật (07/9 - 13/9)

    Tổng thống Mỹ B. Obama công bố chiến lược chống khủng bố, EU thông qua lệnh trừng phạt mới nhằm vào các công ty của Nga, Hà Lan công bố kết quả vụ điều tra máy bay rơi MH 17... là những tin nổi bật trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 0709 1309
    Toàn cảnh Showbiz tuần (07/09 – 13/09)

    MV 'Em của ngày hôm qua' đạt kỷ lục 40 triệu view, Liveshow Ngọc Sơn "hỗn loạn" vì quá đông khán giả, Đạo diễn Lê Hoàng bị chỉ trích gay gắt trên sóng truyền hình, Danh hài Tấn Beo chê Trấn Thành diễn hài dở, Ngọc Trinh nhận "mưa đá" vì in hình bán nude lên túi tặng trẻ em, Thúy Khanh, Nhật Tinh Anh bị khán giả mời uống thuốc lắc,...

  • Nghin le chuyen tuan qua 0709 1309
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (07/09 - 13/09)

    Nữ y tá mang bầu ôm con tử tự; Phạm nhân “lướt” Facebook trong tù gần 1 năm; Đổ bồn nước inox trong trường học, 2 học sinh tử vong; Vụ xe khách rơi xuống vực ở Sa Pa: Cô gái mất chồng sắp cưới đã qua đời.....là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua (07/09 - 13/09).

  • Tong hop Doi song tuan qua 079 139
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (07/9 - 13/9)

    Đêm rằm tháng tám đã chạm ngõ mọi gia đình Việt Nam để lại những dấu ấn về Tết trung thu thật đẹp; Vụ án thương tâm thai phụ ôm con tự tử trên sông Lô gây phẫn nộ dư luận, đau xót trước những phận làm mẹ làm dâu bất hạnh; những thông tin xung quanh vấn đề an toàn thực phẩm, thực phẩm bẩn là những thông tin đáng chú ý nhất tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 0709 1309
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (07/09 - 13/09)

    Phạm nhân vô tư “lướt” facebook trong… tù?; Ép cung, nhục hình: Căn nguyên của án oan!; Hai nữ sinh giỏi nhảy lầu tự tử chấn động Nhật Bản; Cảnh giác những thủ đoạn mới của tội phạm cướp giật; Thảm án đau lòng từ những mâu thuẫn mẹ chồng nàng dâu; “Yêu râu xanh” và nạn nhân cùng bế con đến tòa;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.