Thứ sáu, 22 Tháng bảy 2005, 07:39 GMT+7

Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam

Goi dau rong Mon an la mien Nam

Gỏi đậu rồng thường được ăn kèm với các loại mắm, cá kho, thịt kho... như một loại rau ghém trong bữa cơm, nhưng nó còn được dùng để làm gỏi với mùi vị rất đặc biệt, khác hẳn các loại gỏi quen thuộc.

Để làm món gỏi đậu rồng, người ta lựa trái đậu lớn, tươi, rửa sạch. Khi làm phải cắt xéo trái đậu cách khoảng sao cho từng miếng còn giữ được phần hạt bên trong. Sau khi cắt, những miếng đậu được trộn ngay với nước cốt chanh, vì để lâu đậu sẽ bị đen. Nhờ vị chua và mùi vị của chanh sẽ làm cho đậu rồng dậy mùi thơm nồng hẳn lên. Cùng những gia vị kèm theo như củ hành, đậu phộng rang giã nhỏ, rau răm, ớt cắt sợi... sẽ giúp cho món gỏi đậu rồng đủ hương vị.

Tùy mùa mà người ta chọn nguyên liệu để phối hợp với nó. Mùa có hải sản thì gỏi được trộn bằng tôm, mực, hương vị gỏi sẽ thiên về hải sản. Ở những vùng duyên hải Nam bộ, người ta còn trộn gỏi đậu rồng với những loại cá có thịt dai, da dày như cá gộc, cá mú. Cá được lạng thành từng miếng có cả da, đem ướp với sả, ngũ vị hương, nướng trên lửa than. Những miếng cá nướng thơm, dai nhất là phần da cá dày, béo khi nhai hòa cùng cảm giác giòn rụm của miếng đậu rồng, càng tăng phần khoái khẩu. Mùa có cá đồng, nhất là cá lóc nướng trui bằng rơm, thịt cá được lửa rơm làm cho chín tới, da ca cháy vàng thơm lừng, trộn gỏi là đúng điệu nhất.

Mùa mưa, có đĩa gỏi đậu rồng trộn bằng cá lóc nướng, thịt cá ngọt lừ hòa với miếng đậu tươi giòn đã thấm vị chua của chanh, chấm muối ớt càng đậm đà hương vị dân dã. Hay xúc được mớ tôm bạc đất mùa này tươi roi rói cùng với thịt ba chỉ trộn gỏi ăn hoài không thấy chán, chiêu ly rượu đế mắt mèo ấm cả lòng giữa mùa mưa dầm phương Nam. Nếu không có các thức tươi, bạn bè đến nhà, ra liếp cắt mươi trái đậu vào, làm gỏi với tôm khô, mực nướng xé nhỏ, vậy là có đĩa mồi lai rai ngồi nói chuyện ruộng vườn, gia đình...

(Theo TCDLVN)
Việt Báo

Nhận xét tin Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Goi dau rong Mon an la mien Nam ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Gỏi đậu rồng - Món ăn lạ miền Nam ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

dragon bean salad - weird southern food
Dragon Beans, all kinds, food, Southern flavors, salad, made, meat, mix, season

dragon bean salad is usually eaten with all kinds of sauce fish stock, meat stock ... squeeze in a meal of vegetables, but it can also be used to make salad with a very special flavor, different kinds of salad familiar ..





  • Su kien quoc te noi bat Tu 207 den 267
    Sự kiện quốc tế nổi bật (Từ 20/7 đến 26/7)

    Liên tiếp các vụ máy bay rơi, bê bối các nhà máy chế biến và cung ứng thịt của Trung Quốc bán thịt quá hạn cho McDonald và KFC, Hội nghị Bộ trưởng Ngoại giao ASEAN – EU lần thứ 20 nhấn mạnh đảm bảo hòa bình trên Biển Đông là những tin tức được nhắc đến nhiều nhất trong tuần qua

  • Ban tin suc khoe tuan tu 20267
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 20-26/7)

    BV Bạch Mai: Người nhà 'cướp' bệnh nhân, hành hung bác sĩ; Nhân viên viện dưỡng lão cắt trộm tinh hoàn 4 "làm thuốc"; Điểm mặt đồ ăn, thức uống tưởng lành hóa độc hại; Những sự thật 'kinh hoàng' về bàn chải đánh răng của bạn; Phương pháp tránh thai "kỳ lạ" nhất thời hiện đại; Thủ dâm thế nào để không hại sức khỏe?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 2007 2607
    Toàn cảnh Showbiz tuần (20/07 – 26/07)

    Showbiz Việt tuần qua khá "sôi nổi" với sự xuất hiện dồn dập của những scandal: Cựu siêu mẫu Dương Yến Ngọc tố ca sĩ Pha Lê cướp chồng, Tăng Thanh Hà bị ném đá khi làm giám khảo Master Chef, "Chàng trai hiền lành nhất showbiz" YaSuy bị tố phụ tình và có con rơi, Sự ra đi đột ngột của hot vlogger Toàn Shinoda, Nghi án các mỹ nhân Diễm Hương, Maya, Lương Bích Hữu đang mang bầu. Ngoài ra thông tin về các sao ngoại như: Á hậu Hồng Kông, mỹ nam phim Bao Thanh Thiên, Ca sĩ Adam Levine cũng được khán giả rất quan tâm.

  • Nghin le chuyen tuan qua 207 267
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (20/7 - 26/7)

    Nước cờ sau giàn khoan TQ: Việt Nam cần làm gì?; CSGT Hàng Xanh và những vụ "tai tiếng" nhất Sài Gòn; hay trà xanh C2 và những cú phốt khiến người tiêu dùng phát hãi .... là những tin tức thời sự nổi bật trong tuần qua (20/7 - 26/7).

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 2007 2607
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (20/07 – 26/07)

    Lời khai chấn động của vợ Bí thư xã đốt xác phi tang; Mẹ nhẫn tâm sát hại con trai 8 tuổi để trả thù chồng?........là những tin đáng chú ý trong tuần.