vietbao

Cá kết hun khói

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Ca ket hun khoi
Cá kết hun khói được bán tại chợ Bốn mặt, Phnom penh, Campuchia - Ảnh: Trương Công Khả
Cá kết được xếp vào loại cá trắng có rất nhiều ở sông Mekong, thịt cá ngon nên nhiều người ưa chuộng. Cá kết chiên tươi, kho tương, món nào cũng ngon, nhưng ngon nhất vẫn là món cá kết hun khói.

Khi mùa nước nổi qua đi và nước sông Mekong xanh trong trở lại cũng là vào mùa giăng, câu cá kết. Sau những ngày vẫy vùng trong dòng nước đỏ quạch phù sa, con cá kết li ti đã chuyển hóa thành cá to ù. Giăng cá kết ngư dân phải tính toán con nước lớn - ròng, chệch con nước thì giăng cả ngày trời giỏi lắm chỉ dính vài ba con. Giăng không khó nhưng thú nhất là câu cá kết. Cá kết thường ăn mồi trầm và món khoái khẩu của chúng là dế trũi. Thường câu cá kết cũng phải chọn bãi, nơi nào đáy sông nhiều cát nơi đó thường tụ hội nhiều luồng cá kết. Đó là lý do người dân sống ven sông thấy ngư dân câu trúng luồng cá kết là họ mừng rơn. Mừng bởi người dân tin rằng nơi nào cá kết nhiều nơi đó sông đang nổi cồn nổi bãi, đất bồi, không ai sợ sạt lở đến mất ăn mất ngủ.

Cá kết hun khói làm mất nhiều thời gian nên chỉ thích hợp với người nhẫn nại. Ở quê tôi khi hun cá kết người ta thường chọn những gốc cây mục ẩm ướt, đây là công đoạn khá quan trọng. Nếu chọn cây không ẩm sẽ làm cá kết không ngon. Sau đó đặt đặt cá kết lên trên vỉ sắt rồi để trên đống cây mục, đốt cho khói bốc lên. Người ta lấy bao bố trùm lên vỉ sắt và đống cây. Do khói không thoát ra được sẽ ngấm dần dần vào cá kết, lâu lâu người ta trở vỉ cá lại và trùm bao bố tiếp tục "nhốt khói". Trải qua nhiều tiếng đồng hồ, con cá trắng phau đã có màu đỏ au. Sờ vào thấy cá cứng như khúc cây khô được. Cá kết hun khói nướng ăn rất ngon, nếu chịu khó mỗi ngày đem cá ra phơi nắng thì bảo đảm cả tháng cá vẫn không hư, mùi vị vẫn mặn mòi, không bở dịu như cá ướp. Giữa khí trời đông giá lành lạnh, còn gì tuyệt bằng khi nhâm nhi bát cơm trắng với con cá kết hun khói nướng!

Ai đã từng ăn cá kết hun khói thì khi xa quê khó mà quên cái mùi hắc khói nhưng thơm ngọt của con cá kết. Nhớ con cá hun khói lại nhớ về dòng sông, kênh rạch. Những cô gái trẻ bây giờ chẳng mấy ai và cũng chẳng còn ai quan tâm đến món cá hun khói. Ở quê tôi lâu lắm mới có người bán cá kết hun khói, 1 kg nghe đâu trên 250.000 đồng, được chở từ Campuchia về nhưng nghe mùi vị cá không giống ngày xưa. Và theo lẽ thường thì ăn vào chẳng thấy vị ngon ngày nào.

Thanh Dũng

Việt Báo
Cãi nhau với chồng giữa đường, vợ xuống xe nhảy cầu tự tử
Comment :Cá kết hun khói
Ý kiến bạn đọc
Viết phản hồi
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cá kết hun khói bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ca ket hun khoi ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cá kết hun khói ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình
Smoked Fish Links
been put in, smoked fish, the Mekong River, the, good, people, food, white
Fish Links are classified as white fish a lot in the Mekong River, delicious meat and fish so popular. The fresh fried fish, like warehouses, food always delicious, but the best is the smoked fish ..
Đạt ý nguyện nhờ treo tranh theo phong thủy
Đạt ý nguyện nhờ treo tranh theo phong thủy

Để đạt được các mong muốn thầm kín của bản thân trong cuộc sống, bạn có thể treo trong nhà các biểu tượng phong thủy đầy ý nghĩa như sau:

  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • viet bao
  • Thoi su 24h248 Chat xac nguoi tinh bo bao tai o Sai Gon
    Thời sự 24h(24/8): Chặt xác người tình bỏ bao tải ở Sài Gòn

    Cứu một cụ bà trong đám cháy, thiếu úy CSGT nhập viện cùng nạn nhân; Cắt điện, nước của quán cà phê Xin Chào là sai quy định; Nhiều phi công xác nhận bị chiếu đèn laser khi hạ cánh xuống Tân Sơn Nhất; Sập hầm vàng ở Lào Cai: công bố danh tính 7 công nhân bị chết; Ẩn tình vụ vợ U60 thuê người đánh sảy thai cô giúp việc 19 tuổi

  • Thoi su 24h238 Gai tre thue chat chan tay truc loi
    Thời sự 24h(23/8): Gái trẻ thuê chặt chân tay trục lợi

    Xé áo, cắt tóc nhân tình ở phố: Nhân tình là "osin" của kẻ chủ mưu; Giám định ADN để nhận dạng 150 ngôi mộ bị xâm phạm; Vụ "tháp nghiêng" chờ sập: 3/4 hộ dân đã di dời; Dân không có quyền kiểm tra CSGT': Giám sát khác kiểm tra; Bạn gái trễ giờ lên máy bay, nam thanh niên xông vào đánh nhân viên hàng không

  • Thoi su 24h228 Nhung vu giet hai can bo tai tieng
    Thời sự 24h(22/8): Những vụ giết hại cán bộ tai tiếng

    TPHCM kiểm tra "lót tay" lấy sổ đỏ: Sẽ như Hà Nội?; Những vụ giết hại cán bộ bằng súng tai tiếng nhất từ trước tới nay; Hé lộ nguyên nhân ban đầu vụ nhóm côn đồ nổ súng truy sát 1 gia đình ở Thanh Hóa; Nước biển miền Trung 'đạt chuẩn' để tắm và nuôi thủy sản; Cán bộ điều tra đánh người nhưng vẫn có thư cảm ơn;... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 22/8/2016.

  • Tong hop tin An ninh phap luat tuan 142082016
    Tổng hợp tin An ninh - pháp luật tuần (14-20/8/2016)

    Như một gáo nước lạnh tạt vào mặt khi dư luận còn đang bàng hoàng trước thảm án Lào Cai. Trọng án Yên Bái, 3 nạn nhân là những người đứng đầu cơ quan lãnh đạo tỉnh. Thảm án Hà Giang, mẹ giết 3 con ruột vì mâu thuẫn với chồng. Giết mẹ vợ và em vợ ở Thái Bình.Những vụ án như một chuỗi sự kiện tiếp diễn xảy ra trong một thời gian ngắn. Có thể nói tuần này là t

  • Toan canh kinh te tuan 1408 20082016
    Toàn cảnh kinh tế tuần (14/08- 20/08/2016)

    Những dự án lọc dầu lớn phải bù lỗ tới hàng nghìn tỷ đồng, Bộ Công thương phản hồi về bộ nhiệm tại Sabeco, bảo mật tại các NH lớn, giá xăng tăng trở lại...Cùng với đó là những thông tin bất động sản, tài chính- ngân hàng, thị trường tiêu dùng... tiếp tục là những tin tức - sự kiện kinh tế nổi bật tuần qua.

  • Tong hop tin Doi song tuan qua 15218
    Tổng hợp tin Đời sống tuần qua (15-21/8)

    Mới đây, lời cảnh báo được một vị phụ huynh đưa ra cùng với hình ảnh được cắt ra từ camera của lớp học mẫu giáo cho thấy một bé trai đang cố làm chuyện người lớn với bé gái trong giờ nghỉ trưa khiến nhiều bậc cha mẹ phải suy ngẫm.