Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm
Dù còn hai tháng mới đến trung thu, nhưng ngay từ bây giờ nhiều doanh nghiệp đã bắt đầu tung ra các loại bánh nướng, bánh dẻo. Ông Trần Lệ Nguyên, Giám đốc công ty Kinh Đô cho biết về những bí quyết làm bánh cổ truyền này. - Bằng quan sát, người tiêu dùng có thể chọn được bánh trung thu ngon? - Trong chừng mực nào đó, để chọn loại bánh đảm bảo chất lượng khi mua nên chọn loại bánh nướng có màu vàng tươi, không bị tươm dầu, không bày ở nơi có ánh nắng chiếu vào… Còn bánh ngon hay không thì phải thử mới biết. - Có người cho rằng bánh làm theo phương pháp truyền thống thì ngon hơn bánh sản xuất công nghiệp. Điều này có chính xác? - Với bánh trung thu, đúng là bánh ngon hay dở phụ thuộc vào nguyên liệu, vào bí quyết làm nhân, trộn bột, thắng đường, thời gian, nhiệt độ nướng… Nếu cho rằng bánh làm thủ công ngon hơn bánh sản xuất công nghiệp là không chính xác, bởi vì sản xuất công nghiệp chính là sự chuẩn hoá những kinh nghiệm cảm quan, cổ truyền để thay chúng bằng những biện pháp khoa học hơn, hiện đại hơn. Cụ thể như với độ ẩm của bánh, độ ngọt của đường thắng, nhiệt độ nướng…trước đây chúng tôi dựa vào cảm quan, thì nay sau khi theo dõi và đo các thông số trên bằng thiết bị khoa học để đo độ ẩm, đo độ đường, đo nhiệt độ, thời gian nướng… Và từ những số đo chuẩn này, chúng tôi áp dụng cho sản xuất công nghiệp nên không có gì khác so với sản xuất thủ công mà bánh sản xuất ra có độ ngon đồng đều hơn. - Bánh trung thu khi cho vào bao bì kín thì vệ sinh hơn nhưng lại không ngon? - Thực ra thì do bánh làm bằng thủ công có khi có độ ẩm không đồng đều, với loại bánh quá ẩm khi cho vào bao bì rất dễ bị mốc nên người ta cho rằng bánh trung thu khi cho vào bao bì kín thì không ngon. Dù sản xuất công nghiệp hay thủ công thì bánh ngon vẫn nằm ở bí quyết, bí quyết chọn bột, chọn dầu, tỷ lệ nhân, cách trộn nhân…và những bí quyết này chỉ phải dựa vào công thức của từng lò bánh. Nếu như sản xuất công nghiệp nhờ vào những công thức đã được chuẩn hoá bằng một số số đo cụ thể, khoa học, sẽ giúp cho bánh ngon (hay dở) đồng đều hơn mà thôi. (Theo Sài Gòn Tiếp Thị) |
|
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Banh trung thu ngon hay do phu thuoc vao bi quyet lam ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Mua Sắm của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.
mooncake better or worse depends on secrets
Mr. Tran Le Nguyen, industrial production, company director, company Kinh, cakes, depending on, for the how, know- decisions, or worse, crafts, traditional pies, delicious, do
Though still two months to mid-autumn, but now many businesses have started rolling out of a cake, candy. Mr. Tran Le Nguyen, director of Kinh said about the secrets of this traditional cake ..
- 07/03 - 13:35: Trung Quốc trước “đại họa thực phẩm độc hại”
- 06/03 - 14:56: Cẩn trọng vô sinh vì áo tắm hàng thùng
- 04/03 - 18:25: 3 loại rau bổ nhưng bẩn và độc nhất chợ
- 03/03 - 11:02: Kinh hoàng với thức ăn đường phố siêu bẩn
- 03/03 - 09:55: Phát hoảng với quýt TQ ‘xanh vỏ mốc lòng’
- Nhiều mẫu dụng cụ học tập cho năm học mới (07/08/2002).
- Lò nướng cải tiến (06/08/2002).
- Sản phẩm mới (05/08/2002).
- Hàng đang khuyến mãi (03/08/2002).
- Một số loại máy mới làm đẹp tóc (02/08/2002).
- Đi chợ giùm bạn (01/08/2002).
- Mua và sử dụng máy đếm tiền (31/07/2002).
- Mua nồi chảo chống dính (30/07/2002).
- Chọn mua máy hút bụi (29/07/2002).
- Giá các loại sữa trên thị trường (27/07/2002).
- Banh trung thu ngon hay do phu thuoc vao bi quyet lam (27/07/2002).
Về việc dạy cho cái cái biết “đạo vợ chồng”, người Trung Quốc xưa có một nguyên tắc, đó là “bí mật”. Họ không dặn dò bằng lời,..
- Thời sự 24h(7/3): Đình chỉ tổ CSGT 'vạch ví' người đi đường
24.000 tiến sĩ Việt Nam đang làm gì?; Đình chỉ tổ CSGT 'vạch ví' người đi đường; Chồng chém chết nhân tình của vợ trên giường; Rúng động vụ dỡ mái đình lấy gỗ sưa đem bán; Tử hình vợ bí thư xã giết người quỵt nợ...
- Thời sự 24h(6/3): Cô giáo giết học trò dã man
Bộ trưởng Thăng yêu cầu khám sức khỏe lái xe; Ôtô kéo sập cổng nhà văn hóa, 3 người chết; 'Giao dịch ngầm' sau cái chết bí ẩn của cô dâu mới...
- Thời sự24h(5/3): 'Siêu xe' xôn xao xứ Nghệ
Xe điên 'nghiến' cô gái 2 lần rồi bỏ chạy?; Cái chết bí ẩn của cô dâu mới về nhà chồng; 'Siêu xe' Nghệ An gây sốt trên mạng; Dỡ cầu treo Chu Va bị lật để kiểm tra; 44 công nhân ở Hậu Giang nhập viện do quá đói...
- Thời sự trong ngày: Phát hiện chấn động vụ sập cầu treo
Cúm gia cầm áp sát Hà Nội; Phát hiện chấn động tại hiện trường vụ sập cầu treo; Báo cáo TƯ về khối tài sản của ông Truyền; Nhân viên hành chính tiếp khách gần tỷ; Bắt thêm hung thủ chém dã man trung úy CSGT...
- Thời sự tuần qua: Đám cưới đầy vàng và xe phân khối lớn tại phố núi Hà Tĩnh
Luân chuyển 19 thứ trưởng về địa phương; Sập cầu treo tại Lai Châu, 8 người chết; Ông Trần Văn Truyền trần tình về biệt thự 'khủng'; Đám cưới đầy vàng và xe phân khối lớn tại phố núi Hà Tĩnh...
- Nữ sinh bị tài xế cố tình đâm chết
Theo Quỳnh Anh (người đi cùng nạn nhân bị đâm xe ở Xã Đàn) thì Quyên là người học tiếng Anh rất giỏi, chăm chỉ và ngoan ngoãn.
- Những nghệ sĩ Việt từng qua nhiều lần đò
Sau sự đổ vỡ, mất mát, những mỹ nhân xinh đẹp, tài năng của showbiz Việt đã tìm được cho mình một nửa yêu thương thực sự.
- Paracetamol có thể gây tử vong
Paracetamol (tên gọi khác là acetaminophen) là một thuốc giảm đau, hạ sốt được sử dụng rộng rãi nhất do có nhiều ưu điểm
- Giảm lãi suất cho vay
Lần thứ hai trong năm, NHNN lại phát đi tín hiệu có thể giảm lãi suất cho vay xuống để kích thích tăng trưởng tín dụng.
- Biệt thự quan chức xa xỉ và những câu hỏi
Trong một XH còn có quá nhiều người nghèo, và nền kinh tế còn lệ thuộc, việc lựa chọn lối sống xa xỉ đã đặt ra nhiều câu hỏi về đạo đức.
- Bản tin sức khỏe tuần (từ 2-8/3)
Thai nhi chết lưu, mẹ nguy kịch vì bác sĩ chẩn đoán sai?; “Ém” thông tin xuất hiện bệnh lở mồm long móng ở bò nhập khẩu; Phòng khám tư, ai đến cũng dụ chích thuốc; Công bố kết quả xét nghiệm nấm ăn tại Hà Nội; Xét nghiệm máu có thể tiên đoán cái chết; 13 sự cố quý ông thường gặp với 'áo mưa... là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.
- Tin Thế Giới nổi bật tuần qua (02/3 - 08/3)
Tình hình căng thẳng giữa Nga và ukraine, Vụ thảm sát nhà ga Côn Minh ở Trung Quốc, Biểu tình tại Thái lan vẫn tiếp tục, Triều Tiên lại bắn tên lửa, Cắt giảm binh lính ở Hàn Quốc... là những sự kiện thế giới nổi bật tuần qua.
- Toàn cảnh Showbiz tuần (2/3 – 8/3)
Diễm Hương bị cấm diễn trên toàn quốc, chuyện tình yêu của các thành viên trong nhóm nhạc Quả dưa hấu: Bằng Kiều, Tuấn Hưng, Anh Tú, những bức ảnh nude táo bạo của sao, kết quả về giải Oscar 2014 là những thông tin đáng chú ý trong tuần qua.
- Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (02/03 – 08/03)
Nữ sinh bị tài xế cố tình đâm chết; Toàn cảnh CSGT Hàng xanh vạch ví người đi đường; Vụ nhân bản xét nghiệm: Án cao nhất một năm tù; Dùng dao rựa, điên cuồng chém người yêu mang thai; Học sinh cũ chết thảm tại nhà cô giáo với vết đâm trên cổ; Hãi hùng những ca \'ngáo đá\' tự hành hạ cơ thể; ...là những tin đáng chú ý trong tuần qua.
- Toàn cảnh kinh tế tuần 02/03 - 08/03/2014
Trong khi kinh tế thế giới nóng lên với vấn đề giữa Nga - Ukraine thì trong nước, thương vụ sáp nhập của Phương Nam với Sacombank, diễn biến lãi suất, thị trường giá sữa, thị trường quà dịp Lễ 8/3, hay những thông tin quanh việc sửa đổi Thông tư 16 - Bộ Xây dựng cũng là những tin tức thu hút sự quan tâm đặc biệt của dư luận.
Viết phản hồi