vietbao

Cá rô và những món khoái khẩu

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Ca ro va nhung mon khoai khauMột loài cá chỉ nhỏ bằng hai ba ngón tay người lớn, có vi vẩy nhọn sắc, cái đầu cứng, lưng màu nâu xám, còn bụng thì ánh lên một màu vàng sáng. Đấy là loài cá rô không bao giờ thiếu vắng ở chốn đồng quê và trong những bữa ăn gia đình.

Trong các cánh đồng lúa nước, cá rô có từng đàn. Từ khi lúa ngậm đòng đến mùa gặt, cá rô thường rất béo và ham ăn mồi. Lũ trẻ thường đứng trên bờ câu cá rô. Có khi "trúng đàn", chỉ đứng câu một chỗ vài ba giờ liền cũng đầy giỏ. Vào mùa mưa lụt, cá rô theo nước tràn lên cả đường làng, vào tận vườn, tận sân nhà. Khi nước rút, có thể bắt cá rô ngay cả trong sân vườn nhà mình. Vào dịp tháng chạp giáp Tết, người ta thường tát cạn ao chuôm để bắt cá, cá rô thường lủi trên mặt bùn hoặc ẩn nấp dưới các đám bèo, lùa tay là bắt được. Những con cá rô trứng, bụng căng tròn nằm im trong rổ cá không vật mình được như cá rô thường vì quá nặng bụng. Có những chú cá rô "cụ" đen nhẻm, lớn trội hơn hẳn cá rô thường và cá rô trứng. Có một rổ cá rô như thế thì tha hồ mà tạo nên các món ăn "đặc sản" hấp dẫn lạ lùng.

Có nhiều món ăn được chế tác từ cá rô. Phổ biến nhất là món cá rô chiên và cá rô kho khế. Nhưng với món cá rô chiên, người ta thường chọn loại cá đang non, chỉ bằng ngón tay cái. Sau khi đã làm sạch vi vẩy và ruột bẩn, người ta ướp qua chút gia vị rồi thả vào chảo dầu (mỡ) đang sôi. Khi vớt ra, cá giòn và thơm thật quyến rũ. Mỗi con vừa một đũa, nhai rau ráu từ đầu đến đuôi... ngon đến nỗi vừa nuốt xong miếng này đã muốn gắp thêm miếng khác. Với món này, chỉ loại cá nhỏ mới thật ngon, vì vậy mà nhiều nơi còn gọi là món "rô ron" - từ ron vừa là nhỏ, vừa gần âm với từ giòn nghe thật vui tai.

Còn món cá rô kho khế thì khá đơn giản, chỉ cần làm sạch cá và thái ngang quả khế thành hình sao rồi xếp vào tộ đất, mỗi lớp khế một lớp cá, nếu có thịt má lớn xếp thêm một lớp nữa thì thật là tuyệt. Trong các gia vị (mắm, muối) không thể thiếu củ nghệ giã nhỏ hoà nước đổ vào và nếu ủ tộ cá vào lửa than, lửa trấu thì cá sẽ chín nục. Món rô kho khế mà ăn với cơm gạo mới thì phải nói là "tốn cơm" lắm lắm.

Người ta còn đánh trứng cá rô với trứng gà để làm món trứng rán "chiên" ngon bùi lạ miệng. Người ta cũng nấu nhiều loại canh cá rô bằng cách giã xương và đầu cá, đun sôi lọc lấy nước rồi cho thịt cá rô cùng với các loại rau như rau sắng, rau đay, hoặc rau môn ngọt vào. Canh cá rô ăn vừa mát vừa có dư vị ngọt riêng. Nhưng cũng có những món ăn từ cá rô thật độc đáo lạ lùng mà mãi gần đây tôi mới được biết, đấy là món xôi cá rô và cháo cá rô.Ca ro va nhung mon khoai khau

Để làm món xôi cá rô, người ta chọn những con cá rô trứng béo vàng còn tươi rói, thả vào một cái chậu sành đựng nước vo gạo. Mỗi ngày thay nước vo gạo hai lần. Vài hôm sau, cá nhả hết bùn đất, ruột cá cũng đã sạch, chúng được vớt ra đánh vảy, cắt vi, mổ sạch, rồi cho vào nồi luộc chín tới. Cá chín được vớt ra để nguội, bóc thịt hai bên hông, rút hết xương sao cho thịt không vỡ, thành những miếng thịt cùng với phần trứng cá vàng ươm như tơ tằm. Thịt cá rô được xào với nấm hương (đã ngâm kỹ, rửa sạch và thái nhỏ). Món cá rô xào nấm được xếp thành từng lớp trong chõ đồ xôi cùng với những lớp nếp cái hoa vàng đã được ngâm kỹ, đãi sạch. Phần xương cá, ruột cá, đầu cá còn lại được giã nhỏ, lọc lấy nước cốt để dành nấu cháo, còn phần bã được cho vào nồi nước đáy để đồ xôi. Đồ xôi cá rô phải đun hai lửa mới thật sự ngon, đúng với lối ăn của người sành điệu. Khi xôi chín, mùi thơm lan đi khắp xóm, một mùi thơm thật khó tả, mà không có loại xôi nào có được. Nếu xôi cá rô đã được đơm lên đĩa, lên mâm để nguội, thì trước khi ăn cần hấp lại trong nồi chõ, nhưng phần nước đáy trước đã được lọc ra và thay bằng nước mới. Nghĩa là xôi cá rô phải ăn nóng mới thật sự ngon lành.

Làm món cháo cá rô thì không có gì phức tạp cả. Bạn hãy lấy nước cốt của xương, đầu và ruột pha với nước đáy đồ xôi, cho vào nồi. Dùng gạo mới ngâm một lúc rồi cho vào cối giã giập, đổ từ từ vào nồi nước cá đang sôi, đợi cho gạo bở rồi cời than cho cháo nhừ dần. Trước khi ăn, đun thêm một lần lửa nữa cho sôi. Múc cháo ra bát, bạn có thể rắc thêm hành, ngò, thì là cắt nhỏ, và một ít bột tiêu sọ thì cháo sẽ thơm ngon bội phần.

Dù ngày đông rét mướt hay ngày xuân ấm áp, các món ăn được chế tác từ cá rô đều làm cho người ta thích thú biết chừng nào. Mà cá ở Việt Nam thì nhiều, riêng cá rô thì chẳng bao giờ hiếm. Miễn là bạn biết lấy việc chế biến món ăn làm niềm vui thú, thì bạn sẽ hiến cho đời những món ăn vừa rẻ vừa ngon.

(Theo VOV)

Comment :Cá rô và những món khoái khẩu
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cá rô và những món khoái khẩu bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ca ro va nhung mon khoai khau ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cá rô và những món khoái khẩu ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
Tilapia and the quiche dish
brown, never, perch, people, food, fish, that is, fingers, water, sticky, small, egg, do
A species fish as small as two adults with three fingers, is so sharp, hard head, the back dark brown, while the belly is a bright yellow glow. It was never perch species absent in the country and place of the family meal ..
Cách lắp điều hòa hợp phong thủy
Cách lắp điều hòa hợp phong thủy

Theo phong thủy, nguồn năng lượng điện và gió của điều hòa luôn có ảnh hưởng lớn đến trường khí trong nhà.Việc lắp điều hòa đúng cách để cho ngôi nhà của bạn luôn ấm áp và cân bằng khí là điều lưu ý

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h287 Bao quet o Ha Noi Cay do la liet
    Thời sự 24h(28/7): Bão quét ở Hà Nội: Cây đổ la liệt

    Thắt tim cảnh người cha kiệt sức gục chết giữa cánh đồng; Bão quét tới Hà Nội: Cây đè ô tô, xe máy đổ cả loạt; Góc khuất nghề đẻ thuê: Nỗi ân hận tột cùng của người đàn bà dẫn gái về cho chồng; Sập giàn giáo cao ốc Dream Home Luxury, 3 người thương vong; Vụ Formosa: 9 dòng kiểm điểm và quyết tâm của Chính phủ

  • Thoi su 24h277 co gai tre tu vong duoi song To Lich
    Thời sự 24h(27/7): cô gái trẻ tử vong dưới sông Tô Lịch

    Formosa chôn chất thải: Nghi vấn bao che sai phạm cho cán bộ các cấp; Thương bé tròn một tuổi mà phẫu thuật chân 12 lần chưa khỏi; “Người mẹ ma” ở TP HCM: 'Ước gì tôi biết vì sao mình bị tạt axit'; Nỗi đau khôn cùng của người cha chôn 12 con trong cát trắng; Vợ chết, chồng bị thương: Nạn nhân nhắn gì cho bố mẹ trước lúc mất?

  • Thoi su 24h267 An mang dau long tu viec ly hon gia hoa that
    Thời sự 24h(26/7): Án mạng đau lòng từ việc ly hôn giả hóa thật

    Sự thật sốc về cô gái “hở bạo” tiếp thị Bệnh viện thẩm mỹ Kangnam; Mẹ nạn nhân bị cưa chân phản bác kết luận của Sở Y tế; Vụ trao nhầm con: Nước mắt vẫn chưa ngừng rơi!; Người đàn ông bỏ xe bánh mỳ, nhảy sông Đà vì bị truy sát?; Bệnh nhân phải đóng trước 220 nghìn mới được đi vệ sinh ở bệnh viện

  • Thoi su 24h257 Can bo hon nguc nang Biang
    Thời sự 24h(25/7): Cán bộ hôn ngực nàng Biang

    Kẻ "gạ tình" người mẹ liên quan gì đến vụ cháu bé bị mất tích ở Long Biên?; Vụ xả thải: Bộ TNMT thông báo nóng với Formosa; Ông bố đập sữa trước cửa siêu thị: "Đã mua chịu lại còn kiếm chuyện"; Cán bộ hôn ngực nàng Biang: Xử lý đúng quy trình; Ngày con dâu bỏ đi, bố mẹ chồng khóc cạn nước mắt thương 5 cháu nhỏ

  • Thoi su 24h217 Cong ly nao cho nguoi vo mang noi dau tot cung
    Thời sự 24h(21/7): Công lý nào cho người vợ mang nỗi đau tột cùng

    Đình chỉ hay khen thưởng CSGT "giơ chân" cản người phạm luật?; Xót xa những vụ tự tử vì bệnh tật và tận cùng nghèo khó; "Rác thải Formosa tràn lan, trách nhiệm chính thuộc xã, phường"; Vụ cô gái bị chồng thiêu: Công lý nào cho người vợ đang mang nỗi đau tột cùng?; Mổ nhầm chân: chuyên môn yếu kém hay tắc trách?

  • Thoi su 24h197 Dung sung bat tre em cuop taxi
    Thời sự 24h(19/7): Dùng súng bắt trẻ em, cướp taxi

    Phía sau bản án tử của Vũ Văn Tiến: Con dại một lần, mẹ đau một đời; Hà Nội sẽ trồng cây phượng hoa màu tím, nở quanh năm; Mưa xô ngã cầu bêtông tiền tỷ: Quy trình trách nhiệm; Vụ chất thải Formosa: Doanh nghiệp nói khác Sở TNMT?; Chiếu laser Nội Bài: Phát hiện thủ phạm nhưng khó xử lý

  • Thoi su 24h187 Lo duong day gai goi chan dong showbiz
    Thời sự 24h(18/7): Lộ đường dây gái gọi chấn động showbiz

    Thực phẩm bẩn: Nghịch cảnh con người đang âm thầm giết hại nhau; Vụ chất thải Formosa: Thêm nhiều mâu thuẫn giật mình; Ân hận của người mẹ mỗi đứa con sinh ra của... một ông bố khác nhau; Bác sĩ ra chợ quyên tiền cứu bệnh nhi: Đời xấu xa sao cây táo nở hoa?; Cá hồ chết bốc mùi thối, cả khu phố bịt khẩu trang suốt ngày

  • Thoi su 24h147 Bi ban than cua bo hiep dam den mang thai
    Thời sự 24h(14/7): Bị bạn thân của bố hiếp dâm đến mang thai

    Formosa tự đổi công nghệ luyện cốc: Hành vi tội ác; Uất ức lời kể 5 ngư dân bị tàu TQ đâm chìm tàu ở Hoàng Sa; Nghi án mẹ ép con gái uống thuốc trừ sâu để cùng chết; Bàng hoàng phát hiện suốt 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km; Tiếp viên ở quán karaoke ăn mặc mát mẻ, ngồi trên đùi khách rót bia

  • Thoi su 24h137 Chong thieu song vo vi bi can nhan
    Thời sự 24h(13/7): Chồng thiêu sống vợ vì bị cằn nhằn

    Thực hư chuyện 'bố đi hát karaoke gặp đúng con gái làm dịch vụ'; "Bảo kê" xe cấp cứu: Bộ trưởng Y tế vào cuộc quá chậm?; Vụ chôn rác thải Formosa trong trang trại của Giám đốc: Có sai luật?; Tạm giữ nhóm "quái xế" cùng 20 chân dài mặc mát mẻ phục vụ karaoke; 10 năm, gần 60 ngàn tỷ đồng tham nhũng nhưng chỉ thu hồi được 4,6 ngàn tỷ

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 247307
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (24/7-30/7)

    Sản phụ từ chối điều trị ung thư để cứu con đã qua đời; Thực hư những cách chữa khỏi ung thư từ Đông y; 7 loại đồ ăn mà "chuyên gia ngộ độc" không bao giờ động đũa; 'Mẹ nhỏ, con to' nhờ ăn uống đúng cách khi mang bầu;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 240730072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (24/07-30/07/2016)

    Sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, câu chuyện tình mẫu tử thiêng liêng hay góc khuất gia đình làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 2407 30072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (24/07- 30/07/2016)

    Phi công, tiếp viên hàng không buôn lậu vàng, CPI tháng 7 tiếp tục tăng nhẹ, VASEP đề nghị đánh thuế thương lái TQ, tỷ giá tiếp tục tĩnh lặng đến bất ngờ, TP HCM công bố 77 dự án đang thế chấp ngân hàng, nông hải sản đứng đầu bảng về chứa chất cấm, kháng sinh... Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu d

  • Nghin le chuyen tuan qua 1707 23072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 17/07 - 23/07/2016

    Đau chân trái bác sĩ mổ nhầm chân phải; CSGT giơ chân, người đi xe máy lao dải phân cách; Cán bộ giao thông trách mắng người dân vì tự ý vá đường; Bé gái 4 tuổi mất tích bất ngờ, gia đình kêu gọi giúp đỡ ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 177237
    Sự kiện quốc tế nổi bật (17/7-23/7)

    Khủng bố trung tâm mua sắm ở Munich làm 10 người thiệt mạng; Samsung xin lỗi vì những clip mua dâm của chủ tịch Lee; Trump chính thức nhận đề cử tổng thống; Trung Quốc ngang ngược tuyên bố tiếp tục cải tạo tại Biển Đông là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 177 237
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (17/7- 23/7)

    Bị thương chân trái, mổ nhầm chân phải: BV Việt Đức nói gì; Hai bé sơ sinh dính liền ở Hà Giang đã mất; Siêu âm thai bình thường, sinh con bị dị tật: Bài học nào cho bố mẹ; Vợ thờ ơ với 'chuyện ấy', lí do là ở chồng;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 170724072016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (17/07-24/07/2016)

    Hàng loạt những sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng được phát hiện . Bài toán chi tiêu gia đình, cùng những câu chuyện gia đình, vụ đánh ghen ầm ĩ làm ta giật mình trước lối sống ngày nay, là các thông tin nổi bật nhất tuần.

  • Toan canh kinh te tuan 1707 23072016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (17/07 - 23/07/2016)

    'Đại án' 9000 tỷ đồng tại Ngân hàng Xây dựng, lương của các sếp tập đoàn gần nửa tỷ đồng, giá xăng điều chỉnh giảm mạnh, vấn nạn cà phể bẩn, tăng trưởng tín dụng tiếp tục có con số mới ... Cùng với những thông tin về tài chính- ngân hàng, bất động sản, thị trường tiêu dùng..là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuầ

  • Nghin le chuyen tuan qua 1007 16072016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 10/07 - 16/07/2016

    Formosa chôn 100 tấn chất thải tại Hà Tĩnh; Ngư dân bàng hoàng kể tàu TQ tông chìm tàu cá ở Hoàng Sa; Cô giáo Sài Gòn bị tố tán tỉnh nam sinh lớp 8; 3 năm nuôi nhầm con của 1 gia đình ở cách nhà mình 5 km ... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.