Cay nóng ngày mưa

Cay nóng ngày mưa
Chút ấm nóng từ gừng, thêm hương sả thoang thoảng và không thể thiếu cái nồng nàn từ hạt tiêu, vị cay “xé lưỡi” từ trái ớt. Món ăn những ngày mưa dường như thấm vị và lan tỏa thêm

Tôm sả ớt áp chảo dùng kèm với xà lách cải mầm

Nguyên liệu

Tôm sú (loại 30 con/kg): 100g
Sả, ớt: 50g
Cải mầm: 50g
50g cà rốt, 50g hành tây, 10ml nước mắm ngon, 200ml dầu ăn, 10g bột mì, 10g hành lá, ½ thìa cà phê tiêu giã giập, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm; Nước mắm gừng ăn kèm

Cay nóng ngày mưa, Tin tức trong ngày, am thuc, suon heo, canh chua tom, canh ga nhoi nam, ca chien ot, tom sa ot, mon ap chao, mon ngon, mon ngon de lam, bao


Cách làm


Tôm bóc nõn vỏ, chừa đầu, chẻ sống lưng, rút chỉ đen. Ướp tôm với muối, tiêu trước cho thấm gia vị

Sả, ớt băm nhuyễn, để riêng. Cải mầm rửa sạch, vẩy ráo nước. Cà rốt gọt vỏ bào sợi nhỏ. Hành tây xắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

Dùng tay khô nhúng vào bột mì vào búng lên tôm cho đều. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, cho tôm vào chiên. Tôm chín, vớt ra. Trút bớt dầu ăn cho vào chén, đổ sả băm vào xào thơm, khi sả vàng cho tôm, ớt, ½ nước mắm, đường vào lắc nhẹ tay cho lửa bén vào chảo để tôm cháy có mùi thơm, tắt bếp

Cho một ít dầu ăn, giấm, nước mắm vào chén, đánh cho tan. Trộn đều cải mầm, cà rốt, hành tây, hành lá với nhau rồi xếp rau ra đĩa, cho tôm lên, rưới nước xốt vào. Dùng kèm với nước mắm gừng.

Mách nhỏ

Với món này tôm chỉ nên chiên cho chín vừa, đừng chín quá tôm sẽ bị khô và mất hương vị. Cải mầm không nhiều nước giống như những khác là phải bóp và thêm gia vị… mà chỉ cần đảo đều, cho ra đĩa và chế xốt lên là dùng được.

Cá chẽm chiên sả ớt

Nguyên liệu


Phi lê cá chẽm: 700g
Sả: 40g
ớt khô và tươi: 20g
20g tỏi, 10g hành lá, 20g bột mì, ½ thìa cà phê bột nghệ, ½ thìa cà phê bột thì là, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu hạt; Dầu để chiên, dưa leo, cà chua, rau sống, nước mắm chua ngọt ăn kèm

Cay nóng ngày mưa, Tin tức trong ngày, am thuc, suon heo, canh chua tom, canh ga nhoi nam, ca chien ot, tom sa ot, mon ap chao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm

Phi lê cá rửa sạch, để ráo nước. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

Sả, ớt, tỏi băm nhỏ, để riêng. Hành lá xắt nhỏ. Tiêu giã bể làm đôi. Dưa leo gọt vỏ, xắt khoanh. Rau sống các loại nhặt rửa sạch

Trộn đều sả, ớt tươi, tỏi, bột nghệ, bột thì là, ớt khô, tiêu với nhau, phủ lên mặt cá. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng vừa. Búng ít bột mì vào cá, nhẹ tay cho cá vào chảo dầu, chiên dưới lửa vừa cho tới khi cá chín vàng

Cá chín lấy ra đĩa, xắt miếng vừa ăn. Ăn kèm với cà chua, dưa leo, rau sống các loại và nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ

Dùng tay khô búng một ít bột mì vào xung quanh miếng cá để giữ gia vị không bị rơi ra. Cá sau khi chiên phải có màu vàng tươi, khi chiên dầu phải nóng, chiên cá lửa nhỏ để gia vị và bột nghệ không bị cháy.

Cánh gà nhồi nấm xốt gừng và dầu hào

Nguyên liệu

Cánh gà: 4 cái
Nấm đông cô: 8 cái
Cải thìa: 100g
50g củ cải trắng bào sợi, 50g cà rốt bào sợi, 30g hành lá, 1 trái ớt sừng, 1 củ gừng nhỏ, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 20ml nước tương, 40ml dầu ăn, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê tiêu hạt đen, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, ½ chén nước dùng

Cay nóng ngày mưa, Tin tức trong ngày, am thuc, suon heo, canh chua tom, canh ga nhoi nam, ca chien ot, tom sa ot, mon ap chao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm

Cánh gà rửa sạch, để ráo nước

Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa nhanh qua nước lạnh, ngâm với nước ấm cho nở mềm. Cải thìa rửa sạch, vẩy ráo, luộc chín. Hành lá lấy phần gốc chẻ nhỏ, phần lá xắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi, ngâm nước đá, Gừng gọt vỏ, ½ băm nhỏ, ½ xắt lát. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Tiêu giã vừa, không nhỏ

Luộc nấm đông cô với gừng xắt lát cho tới khi mềm, lấy ½ vắt khô, cắt hạt lựu, ½ để nguyên. Cánh gà lóc lấy phần xương (chừa lại phần chóp), cắt bớt phần thịt bên trong, băm nhỏ, trộn đều với nấm đông cô xắt hạt lựu, dầu hào, ½ dầu mè, muối, tiêu, đường, một ít gừng băm, trong khoảng 5 phút cho thấm gia vị, sau đó cho tiếp hành tím, tỏi, ½ bột bắp, 1 thìa cà phê dầu ăn, hành lá vào trộn đều. Ướp thêm khoảng 15 phút nữa

Dồn 2/3 hỗn hợp vừa ướp vào phần cánh gà, dùng tăm ghim lại cho kín để phần nhân không bị rơi ra ngoài. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho cánh gà vào chiên cho chín vàng, vớt gà ra để ráo dầu

Nấm đông cô còn nguyên, xẻ trên mặt, thoa ít bột bắp pha loãng với nước, cho 1/3 nhân còn lại vào

Gạn bớt dầu trong chảo chiên gà, cho gừng băm còn lại vào xào vàng, cho dầu hào, nước tương và nước dùng vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn, cho nấm đông cô nhồi, cải thìa vào náu cho tới khi chín, trút bột bắp vào nước xốt sệt lại. Đổ dầu mè còn lại vào, tắt bếp

Cho tất cả ra đĩa, trang trí với cà rốt, ớt, củ cải trắng. Ăn kèm với cơm.

Mách nhỏ

Nấm khi nấu trong xốt không nên khuấy mạnh tay. Nếu có thời gian, nên nhồi gà và nấu như đã hướng dẫn sau đó đem hấp 15 phút trong lửa nhỏ cho nhân chín rồi mới cho vào chảo dầu chiên vàng.

Canh chua tôm

Nguyên liệu

Tôm sú (loại 50 con/kg): 300g
Sả cây: 2 cây
Ớt hiểm: 5 trái
100g củ riềng, 200g nấm rơm, 10ml màu dầu điều, 10g ngò gai, 10g lá chanh, 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột tom yum, 1 thìa súp dầu ăn

Cay nóng ngày mưa, Tin tức trong ngày, am thuc, suon heo, canh chua tom, canh ga nhoi nam, ca chien ot, tom sa ot, mon ap chao, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm

Tôm rửa sạch, để nguyên, luộc chín, vớt ra, cho vào nước đá để giữ độ giòn và giữ màu cho tôm được tươi, bóc vỏ, chừa đầu, chẻ lưng rút chỉ đen

Sả cây cắt khúc, đập giập. Củ riềng rửa sạch, thái lát. Nấm rơm, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ

Cho dầu ăn vào chảo, chờ nóng cho riềng, sả vào xào thơm, khi củ riềng hơi vàng cho bột tom yum, ớt vào, xào sơ, trút phần nước luộc tôm vào nấu sôi, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn. Khi nước sôi trở lại cho nấm rơm, tôm vào nấu thêm khoảng 3 phút nữa. Trước khi tắt lửa cho màu dầu điều, nước cốt chanh và ½ ngò gai, lá chanh vào

Múc canh ra tô, cho ½ ngò gai còn lại lên, dùng nóng.

Mách nhỏ

Tôm chỉ luộc vừa chín vì còn cho trở lại nồi nấu. Ngò gai cho trước lên bếp để tạo hương thơm, ½ còn lại cho lên mặt tô canh để giữ màu. Món này có thể dùng kèm thêm với rau nhút, bún tươi.

Sườn heo xốt tài xì

Nguyên liệu

Sườn heo: 800g
Trứng gà: 1 quả
50g hành tây, 100g dưa leo, 100g ớt chuông, 200g dầu ăn, 1 củ gừng nhỏ, 20ml nước tương, 50g tàu xì, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột bắp, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu đen giã vừa, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước màu, ½ thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê muối, ½ chén nước dùng; Hành lá

Cay nóng ngày mưa, Tin tức trong ngày, am thuc, suon heo, canh chua tom, canh ga nhoi nam, ca chien ot, tom sa ot, mon ap chao, mon ngon, mon ngon de lam, bao


Cách làm


Sườn heo rửa sạch, chặt miếng dài khoảng 10cm. Cắt bớt phần thịt để lộ phần xương. Ướp sườn với muối, hạt nêm, để khoảng 20 phút cho thấm

Trứng gà tách vỏ, cho vào chén, đánh đều

Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, lấy phần thịt. Ớt chuông rửa sạch, bỏ lõi. Hành tây bỏ vỏ lụa, rửa sạch. Tất cả xắt quân cờ hoặc hình vuông

Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Hành lá xắt nhỏ

Nước xốt: Lấy chảo cho khoảng 1 thìa súp dầu ăn, cho ½ gừng vào xào cho săn vàng sau đó trút tôi tỏi băm, tàu xì vào xào cho tới khi khô và thơm. Cho nước tương, nước dùng, nước màu vào, đảo đều đến khi hỗn hợp có màu nâu hơi đen là được, nêm nếm lại cho vừa miệng

Cho trứng gà vào sườn đã ướp, thêm ít bột bắp vào trộn đều. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho sườn vào chiên trong chảo ngập dầu đến khi sườn hoàn toàn chín. Lấy sườn ra, gạn bớt dầu ăn, trút rau củ vào đảo nhanh tay để giữ màu, cho rau củ vào đĩa. Đổ gừng còn lại vào, lắc đều và nhanh tay cho lửa bén vào chảo, tiếp đó cho sườn, xốt rau củ vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa, nêm đường, ớt băm, hành lá vào. Tắt bếp

Cho sườn heo ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Mách nhỏ

Với món này không cần cho thêm bột làm sệt vì khi nấu bột trong sườn sẽ nở ra, phần xốt sẽ tự sánh lại. Nếu không muốn chiên, có thể bọc sườn bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng chín.

Theo Lâm Trọng Bình (Món ngon Việt Nam)

Video nổi bật

8 chuyện "Bẩn Muốn Xỉu" chỉ có ở các Cặp đôi lâu năm
00:00 / --:--

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Nỗi buồn rất “riêng” của người làm sạch đường phố

Đường phố trang hoàng cờ hoa, ai cũng bận rộn tranh thủ ngày nghỉ hiếm có để dành thời gian cho gia đình, những lao công quét rác cũng bận rộn với công việc thường nhật của mình.

Trai “giang hồ” độc thân lên non làm cha 20 đứa trẻ

Từ một chàng trai “có tiếng” lông bông, quậy phá, nam thanh niên độc thân quê lúa Thái Bình vượt ngàn cây số đến vùng Tây Nguyên nắng gió làm... cha của 20 đứa trẻ mồ côi, lang thang.

Nhận xét tin Cay nóng ngày mưa

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cay nóng ngày mưa bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Cay nong ngay mua ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cay nóng ngày mưa ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

hot rainy days Cay
teaspoon, clean, oil, onion, rainy days, fish sauce, spices, 1, shrimp, chili, ginger, lemongrass

Little warm ginger, lemongrass perfumes thoang indispensable and passionate from the pepper, spicy "tongue tear" from the chilli. Food rainy days seem to have absorbed and more diffuse.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h243 Chat mot cay xa cu chi gan 36 trieu
    Thời sự 24h(24/3): Chặt một cây xà cừ,chi gần 36 triệu

    Bộ Chính trị bổ nhiệm 3 Phó Ban Kinh tế TƯ; Sắp tinh giản biên chế 6 năm, không 'đánh trống bỏ dùi'; Năm 2016 sẽ chạy thử tuyến đường sắt trên cao Hà Nội; Diễm My 9x hoảng loạn vì bị cướp trong xe ô tô; Chặt một cây xà cừ, Hà Nội chi gần 36 triệu; Mê phim sex, ‘yêu râu xanh’ làm hại bé gái...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 23/3.

  • Thoi su tuan qua Dinh chi can bo vu chat cay xanh
    Thời sự tuần qua: Đình chỉ cán bộ vụ chặt cây xanh

    Lại lùi luật Biểu tình sang 2016; Vụ chặt cây: Đình chỉ hàng loạt cán bộ Sở Xây dựng; Học sinh Trà Vinh đánh bạn: Đình chỉ cả hiệu trưởng, hiệu phó; Công bố 10 gương mặt trẻ tiêu biểu 2014; Vớ được clip sex trong máy tính cũ, đòi chuộc 5 tỷ; Bắt tạm giam hoa hậu người Việt tại Nga...là những thông tin thời sự nổi bật tuần qua.

  • Thoi su 24h213 Ha Noi trong nham cay vang tam
    Thời sự 24h(21/3): Hà Nội trồng nhầm cây vàng tâm?

    Vụ bất thường dự án triệu đô: Công an vào cuộc; Hàng cây mới vừa được thay thế trên phố Hà Nội; Đại gia bị hoa hậu lừa 16 tỷ đồng là ai?; Thủy quái Mekong trong nồi lẩu trăm triệu đại gia Sài Gòn; Vũ Hoàng Điệp: Kinh tởm với mối tình đầu dài 2 năm!; Bất ngờ gục chết khi CSGT kiểm tra giấy tờ...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 21/3.

  • Thoi su 24h203 Bat tam giam mot hoa hau
    Thời sự 24h(20/3): Bắt tạm giam một hoa hậu

    Chi tiết dự kiến lịch thi THPT quốc gia; Chủ tịch HN: Không có chuyện “kiếm chác” từ việc chặt 6.700 cây; Gần 150 xe tiền tỷ của đại gia Dũng "mặt sắt" phủ bụi; Bầu Hiển đề nghị mua sân bay Phú Quốc...

  • Thoi su 24h193 Ha Noi yeu cau cong khai viec chat cay
    Thời sự 24h(19/3): Hà Nội yêu cầu công khai việc chặt cây

    Công bố 10 gương mặt trẻ tiêu biểu 2014; Hàng loạt cây xanh Hà Nội tiếp tục bị đốn hạ; Đỏ mặt với bộ trang phục xuyên thấu của Lan Phương; Hà Nội: Người đàn ông đeo đầy vàng trên người gây xôn xao; Vợ Viện trưởng kiểm sát lừa đảo hàng chục tỷ đồng; Giết vợ, chôn xác phi tang ngay dưới giường ngủ...là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 18/3.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1503 2103
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (15/03 - 21/03)

    Hà nội chặt hạ 6.700 cây xanh; Bé trai bị diều cuốn tử vong; Ngất xỉu hàng loạt tại Big C; Bệnh viện K lên tiếng về video Bác sĩ vòi tiền; Mòn mỏi chờ vaccine dịch vụ “5 trong 1” ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Nghìn lẻ chuyện tuần qua (15/03 - 21/03), http://vietbao.vn/Xa-hoi/Nghin-le-chuyen-tuan-qua-1503-2103/2147546861/157/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Nhieu thong tin suc khoe quan trong tuan qua 16223
    Nhiều thông tin sức khỏe quan trọng tuần qua (16-22/3)

    Bước đầu thực hiện "mang thai hộ", xôn xao clip điều dưỡng bệnh viện K Trung ương "vòi tiền" bệnh nhân, thêm nhiều lời khuyên bổ ích về phòng chống bệnh lúc giao mùa, nhiều cảnh báo giật mình về an toàn thực phẩm và thói quen sinh hoạt gây hại... là những thông tin sức khỏe đáng chú ý trong tuần qua. ------------ Xem thêm: Nhiều thông tin sức khỏe quan trọng tuần qua (16-22/3), http://vietbao.vn/Suc-khoe/Nhin-lai-nhung-thong-tin-suc-khoe-quan-trong-tuan-qua-16223/2147546867/248/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1503 2103
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (15/03 - 21/03)

    'Nóng' chuyện va chạm giao thông rồi xử nhau; Chuyện về những người lính trinh sát; Những hoa hậu bị rơi vào vòng lao lý; Giết người vì cuồng ghen, bị 20 năm tù; Kết thúc điều tra vụ mua bán trẻ em tại chùa Bồ Đề; Giật mình bị phạt “nóng” vi phạm qua camera;......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Toan canh Showbiz tuan 1503 2103
    Toàn cảnh Showbiz tuần (15/03 – 21/03)

    Hoa hậu Trương Hồ Phương Nga bị bắt khẩn cấp vì lừa đảo, Sơn Tùng M-TP khiến Song Hye Kyo 'phát cuồng'?, Cậu bé gốc Việt hát ca khúc “Let It Go” gây sốt, Đám cưới viên mãn của Thanh Thanh Hiền - Chế Phong, VietNam Idol có khả năng bị tạm ngưng sản xuất?, Kang Tae Oh giữa vòng vây người hâm mộ, MC Trung Quốc bị bạn trai giết hại ngay trước cửa nhà,...

  • Tong hop Doi song tuan qua 153 223
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (15/3 - 22/3)

    Những đứa trẻ rình rác kiếm sống, hay mồ côi cha ở khu du lịch tình dục, cách dạy con hay là các bài viết bổ ích về trẻ em; Nhiều câu chuyện cảm động về cuộc sống, về tình yêu; Những tấm gương nghị lực vươn lên trong khó khăn; nhiều bài viết hay chia sẻ quan điểm, cách nhìn nhận về các vấn đề trong đời sống, và nhiều tin tức thực phẩm nổi bật tuần vừa qua...