Chủ nhật, 02 Tháng sáu 2013, 11:00 GMT+7

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon
Chả da có màu hồng gần giống nem, cắn vào giòn ngọt
Những món ăn Huế nổi tiếng dân dã mà tinh tế. Món chả da cũng vậy.

Được kết hợp các nguyên liệu rất đơn giản, quen thuộc nhưng mỗi miếng chả cắt ra lại có hương vị lạ miệng, độc đáo.

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon, Tin tức trong ngày, cha da xu Hue, cha da, cha da Hue, mien xao hen, mon ngon moi ngay, nau an, mon ngon, nau an ngon, mon ngon de lam, am thuc viet nam, day nau an, mon an ngon, mon ngon cuoi tuan, mon an hang ngay,day nau an ngon, nau an moi ngay, nau an ngon moi ngay, am thuc viet, am thuc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ lọc da: 400g
Tai heo: 300g
Da heo: 100g
Tiêu sọ nguyên hạt: 5g
1 muỗng cà phê muối tinh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt), lá chuối.

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng, bằm mịn. Lấy da và tai lợn tươi sống xắt thành sợi mỏng. Xắt xong, lấy thịt ba chỉ ra và cho da heo, tai heo trộn thật đều cùng tiêu, muối, mì chính. Dùng cối giã tay cho mịn cùng tiêu hạt, mắm, muối, mì chính đến khi thịt, da và tai thành một khối kết dính là được. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn, bạn nên giã liên tục chừng 20-30 phút.

Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho dai, gói hỗn hợp trên thành từng cây chả, buộc chặt lạt. Đun nước sôi bùng, thả các cây chả vào giảm lửa vừa và đậy kín nắp vung, luộc chả trong 15 phút. Sau đó, lật mặt cây chả và luộc tiếp 15 phút nữa, vớt chả ra ngâm trong nước đá 10 phút. Cuối cùng vớt ra ráo nước và để ngăn mát tủ lạnh.

Bóc hết các lớp lá, nếu chả da có màu hồng tươi gần giống nem, cắn vào giòn giòn, ngòn ngọt thấm ngay từ đầu lưỡi là món ăn đạt yêu cầu. Xắt từng miếng mỏng ăn kèm nước mắm ngon với tiêu xay và ớt thái lát.

Bí quyết: Chả da thơm ngon chủ yếu là nhờ khâu chọn thịt. Nên chọn thịt heo loại tươi và dẻo, ấn vào đàn hồi, như thế mới làm ra món chả da có mùi vị thơm ngon.

Miến xào hến

Vị dai giòn của sợi miến đậu xanh, vị đậm đà của hến quyện với vị cay của ớt sừng tạo nên một bản hòa ca gia vị hết sức thân quen và đậm đà của người Huế.

Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon, Tin tức trong ngày, cha da xu Hue, cha da, cha da Hue, mien xao hen, mon ngon moi ngay, nau an, mon ngon, nau an ngon, mon ngon de lam, am thuc viet nam, day nau an, mon an ngon, mon ngon cuoi tuan, mon an hang ngay,day nau an ngon, nau an moi ngay, nau an ngon moi ngay, am thuc viet, am thuc

Nguyên liệu:

Hến tươi: 1,5kg
Miến đậu xanh: 100g
1 quả ớt sừng thái lát, ½ củ hành tây, 1 củ tỏi ta, bột nêm, tiêu sọ xay, hành lá, rau răm, rau mùi, đường.

Cách làm:

Hến mua về ngâm nước với 1 quả ớt cay giã nhuyễn vài giờ cho nhả hết cát, rửa sạch, để ráo. Bắc nồi hến trên bếp lửa vừa, không cho nước, hến sẽ tự ra nước, luộc vừa chín tới thì tắt bếp, vớt hến ra rổ cho ráo, đãi lấy thịt hến, nước hến chắt ra một bát con.

Miến ngâm nước lạnh 5 phút, rồi vớt lên chần sơ trong nồi nước sôi với 1 muỗng canh dầu ăn, xả dưới vòi nước lạnh, để ráo. Tỏi bóc vỏ đập giập, phi thơm với chút dầu ăn, thêm miến, xào nhanh tay và nêm bột nêm vừa miệng. Nếu miến khô hãy cho phần nước hến vào, xào đến khi miến vừa mềm mà vẫn có độ dai, cho tiếp hành tây vào xào thêm một phút, nêm chút đường, cuối cùng cho ớt sừng, hành lá và rau răm đảo đều, tắt bếp.

Xúc ra đĩa. Khi ăn rắc tiêu sọ xay và rau mùi lên trên để món ăn bắt mắt. Dùng khi còn nóng.

Mua ở đâu: bạn có thể mua sẵn thịt hến tách vỏ có bán tại các chợ như chợ Bến Thành (Q1.TPHCM). Giá từ 3000 5000 đồng/100g.

Theo Bếp gia đình

Nhận xét tin Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Cach lam cha da xu Hue gion ngon ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cách làm chả da xứ Huế giòn ngon ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

How to make delicious crunchy Father Hue
bacon , coffee spoons , dishes , fried vermicelli , making , bold , rolls , skin , mussels , water , Hue

Hue dishes that famous folk subtle . Skin rolls too ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Su kien quoc te noi bat tu ngay 108 den 168
    Sự kiện quốc tế nổi bật (từ ngày 10-8 đến 16-8)

    Tổng thổng Mỹ, Obama cho phép không kích quân nổi dậy ở Iraq, kết quả các cuộc bầu cử Tổng thống ở Thổ Nhĩ Kỳ và Iran, Trung Quốc bác bỏ đề xuất giải quyết tranh chấp ở Biển Đông của Philippines... là những tin tức đáng chú ý trong tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1008 1608
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (10/08 - 16/08)

    Thông tin TQ phát hành sách phi pháp về đường chín đoạn; Ngày 19/8 chính thức công bố kết luận thanh tra chùa Bồ Đề; Chống trượt cao học, 40 người lót tay hơn 1 tỷ đồng; hay Công điện khẩn về tăng cường phòng chống virus cúm A/H5N6 ..... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua (10/08 - 16/08)

  • Toan canh Showbiz tuan 1008 1608
    Toàn cảnh Showbiz tuần (10/08 – 16/08)

    Chuyện tình yêu đầy sóng gió của các mỹ nhân Phi Thanh Vân, Hồ Ngọc Hà, DJ Oxy, chiêu trò mới gây chú ý của Ngọc Trinh, Đàm Vĩnh Hưng, nhóm nhạc Hàn Quốc 2NE1 gây "bão" ở Việt Nam, vấn đề thu tiền tác quyền âm nhạc lại nóng, tài tử Robin Williams qua đời, diễn viên "Thiên long bát bộ" bị bắt vì dùng ma túylà những thông tin nổi bật tuần qua.

  • Toan canh kinh te tuan 108 168
    Toàn cảnh kinh tế tuần (10/8 - 16/8)

    Kem đánh răng Colgate chứa chất gây ung thư khiến người tiêu dùng hoang mang, sau khi giảm giá xăng, Petrolimex lại than ít lãi, Thanh Long được mùa mất giá khiến người nông dân điều đứng, lãi khủng của Vietnam Airlines, đủ chiêu "né trần" giá sữa của doanh nghiệp... là những tin tức, sự kiện kinh tế nóng hổi trong tuần vừa qua.

  • Tong hop Doi song tuan qua 108 168
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (10/8 - 16/8)

    Đám cưới của cô dâu bị ung thư, tình yêu trái ngọt của chàng trai tật nguyền và rất nhiều câu chuyện tình yêu gây xúc động; Nuôi dạy con - Những câu chuyện hy sinh và cả những sự việc tàn ác; Chuyện gia đình của những mối tình đồng tính; Nhiều tin tức thực phẩm độc hại nên lưu ý; cùng với đó là những bài viết đáng suy ngẫm về thực trạng cuộc sống quanh ta...