Chủ nhật, 02 Tháng sáu 2013, 11:00 GMT+7

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon
Chả da có màu hồng gần giống nem, cắn vào giòn ngọt
Những món ăn Huế nổi tiếng dân dã mà tinh tế. Món chả da cũng vậy.

Được kết hợp các nguyên liệu rất đơn giản, quen thuộc nhưng mỗi miếng chả cắt ra lại có hương vị lạ miệng, độc đáo.

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon, Tin tức trong ngày, cha da xu Hue, cha da, cha da Hue, mien xao hen, mon ngon moi ngay, nau an, mon ngon, nau an ngon, mon ngon de lam, am thuc viet nam, day nau an, mon an ngon, mon ngon cuoi tuan, mon an hang ngay,day nau an ngon, nau an moi ngay, nau an ngon moi ngay, am thuc viet, am thuc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ lọc da: 400g
Tai heo: 300g
Da heo: 100g
Tiêu sọ nguyên hạt: 5g
1 muỗng cà phê muối tinh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt), lá chuối.

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng, bằm mịn. Lấy da và tai lợn tươi sống xắt thành sợi mỏng. Xắt xong, lấy thịt ba chỉ ra và cho da heo, tai heo trộn thật đều cùng tiêu, muối, mì chính. Dùng cối giã tay cho mịn cùng tiêu hạt, mắm, muối, mì chính đến khi thịt, da và tai thành một khối kết dính là được. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn, bạn nên giã liên tục chừng 20-30 phút.

Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho dai, gói hỗn hợp trên thành từng cây chả, buộc chặt lạt. Đun nước sôi bùng, thả các cây chả vào giảm lửa vừa và đậy kín nắp vung, luộc chả trong 15 phút. Sau đó, lật mặt cây chả và luộc tiếp 15 phút nữa, vớt chả ra ngâm trong nước đá 10 phút. Cuối cùng vớt ra ráo nước và để ngăn mát tủ lạnh.

Bóc hết các lớp lá, nếu chả da có màu hồng tươi gần giống nem, cắn vào giòn giòn, ngòn ngọt thấm ngay từ đầu lưỡi là món ăn đạt yêu cầu. Xắt từng miếng mỏng ăn kèm nước mắm ngon với tiêu xay và ớt thái lát.

Bí quyết: Chả da thơm ngon chủ yếu là nhờ khâu chọn thịt. Nên chọn thịt heo loại tươi và dẻo, ấn vào đàn hồi, như thế mới làm ra món chả da có mùi vị thơm ngon.

Miến xào hến

Vị dai giòn của sợi miến đậu xanh, vị đậm đà của hến quyện với vị cay của ớt sừng tạo nên một bản hòa ca gia vị hết sức thân quen và đậm đà của người Huế.

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon, Tin tức trong ngày, cha da xu Hue, cha da, cha da Hue, mien xao hen, mon ngon moi ngay, nau an, mon ngon, nau an ngon, mon ngon de lam, am thuc viet nam, day nau an, mon an ngon, mon ngon cuoi tuan, mon an hang ngay,day nau an ngon, nau an moi ngay, nau an ngon moi ngay, am thuc viet, am thuc

Nguyên liệu:

Hến tươi: 1,5kg
Miến đậu xanh: 100g
1 quả ớt sừng thái lát, ½ củ hành tây, 1 củ tỏi ta, bột nêm, tiêu sọ xay, hành lá, rau răm, rau mùi, đường.

Cách làm:

Hến mua về ngâm nước với 1 quả ớt cay giã nhuyễn vài giờ cho nhả hết cát, rửa sạch, để ráo. Bắc nồi hến trên bếp lửa vừa, không cho nước, hến sẽ tự ra nước, luộc vừa chín tới thì tắt bếp, vớt hến ra rổ cho ráo, đãi lấy thịt hến, nước hến chắt ra một bát con.

Miến ngâm nước lạnh 5 phút, rồi vớt lên chần sơ trong nồi nước sôi với 1 muỗng canh dầu ăn, xả dưới vòi nước lạnh, để ráo. Tỏi bóc vỏ đập giập, phi thơm với chút dầu ăn, thêm miến, xào nhanh tay và nêm bột nêm vừa miệng. Nếu miến khô hãy cho phần nước hến vào, xào đến khi miến vừa mềm mà vẫn có độ dai, cho tiếp hành tây vào xào thêm một phút, nêm chút đường, cuối cùng cho ớt sừng, hành lá và rau răm đảo đều, tắt bếp.

Xúc ra đĩa. Khi ăn rắc tiêu sọ xay và rau mùi lên trên để món ăn bắt mắt. Dùng khi còn nóng.

Mua ở đâu: bạn có thể mua sẵn thịt hến tách vỏ có bán tại các chợ như chợ Bến Thành (Q1.TPHCM). Giá từ 3000 5000 đồng/100g.

Theo Bếp gia đình

Nhận xét tin Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Cach lam cha da xu Hue gion ngon ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

How to make delicious crunchy Father Hue
bacon , coffee spoons , dishes , fried vermicelli , making , bold , rolls , skin , mussels , water , Hue

Hue dishes that famous folk subtle . Skin rolls too ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Thoi su 24h1510 Bat pho chanh thanh tra GTVT
    Thời sự 24h(15/10): Bắt phó chánh thanh tra GTVT

    Chấn động làng quê vụ nữ sinh giết cán bộ huyện; Jennifer Phạm sẽ là thảm họa của Cặp đôi hoàn hảo 2014?; Cá quả Tàu tiêm thuốc mê đổ về chợ; Truy sát từ nhà đến bệnh viện vì can thiệp đụng độ trên đường

  • Thoi su 24h1410 Su co hy huu tren duong sat VN
    Thời sự 24h(14/10): Sự cố hy hữu trên đường sắt VN

    Xử lý xe quá tải "giết" đường: Không có vùng cấm!; Sự cố hy hữu trên đường sắt Việt Nam; Tài xế trong clip "ngược chiều khó tin" ở HN trình diện; Truy sát kinh hoàng từ nhà đến bệnh viện;Việt Nam sắp nhận máy bay hiện đại nhất thế giới; Công an cử người canh rắn "khủng" cực độc... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 13/10.

  • Ban tin suc khoe tuan 121810
    Bản tin sức khỏe tuần (12-18/10)

    Nguy cơ dịch Ebola vào Việt Nam là rất cao; Tâm sự của một bác sĩ: "Ở Việt Nam có nhiều Nina Phạm thầm lặng"; Sốc với công nghệ “thổi phồng” gà còi thành béo căng; 5 cách đơn giản tính chính xác tuổi thai; 3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ;Học lỏm bí quyết giảm cân an toàn kiệu quả kiểu Hàn Quốc; Sử dụng máy tính bảng gây hại đến xương và vai; Lý do tình dục mùa thu viên mãn nhất trong năm; Chữa mồ hôi tay, chân triệt để nhờ lá lốt...là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1210 1810
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nổ lớn tại TP.HCM: Hóa chất nồng nặc, mảnh thi thể vương vãi; Hộp đen tàu Sunrise 689 biến mất, Bộ Công an vào cuộc; Hà Nội phạt nguội vi phạm giao thông bằng camera: Khó khả thi; Xe điên đâm liên tiếp trên đường Phạm Hùng; Rắn độc tràn về làng tấn công người dân ở Nghệ An ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1210 1810
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/10 – 18/10)

    Nghi án Khánh My làm "đào" quán karaoke, Elly Trần thừa nhận có con, Việt Hương và dàn sao Việt bị đối xử tệ bạc ở Nhật, Hương Tràm 'đá đểu' Robbey, Hà Anh bị cấm diễn 3 tháng, Nhóm F Band dùng khăn Piêu của người Thái làm khổ trong X-Factor, Xuân Lan vướng nghi vấn sinh con với đàn ông đã có vợ, Yanbi bị dân mạng "ném đá" vì miệt thị người đồng tính, Siêu mẫu Võ Hoàng Yến bị tố làm gãy tay đồng nghiệp, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Chae Rim hạnh phúc trong ngày lên xe hoa lần 2 là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1210 1810
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ; Bàng hoàng những vụ "ngáo đá" lên cơn giết người; Nữ sinh giết con rồi đốt xác để giấu chuyện mang thai; Diễn biến mới vụ TMV Cát Tường ném xác nạn nhân xuống sông; Đến tòa ly hôn, vợ đâm chết chồng trước sân tòa án; Ly cà phê cuối cùng của tử tù đầu tiên bị tiêm thuốc độc;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • The gioi noi bat tuan qua tu 12101810
    Thế giới nổi bật tuần qua (từ 12/10-18/10)

    Căng thẳng Trung - Hàn sau vụ ngư dân Trung Quốc bị bắn chết; Sự xuất hiện của lãnh đạo Kim Jong-un với hình ảnh chống gậy; Biểu tình tại Hồng Kông vẫn căng thẳng; Thế giới tiếp tục cuộc chiến chống dịch bệnh Ebola; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.