Thứ sáu, 22 Tháng bảy 2005, 07:39 GMT+7

Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam

Goi dau rong Mon an la mien Nam

Gỏi đậu rồng thường được ăn kèm với các loại mắm, cá kho, thịt kho... như một loại rau ghém trong bữa cơm, nhưng nó còn được dùng để làm gỏi với mùi vị rất đặc biệt, khác hẳn các loại gỏi quen thuộc.

Để làm món gỏi đậu rồng, người ta lựa trái đậu lớn, tươi, rửa sạch. Khi làm phải cắt xéo trái đậu cách khoảng sao cho từng miếng còn giữ được phần hạt bên trong. Sau khi cắt, những miếng đậu được trộn ngay với nước cốt chanh, vì để lâu đậu sẽ bị đen. Nhờ vị chua và mùi vị của chanh sẽ làm cho đậu rồng dậy mùi thơm nồng hẳn lên. Cùng những gia vị kèm theo như củ hành, đậu phộng rang giã nhỏ, rau răm, ớt cắt sợi... sẽ giúp cho món gỏi đậu rồng đủ hương vị.

Tùy mùa mà người ta chọn nguyên liệu để phối hợp với nó. Mùa có hải sản thì gỏi được trộn bằng tôm, mực, hương vị gỏi sẽ thiên về hải sản. Ở những vùng duyên hải Nam bộ, người ta còn trộn gỏi đậu rồng với những loại cá có thịt dai, da dày như cá gộc, cá mú. Cá được lạng thành từng miếng có cả da, đem ướp với sả, ngũ vị hương, nướng trên lửa than. Những miếng cá nướng thơm, dai nhất là phần da cá dày, béo khi nhai hòa cùng cảm giác giòn rụm của miếng đậu rồng, càng tăng phần khoái khẩu. Mùa có cá đồng, nhất là cá lóc nướng trui bằng rơm, thịt cá được lửa rơm làm cho chín tới, da ca cháy vàng thơm lừng, trộn gỏi là đúng điệu nhất.

Mùa mưa, có đĩa gỏi đậu rồng trộn bằng cá lóc nướng, thịt cá ngọt lừ hòa với miếng đậu tươi giòn đã thấm vị chua của chanh, chấm muối ớt càng đậm đà hương vị dân dã. Hay xúc được mớ tôm bạc đất mùa này tươi roi rói cùng với thịt ba chỉ trộn gỏi ăn hoài không thấy chán, chiêu ly rượu đế mắt mèo ấm cả lòng giữa mùa mưa dầm phương Nam. Nếu không có các thức tươi, bạn bè đến nhà, ra liếp cắt mươi trái đậu vào, làm gỏi với tôm khô, mực nướng xé nhỏ, vậy là có đĩa mồi lai rai ngồi nói chuyện ruộng vườn, gia đình...

(Theo TCDLVN)
Việt Báo

Nhận xét tin Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Goi dau rong Mon an la mien Nam ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

dragon bean salad - weird southern food
Dragon Beans, all kinds, food, Southern flavors, salad, made, meat, mix, season

dragon bean salad is usually eaten with all kinds of sauce fish stock, meat stock ... squeeze in a meal of vegetables, but it can also be used to make salad with a very special flavor, different kinds of salad familiar ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2811 Bao so 4 do bo Binh DinhKhanh Hoa
    Thời sự 24h(28/11): Bão số 4 đổ bộ Bình Định-Khánh Hòa

    Chỉ lấy phiếu 1 lần/nhiệm kỳ, giữ nguyên 3 mức; Xem xét lại hành vi kinh doanh trái phép của ‘bầu’ Kiên; Bão số 4 di chuyển nhanh, đổ bộ Bình Định - Khánh Hòa; Vung 300 triệu nhờ “vợ hờ” đẻ con trai; Xem xét khởi tố người chồng vụ cô dâu 14 tuổi... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 28/11.

  • Thoi su 24h2711 Xu phuc tham bau Kien
    Thời sự 24h(27/11): Xử phúc thẩm bầu Kiên

    Kiểm tra tài sản con trai ông Trần Văn Truyền; Dừng dự án của nhà đầu tư TQ ở đèo Hải Vân; Xét xử phúc thẩm vụ bầu Kiên; Nữ sinh chết trong nhà nghỉ vì cuộc tình tay ba?; Nổ súng trấn áp 2 kẻ cướp giật ở trung tâm Sài Gòn; Áp thấp nhiệt đới vào biển Đông... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 27/11.

  • Thoi su 24h2611 Bang cuop chat tay lay 50 cay vang
    Thời sự 24h(26/11): Băng cướp chặt tay lấy 50 cây vàng

    Dẹp xe quá tải: Hà Tĩnh đang ‘nợ’ một lời hứa; Băng nhóm chặt tay cướp 50 cây vàng gây chấn động; Nữ sinh lớp 10 chết bất thường trong nhà nghỉ; Nhiều tình tiết mới vụ mất điện hàng không hy hữu...

  • Thoi su 24h2511 Ung ho phuong an nghi Tet 9 ngay
    Thời sự 24h(25/11): Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày

    Chi tiền triệu mua tin về tham nhũng; “Mất điện tại sân bay do UPS hỏng là nói sai!”; Ủng hộ phương án nghỉ Tết 9 ngày; Phó giám đốc bệnh viện E trung ương bị bắt tại nhà nghỉ; Bị dồn ép, cước taxi, vận tải giảm tới trên 30%; Cha ruột giết con gái đang mang thai... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 25/11.

  • Thoi su trong ngay Danh ghen tren may bay
    Thời sự trong ngày: Đánh ghen trên máy bay

    Bến Tre, TPHCM thu hồi đất, dỡ nhà ông Trần Văn Truyền; Bộ trưởng Thăng: Sự cố mất điện có phải phá hoại?; SGK tiếng Anh: "Làm ầm ĩ là...không biết gì"; "Hố tử thần" sụt lún trở lại; "2 bà, 1 ông" đánh nhau trên máy bay...

  • Nghin le chuyen tuan qua 2311 2911
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (23/11 - 29/11)

    Ông Trần Văn Truyền và những câu nói chống tham nhũng nổi bật; Sự cố mất điện sân bay: Chờ thanh lọc cán bộ yếu kém; Hai máy bay Việt Nam suýt đâm nhau; Vì sao rắn lục xuất hiện ồ ạt ở nhiều nơi? ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Ban tin suc khoe tuan tu 232911
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 23-29/11)

    65 tiêu chí đánh giá năng lực cơ bản bác sĩ đa khoa; Những trường hợp không được hưởng bảo hiểm y tế; Dịch hạch có nguy cơ lây lan vào Việt Nam là rất lớn; “Chỉ mặt” thuốc thúc chín trái cây; Không phải ăn cháo là sẽ tốt cho dạ dày; Lưu ý khi mẹ bầu tập thể dục mùa đông; 10 bệnh bé dễ mắc vào mùa đông các mẹ nên đề phòng; 8 lý do khiến bạn không nên từ chối sex; Giảm cân kiểu Nhật: Đơn giản mà hiệu quả; Cải cúc - Món rau ngon, trị bệnh ngày đông... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 2311 2911
    Toàn cảnh Showbiz tuần (23/11 – 29/11)

    Đám cưới trong mơ của Doãn Tuấn - Quỳnh Nga, Lam Trường - Yến Phương, Hai người đẹp rút lui khỏi cuộc thi Hoa hậu Việt Nam, Giáng My diện đầm xuyên thấu dự khai mạc liên hoan phim, Nguyễn Thị Loan bị chê khả năng nói Tiếng Anh, Trương Thị Ma

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2311 2911
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (23/11 - 29/11)

    Bắt đầu xét xử phúc thẩm Nguyễn Đức Kiên và đồng phạm; Câu chuyện hoàn lương sau những tội ác; Những lỗi vi phạm giao thông và mức xử phạt; Bắt chước phim hành động, đào hầm trộm ngân hàng gây chấn động; Những “chiêu trò” lừa đảo qua Facebook; Vì sao án oan Nguyễn Thanh Chấn chưa được giải hết?.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Su kien quoc te noi bat 2311 2911
    Sự kiện quốc tế nổi bật (23/11 - 29/11)

    Bộ trưởng Quốc Phòng Mỹ, Chuck Hagel từ chức; bạo lực bùng phát trở lại ở Ferguson; một thời hạn mới lại được đưa ra cho thỏa thuận về vấn đề hạt nhân Iran... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.

1