Thứ năm, 18 Tháng bảy 2002, 14:36 GMT+7

Cá chạch - nhân sâm dưới nước

Người xưa gọi cá chạch là "nhân sâm dưới nước" bởi bên cạnh giá trị dinh dưỡng, nó còn có nhiều tác dụng chữa bệnh. Thịt chạch có lượng mỡ khá thấp nhưng lượng đạm lại rất phong phú, cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác.

Theo phân tích, trong 100 g thịt cá chạch chứa 83 g nước, 9,6 g protit, 3,7 g lipit, 2,5 g glucid và 1,2 g chất khoáng. Cũng trong 100 g thịt chạch, các nhà khoa học còn phân tích thấy có một lượng lớn các vitamin, nhất là vitamin B1 (30 Mgr), vitamin B2 (440 Mgr), vitamin A (70 đơn vị quốc tế), provitamin A (90 đơn vị quốc tế và nicotic acid (4 mgr). Ngoài ra, còn có những nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể như Ca, P, Fe...

Theo quan niệm cổ truyền, cá chạch vị ngọt, tính bình, có công dụng bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận, trừ thấp, làm hết vàng da, cầm đi lỏng và có lợi cho dương sự. Các sách thuốc cổ như Bản thảo cương mục, Tùy tức cư ẩm thực phổ, Trấn nam bản thảo, Y học nhập môn... đều có những kiến giải khá sâu sắc về công dụng của cá chạch trên cả hai phương diện thực phẩm và dược phẩm. Dưới dạng các món ăn bài thuốc (dược thiện), người xưa đã dùng chạch để chữa các chứng bệnh như tiêu khát (đái tháo đường), dương suy (liệt dương), trĩ, viêm gan, mụn nhọt, lở loét ngoài da... Sách Thánh tễ tổng lục đã ghi cách dùng chạch để chữa bệnh đái tháo đường: lấy 10 con cá chạch bỏ đầu đuôi, làm sạch phơi khô, đốt thành than rồi tán bột, lá sen tươi phơi khô tán bột. Hai thứ lượng bằng nhau, trộn đều, uống mỗi ngày ba lần, mỗi lần hai thìa nhỏ.

Dưới đây là vài cách dùng cá chạch để bồi bổ và chữa bệnh:

Bài 1: Chạch 120 g rán vàng, hoàng kỳ 15 g, đẳng sâm 15 g, hoài sơn 30 g, đại táo 15 g, gừng tươi 5 g. Tất cả đem sắc kỹ, lấy nước bỏ bã, chia uống vài lần trong ngày. Công dụng: bổ tỳ vị, bổ huyết dùng thích hợp cho những người suy nhược cơ thể, gầy yếu, thiếu máu, trẻ em suy dinh dưỡng.

Bài 2: Chạch 250 g, đậu phụ 500 g. Chạch làm sạch, bỏ đầu đuôi, đậu phụ xắt miếng đem nấu chín rồi cho chạch vào, đun sôi một lát là được, chế thêm hành, gừng tươi và gia vị, dùng làm canh ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, trừ thấp dùng thích hợp cho người bị viêm gan vàng da, tiểu tiện không thông.

Bài 3: Chạch 250 g, mỡ lợn, hạt tiêu và gia vị vừa đủ. Nấu thành canh ăn liền trong nửa tháng. Có thể cho thêm tôm sông tươi 30 g và một chút rượu vang. Công dụng: bổ thận trợ dương, thích hợp cho người bị liệt dương, suy giảm khả năng tình dục.

Bài 4: Chạch 250 g, cát cánh 6 g, địa du 18 g, hoa hòe 9 g, kha tử 9 g. Tất cả sắc kỹ, bỏ bã lấy nước uống. Có công dụng chữa trĩ xuất huyết, trĩ sa không tự co lên được.

Bài 5: Chạch nuôi trong nước sạch một ngày, sau đó làm sạch, bỏ phủ tạng, sấy khô ở nhiệt độ 100oC rồi tán thành bột mịn, uống mỗi ngày ba lần, mỗi lần 10 g. Công dụng: chữa viêm gan truyền nhiễm.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)


Nhận xét tin Cá chạch - nhân sâm dưới nước

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Cá chạch - nhân sâm dưới nước bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ca chach nhan sam duoi nuoc ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Cá chạch - nhân sâm dưới nước ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Fish Tit - ginseng water
effective treatment, nutritional value, fish Tit, ginseng, water, tradition, quality, taste, meat, work, supplements

fish ancients called Tit is "Ginseng underwater" by the next nutritional value, it also has many therapeutic effects. Tit meat is low fat but very abundant protein, higher than other meats and fish ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Các bài viết khác:



  • Thoi su 24h2310 Nu tai xe dam 10 nguoi nhap vien
    Thời sự 24h(23/10): Nữ tài xế đâm 10 người nhập viện

    Tách huyện Phú Quốc, Kiên Giang bầu Phó chủ tịch; Sở Y tế báo cáo khẩn vụ bé gái tử vong ở Quốc Oai; Khoảnh khắc hiếm thấy của các BTV nổi tiếng VTV; Nữ tài xế đâm 10 người nhận đạp nhầm chân ga

  • Thoi su 24h2110 Ong Ba Thanh vang mat tai ky hop QH
    Thời sự 24h(21/10): Ông Bá Thanh vắng mặt tại kỳ họp QH

    Ông Nguyễn Bá Thanh vắng mặt tại kỳ họp QH; Điều lạ ở ‘lãnh địa’ của xe quá tải; Dư luận trái chiều về cái chết của TTGT nhảy lầu; Trưởng phòng y tế huyện bị chém vỡ sọ...

  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Hoa hau Viet Nam 2014
    Hoa hậu Việt Nam 2014

    Diện chiếc áo dài truyền thống, các thí sinh Hoa hậu Việt Nam 2014 đẹp rạng rỡ trong đêm chung khảo khu vực miền Bắc.

  • Gia xang giam gia ca van dung yen
    Giá xăng giảm, giá cả vẫn đứng yên

    Giá xăng dầu đã giảm liên tiếp 7 lần với tổng mức giảm lên tới hơn 2.500 đồng, nhưng hiện cước vận tải vẫn chưa chịu giảm theo.

  • Xot long nhung vu giet con roi tu tu
    Xót lòng những vụ giết con rồi tự tử

    Do có mâu thuẫn chuyện tiền bạc với một số thành viên trong gia đình dẫn đến nghĩ quẩn, anh Nghiệp đã quyết định bóp cổ đứa con 3 tuổi đến chết rồi cắt mạch máu tự sát.

  • Nu sinh lop 12 giet can bo huyen trong nha nghi
    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ

    Sau khi ân ái, giữa Thanh và anh Đăng xảy ra mâu thuẫn. Trong lúc giằng co, nữ sinh này đã rút dao trong người đâm chết nạn nhân rồi lấy gần 4 triệu bỏ trốn khỏi hiện trường và tiếp tục đi “hẹn hò” với người khác.

  • Ran luc duoi do can nguoi
    Rắn lục đuôi đỏ cắn người

    Theo một số chuyên gia, rắn lục đuôi đỏ là một trong các loài rắn có nọc độc chỉ đứng sau loài rắn hổ mang chúa.

  • Ban tin suc khoe tuan tu 19 2510
    Bản tin sức khỏe tuần (từ 19 - 25/10)

    Nhiều nghi vấn vụ bé gái chết bất thường tại bệnh viện Quốc Oai: Chẩn đoán rối loạn tiêu hóa, chết vì viêm màng não?; Bác sỹ "ế ẩm", giáo sư đông nghẹt “khách”; Bệnh viện K bị tố “nhũng nhiễu” bệnh nhân; Dầu bẩn Đài Loan nghi lấy nguyên liệu từ Việt Nam?; Bị cúm khi mang thai có nguy hiểm không?; Những cách giảm cân bằng bưởi hiệu quả nhất; Tác dụng phụ kỳ diệu của cực khoái với nam giới; Dùng nước hoa có thể gây ung thư?... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1910 2510
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (19/10 - 25/10)

    Khai mạc kỳ họp thứ 8 Quốc hội khóa 13; Bé gái chết bất thường ở bệnh viện; Nội Bài, Tân Sơn Nhất bị xếp hạng sân bay tệ nhất châu Á; Gửi iPhone qua bưu điện, nhận... 2 cục đá; Bác sĩ từ chối cấp cứu, bệnh nhân tử vong ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1910 2510
    Toàn cảnh Showbiz tuần (19/10 – 25/10)

    Đại sứ bảo vệ động vật hoang dã Thu Minh dùng mật gấu tươi, Vương miện Hoa hậu Việt Nam 2014 trị giá 2,5 tỷ đồng, Vợ cũ tố Lam Trường là người cha thiếu trách nhiệm, Yanbi miệt thị người đồng tính, Hồ Ngọc Hà bị loại tại MTV EMA 2014, Giang Hồng Ngọc đăng quang X - Factor - Nhân tố bí ẩn 2014, Loki Bảo Long bị tố bỏ thi vì yêu lăng nhăng, Nhạc phim do Sơn Tùng M-TP sáng tác lại bị tố đạo nhạc Hàn, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Orlando Bloom đang bí mật hẹn hò với Selena Gomez,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1910 2510
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (19/10 - 25/10)

    Xót lòng những vụ giết con rồi tự tử; Vụ Thẩm mỹ viện Cát Tường và những điều bất ngờ; Tử tù hiếp dâm tự tử 3 lần vì sợ tiêm thuốc độc; Chân tướng quân sư số một của ông trùm ma túy; “Siêu trộm” kim cương xuyên lục địa bị bắt giữ; Chuyện chưa kể về phiên toà xử “ông trùm” Khánh trắng;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • Tin The gioi noi bat tuan qua tu 19102510
    Tin Thế giới nổi bật tuần qua (từ 19/10-25/10)

    Vụ xả súng kinh hoàng tại tòa nhà quốc hội Canada; Hải quân Thụy Điển đã phát động một cuộc săn tìm tàu lạ trên biển; Giải mã một loạt diễn biến bí ẩn ở Triều Tiên; Bình luận xung quanh việc Trung Quốc mở rộng bãi Đá Chữ Thập ở Trường sa; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.