Thứ tư, 09 Tháng năm 2001, 10:00 GMT+7

Con lịch sông Trà

Trên dải đất Quảng Ngãi, có nhiều sông đổ ra biển, nhưng chỉ sông Trà mới có con lịch. Sông Trà quả là nơi lý tưởng, thích nghi cho loài lịch sinh sôi, nảy nở. Bao đời nay, những món ăn ngon được làm từ lịch đã trở nên quen thuộc, gần gũi với người dân đất Quảng sống trên đôi bờ dòng sông Trà.

Con lịch sông Trà có nhiều loại: lịch có màu da giống hệt như cát, sống trong triền cát, sạch mịn dưới đáy nước Trà giang, được gọi là lịch cát. Lịch có màu da đỏ chói như máu tươi, sống dưới lớp bùn ở vùng nước chè hai (nước lợ) nơi giao hòa giữa nước sông và nước biển, được gọi là lịch huyết đỏ. Sông Trà còn có loại lịch xe, có màu da đen nhánh, sống nơi vùng nước sâu, gần những guồng xe nước, chúng hay bơi lượn, đùa giỡn với vòng quay của guồng.

Lịch có quanh năm. Nhưng từ tháng 7 đến tháng 9 (âm lịch) thì lịch béo nhất. Đến tiết đó, mưa nhiều trên thượng nguồn đổ về, nước sông sủi bọt, đục ngầu. Lịch cát, lịch huyết đỏ lũ lượt kéo nhau ra khỏi hang, bò lổm ngổm trên bùn, cát. Khi ấy người ở những làng chài hai bên sông rủ nhau cào lịch suốt cả đêm cho tới sáng mới về. Thịt lịch trắng thơm hơn những chú "anh em cùng dòng họ" như lươn, trình, chạch.

Với tài khéo léo của người phụ nữ đất Quảng thì những món ăn từ con lịch lại càng ngon, càng hấp dẫn hơn. Để làm lịch, người ta cho muối và một ít lá duối vào chậu chà thật kỹ để làm sạch lớp nhờn bên ngoài. Xắt lịch thành từng khúc nhỏ, thả vào chảo dầu lạc đang sôi chiên vàng. Sau đó, đổ thêm một vài bát nước cùng với mắm muối và các gia vị, sả, ớt, hành, tiêu, là đã có một món ăn đơn giản, gọn nhẹ mà ngon miệng. Lịch huyết đỏ đem nấu cháo với gạo mới. Cháo lịch huyết đỏ chẳng cần thêm bột ngọt mà vẫn ngọt. Ngon nhất khi cháo trên bếp vừa bắc xuống, còn nóng hổi, vừa thổi, vừa ăn. Mua thêm một vài cái bánh tráng Mộ Đức nướng chiên giòn, bẻ từng miếng nhỏ cho vào cháo hoặc có thể dùng làm muôi vừa xúc, vừa để ăn luôn vào miệng, vừa dân dã lại rất ngon. Kinh nghiệm người xưa truyền lại, người đau ốm, gầy yếu, nước da xanh, ăn lịch huyết đỏ rất bổ, dùng liên tục sẽ thấy người khỏe dần. Lâu nay, nhiều người thích lịch, phần vì nó ngon, phần để tẩm bổ. Lịch xào với cà bát trắng và măng tre tươi xắt mỏng... cũng là món ăn ngon đến kỳ lạ. Nhân dân Quảng Ngãi luôn đầy ắp kỷ niệm về những đêm soi bóng dầm mình dưới dòng sông Trà... bắt lịch. Đó vừa là thú vui vừa có sản phẩm mang về để chế biến thành những món ăn ngon, thú vị.

(Theo Nhân Dân, 8/5)


Nhận xét tin Con lịch sông Trà

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Con lịch sông Trà bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Con lich song Tra ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Con lịch sông Trà ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Son Tra calendar
Song Tra, Quang Ngai, good food, river, there are many, history, people, water, and land

On the strip of land in Quang Ngai, with many rivers to the sea, but only Tra new baby calendar. Song Tra is an ideal result, calendar adapted for reproducing species, flourish. How this life, good food made from the calendar has become familiar, close to ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Các bài viết khác:



  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Thoi su 24h1510 Bat pho chanh thanh tra GTVT
    Thời sự 24h(15/10): Bắt phó chánh thanh tra GTVT

    Chấn động làng quê vụ nữ sinh giết cán bộ huyện; Jennifer Phạm sẽ là thảm họa của Cặp đôi hoàn hảo 2014?; Cá quả Tàu tiêm thuốc mê đổ về chợ; Truy sát từ nhà đến bệnh viện vì can thiệp đụng độ trên đường

  • Thoi su 24h1410 Su co hy huu tren duong sat VN
    Thời sự 24h(14/10): Sự cố hy hữu trên đường sắt VN

    Xử lý xe quá tải "giết" đường: Không có vùng cấm!; Sự cố hy hữu trên đường sắt Việt Nam; Tài xế trong clip "ngược chiều khó tin" ở HN trình diện; Truy sát kinh hoàng từ nhà đến bệnh viện;Việt Nam sắp nhận máy bay hiện đại nhất thế giới; Công an cử người canh rắn "khủng" cực độc... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 13/10.

  • Ban tin suc khoe tuan 121810
    Bản tin sức khỏe tuần (12-18/10)

    Nguy cơ dịch Ebola vào Việt Nam là rất cao; Tâm sự của một bác sĩ: "Ở Việt Nam có nhiều Nina Phạm thầm lặng"; Sốc với công nghệ “thổi phồng” gà còi thành béo căng; 5 cách đơn giản tính chính xác tuổi thai; 3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ;Học lỏm bí quyết giảm cân an toàn kiệu quả kiểu Hàn Quốc; Sử dụng máy tính bảng gây hại đến xương và vai; Lý do tình dục mùa thu viên mãn nhất trong năm; Chữa mồ hôi tay, chân triệt để nhờ lá lốt...là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1210 1810
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nổ lớn tại TP.HCM: Hóa chất nồng nặc, mảnh thi thể vương vãi; Hộp đen tàu Sunrise 689 biến mất, Bộ Công an vào cuộc; Hà Nội phạt nguội vi phạm giao thông bằng camera: Khó khả thi; Xe điên đâm liên tiếp trên đường Phạm Hùng; Rắn độc tràn về làng tấn công người dân ở Nghệ An ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1210 1810
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/10 – 18/10)

    Nghi án Khánh My làm "đào" quán karaoke, Elly Trần thừa nhận có con, Việt Hương và dàn sao Việt bị đối xử tệ bạc ở Nhật, Hương Tràm 'đá đểu' Robbey, Hà Anh bị cấm diễn 3 tháng, Nhóm F Band dùng khăn Piêu của người Thái làm khổ trong X-Factor, Xuân Lan vướng nghi vấn sinh con với đàn ông đã có vợ, Yanbi bị dân mạng "ném đá" vì miệt thị người đồng tính, Siêu mẫu Võ Hoàng Yến bị tố làm gãy tay đồng nghiệp, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Chae Rim hạnh phúc trong ngày lên xe hoa lần 2 là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1210 1810
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ; Bàng hoàng những vụ "ngáo đá" lên cơn giết người; Nữ sinh giết con rồi đốt xác để giấu chuyện mang thai; Diễn biến mới vụ TMV Cát Tường ném xác nạn nhân xuống sông; Đến tòa ly hôn, vợ đâm chết chồng trước sân tòa án; Ly cà phê cuối cùng của tử tù đầu tiên bị tiêm thuốc độc;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • The gioi noi bat tuan qua tu 12101810
    Thế giới nổi bật tuần qua (từ 12/10-18/10)

    Căng thẳng Trung - Hàn sau vụ ngư dân Trung Quốc bị bắn chết; Sự xuất hiện của lãnh đạo Kim Jong-un với hình ảnh chống gậy; Biểu tình tại Hồng Kông vẫn căng thẳng; Thế giới tiếp tục cuộc chiến chống dịch bệnh Ebola; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.