Thứ tư, 09 Tháng năm 2001, 10:00 GMT+7

Con lịch sông Trà

Trên dải đất Quảng Ngãi, có nhiều sông đổ ra biển, nhưng chỉ sông Trà mới có con lịch. Sông Trà quả là nơi lý tưởng, thích nghi cho loài lịch sinh sôi, nảy nở. Bao đời nay, những món ăn ngon được làm từ lịch đã trở nên quen thuộc, gần gũi với người dân đất Quảng sống trên đôi bờ dòng sông Trà.

Con lịch sông Trà có nhiều loại: lịch có màu da giống hệt như cát, sống trong triền cát, sạch mịn dưới đáy nước Trà giang, được gọi là lịch cát. Lịch có màu da đỏ chói như máu tươi, sống dưới lớp bùn ở vùng nước chè hai (nước lợ) nơi giao hòa giữa nước sông và nước biển, được gọi là lịch huyết đỏ. Sông Trà còn có loại lịch xe, có màu da đen nhánh, sống nơi vùng nước sâu, gần những guồng xe nước, chúng hay bơi lượn, đùa giỡn với vòng quay của guồng.

Lịch có quanh năm. Nhưng từ tháng 7 đến tháng 9 (âm lịch) thì lịch béo nhất. Đến tiết đó, mưa nhiều trên thượng nguồn đổ về, nước sông sủi bọt, đục ngầu. Lịch cát, lịch huyết đỏ lũ lượt kéo nhau ra khỏi hang, bò lổm ngổm trên bùn, cát. Khi ấy người ở những làng chài hai bên sông rủ nhau cào lịch suốt cả đêm cho tới sáng mới về. Thịt lịch trắng thơm hơn những chú "anh em cùng dòng họ" như lươn, trình, chạch.

Với tài khéo léo của người phụ nữ đất Quảng thì những món ăn từ con lịch lại càng ngon, càng hấp dẫn hơn. Để làm lịch, người ta cho muối và một ít lá duối vào chậu chà thật kỹ để làm sạch lớp nhờn bên ngoài. Xắt lịch thành từng khúc nhỏ, thả vào chảo dầu lạc đang sôi chiên vàng. Sau đó, đổ thêm một vài bát nước cùng với mắm muối và các gia vị, sả, ớt, hành, tiêu, là đã có một món ăn đơn giản, gọn nhẹ mà ngon miệng. Lịch huyết đỏ đem nấu cháo với gạo mới. Cháo lịch huyết đỏ chẳng cần thêm bột ngọt mà vẫn ngọt. Ngon nhất khi cháo trên bếp vừa bắc xuống, còn nóng hổi, vừa thổi, vừa ăn. Mua thêm một vài cái bánh tráng Mộ Đức nướng chiên giòn, bẻ từng miếng nhỏ cho vào cháo hoặc có thể dùng làm muôi vừa xúc, vừa để ăn luôn vào miệng, vừa dân dã lại rất ngon. Kinh nghiệm người xưa truyền lại, người đau ốm, gầy yếu, nước da xanh, ăn lịch huyết đỏ rất bổ, dùng liên tục sẽ thấy người khỏe dần. Lâu nay, nhiều người thích lịch, phần vì nó ngon, phần để tẩm bổ. Lịch xào với cà bát trắng và măng tre tươi xắt mỏng... cũng là món ăn ngon đến kỳ lạ. Nhân dân Quảng Ngãi luôn đầy ắp kỷ niệm về những đêm soi bóng dầm mình dưới dòng sông Trà... bắt lịch. Đó vừa là thú vui vừa có sản phẩm mang về để chế biến thành những món ăn ngon, thú vị.

(Theo Nhân Dân, 8/5)


TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Nguy cơ mắc bệnh viêm lợi, nướu vì hạt nhựa siêu nhỏ trong kem đánh răng

Các hạt nhựa siêu nhỏ, siêu mịn có trong hầu hết các sản phẩm kem đánh răng thường bị kẹt lại trong khoang miệng, trở thành nơi cư trú của vi khuẩn, vi trùng và có thể dẫn đến các bệnh răng miệng như viêm lợi, viêm nướu.

Nhận xét tin Con lịch sông Trà

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Con lịch sông Trà bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Con lich song Tra ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Con lịch sông Trà ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Son Tra calendar
Song Tra, Quang Ngai, good food, river, there are many, history, people, water, and land

On the strip of land in Quang Ngai, with many rivers to the sea, but only Tra new baby calendar. Song Tra is an ideal result, calendar adapted for reproducing species, flourish. How this life, good food made from the calendar has become familiar, close to ...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Các bài viết khác:





  • Thoi su 24h209 Xu vu an rung dong Dac Lac
    Thời sự 24h(20/9): Xử vụ án rúng động Đắc Lắc

    - Háo hức chờ cao tốc dài nhất VN thông toàn tuyến; Va chạm container, đầu xe lửa văng khỏi ray; Lời khai tinh ranh của kẻ khống chế con tin ở HN; Trở lại hiện trường vụ cháy cực lớn ở Bình Dương; Vào lớp 1, bé phải đóng hơn 5 triệu đồng... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 19/9.

  • Thoi su 24h189 Bao so 3 lam chet 11 nguoi
    Thời sự 24h(18/9): Bão số 3 làm chết 11 người

    Sạt lở kinh hoàng, 11 người thương vong; Lưu thông thế nào trên cao tốc dài nhất Việt Nam?; Quảng Ninh thiệt hại 20 tỷ do bão số 3; 'Xử' chủ xe khách để tai nạn 3 người chết trở lên... 

  • Thoi su 24h179 GD Cong an HN ha ke bat con tin
    Thời sự 24h(17/9): GĐ Công an HN 'hạ' kẻ bắt con tin

    Quảng Ninh gấp rút đối phó bão số 3; 7 phút tướng Chung 'hạ' kẻ khống chế con tin; 7 người một nhà thiệt mạng trong vụ cháy ở Sài Gòn; Cảnh giường chiếu phản cảm của Phi Thanh Vân với tình trẻ

  • Thoi su 24h169 Xe 16 cho lao xuong ho Tay
    Thời sự 24h(16/9): Xe 16 chỗ lao xuống hồ Tây

    Thủ tướng ra 'đầu bài' cho giáo dục ĐH; Bão số 3 di chuyển nhanh, miền Bắc sắp mưa lớn; Vụ bé gái bị bạo hành: Cha ruột xuất hiện tìm con; Xe 16 chỗ lao xuống hồ Tây; Bắt tiếp 11 xe quá tải lọt trạm cân nhiều tỉnh...

  • Thoi su 24h129 dich dau mat do lay lan nhanh o HN
    Thời sự 24h(12/9): dịch đau mắt đỏ lây lan nhanh ở HN

    Đi trinh sát phá án, đại úy biên phòng bị bắt nhầm; Đường dân góp thóc 5 năm để làm bị rút ruột?; Bị cáo lao đầu vào tường tự sát tại tòa; Phát hiện xác ca sĩ Hồ Duy Minh dưới chân cầu...

  • Ban tin suc khoe tuan tu 14209
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 14-20/9)

    Dịch đau mắt đỏ: Nguy cơ bỏng giác mạc do xông lá lốt; Dịch Ebola sẽ hoành hành thêm 12-18 tháng nữa; Một bé trai tử vong sau khi tiêm vaccine 5 trong 1;Tận mắt nhìn "thần dược" Trung Quốc "kích phọt" nông sản Việt; 7 dấu hiệu bạn đã bị vô sinh; Tăm bông gây hại cho tai; 9 thời điểm “yêu” rất dễ cùng nhau "lên đỉnh"... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1409 2009
    Toàn cảnh Showbiz tuần (14/09 – 20/09)

    Ngọc Trinh, Linh Chi mặc bikini đóng quảng cáo cho Vietjet Air, Hồ Ngọc Hà bị tố gian lận trong cuộc đua với Sơn Tùng M-TP, Đông Nhi tới MTV EMA 2014, Siêu mẫu Ngọc Thúy kiện mẹ ruột ra tòa đòi 5 căn biệt thự, Khánh My xuất hiện trong quảng cáo dịch vụ 'ngủ trong sáng', Chồng sắp cưới khẳng đinh đã chia tay Ngọc Lan và có tình mới, Ca sĩ Giang Tử qua đời, Kim Woo Bin và Song Ji Hyo quay phim tại Việt Nam, Cựu thủ lĩnh Westlife Shane Filan có đêm diễn thành công tại Việt Nam, Chồng Trương Vũ Kỳ bị bắt vì mua dâm,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1409 2009
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (14/09 - 20/09)

    Vụ bắt cóc con tin ở Thanh Xuân; Bé 4 tuổi bị cha mẹ hành hạ dã man; Vụ cháy nhà làm 7 người chết ở TP.HCM; Quan tham mắc chứng tâm thần vì...quá sốc? là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Tong hop Doi song tuan qua 149 209
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (14/9 - 20/9)

    Bạo hành trẻ em - câu chuyện không còn mới nhưng vẫn liên tiếp xảy ra những vụ việc đau lòng; Mẹ đẻ con rồi cho vào bồn xả nước, cánh tay con cuốn vào máy xay là nhiều câu chuyện nuôi dạy con đáng lên án; Đám cưới cô dâu đi dép tổ ong, đám cưới không chú rể... Nhiều câu chuyện gia đình cảm động; tin thực phẩm bẩn đáng chú ý là những sự kiện nổi bật tuần qua...

  • Su kien quoc te noi bat 079 139
    Sự kiện quốc tế nổi bật (07/9 - 13/9)

    Tổng thống Mỹ B. Obama công bố chiến lược chống khủng bố, EU thông qua lệnh trừng phạt mới nhằm vào các công ty của Nga, Hà Lan công bố kết quả vụ điều tra máy bay rơi MH 17... là những tin nổi bật trong tuần qua.