Thứ năm, 08 Tháng tám 2002, 15:26 GMT+7

Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm

Banh trung thu ngon hay do phu thuoc vao bi quyet lam

Dù còn hai tháng mới đến trung thu, nhưng ngay từ bây giờ nhiều doanh nghiệp đã bắt đầu tung ra các loại bánh nướng, bánh dẻo. Ông Trần Lệ Nguyên, Giám đốc công ty Kinh Đô cho biết về những bí quyết làm bánh cổ truyền này.

- Bằng quan sát, người tiêu dùng có thể chọn được bánh trung thu ngon?

- Trong chừng mực nào đó, để chọn loại bánh đảm bảo chất lượng khi mua nên chọn loại bánh nướng có màu vàng tươi, không bị tươm dầu, không bày ở nơi có ánh nắng chiếu vào… Còn bánh ngon hay không thì phải thử mới biết.

- Có người cho rằng bánh làm theo phương pháp truyền thống thì ngon hơn bánh sản xuất công nghiệp. Điều này có chính xác?

- Với bánh trung thu, đúng là bánh ngon hay dở phụ thuộc vào nguyên liệu, vào bí quyết làm nhân, trộn bột, thắng đường, thời gian, nhiệt độ nướng…

Nếu cho rằng bánh làm thủ công ngon hơn bánh sản xuất công nghiệp là không chính xác, bởi vì sản xuất công nghiệp chính là sự chuẩn hoá những kinh nghiệm cảm quan, cổ truyền để thay chúng bằng những biện pháp khoa học hơn, hiện đại hơn. Cụ thể như với độ ẩm của bánh, độ ngọt của đường thắng, nhiệt độ nướng…trước đây chúng tôi dựa vào cảm quan, thì nay sau khi theo dõi và đo các thông số trên bằng thiết bị khoa học để đo độ ẩm, đo độ đường, đo nhiệt độ, thời gian nướng… Và từ những số đo chuẩn này, chúng tôi áp dụng cho sản xuất công nghiệp nên không có gì khác so với sản xuất thủ công mà bánh sản xuất ra có độ ngon đồng đều hơn.

- Bánh trung thu khi cho vào bao bì kín thì vệ sinh hơn nhưng lại không ngon?

- Thực ra thì do bánh làm bằng thủ công có khi có độ ẩm không đồng đều, với loại bánh quá ẩm khi cho vào bao bì rất dễ bị mốc nên người ta cho rằng bánh trung thu khi cho vào bao bì kín thì không ngon.

Dù sản xuất công nghiệp hay thủ công thì bánh ngon vẫn nằm ở bí quyết, bí quyết chọn bột, chọn dầu, tỷ lệ nhân, cách trộn nhân…và những bí quyết này chỉ phải dựa vào công thức của từng lò bánh. Nếu như sản xuất công nghiệp nhờ vào những công thức đã được chuẩn hoá bằng một số số đo cụ thể, khoa học, sẽ giúp cho bánh ngon (hay dở) đồng đều hơn mà thôi.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)


Nhận xét tin Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Banh trung thu ngon hay do phu thuoc vao bi quyet lam ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Bánh trung thu ngon hay dở phụ thuộc vào bí quyết làm ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Mua Sắm của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

mooncake better or worse depends on secrets
Mr. Tran Le Nguyen, industrial production, company director, company Kinh, cakes, depending on, for the how, know- decisions, or worse, crafts, traditional pies, delicious, do

Though still two months to mid-autumn, but now many businesses have started rolling out of a cake, candy. Mr. Tran Le Nguyen, director of Kinh said about the secrets of this traditional cake ..

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2310 Nu tai xe dam 10 nguoi nhap vien
    Thời sự 24h(23/10): Nữ tài xế đâm 10 người nhập viện

    Tách huyện Phú Quốc, Kiên Giang bầu Phó chủ tịch; Sở Y tế báo cáo khẩn vụ bé gái tử vong ở Quốc Oai; Khoảnh khắc hiếm thấy của các BTV nổi tiếng VTV; Nữ tài xế đâm 10 người nhận đạp nhầm chân ga

  • Thoi su 24h2110 Ong Ba Thanh vang mat tai ky hop QH
    Thời sự 24h(21/10): Ông Bá Thanh vắng mặt tại kỳ họp QH

    Ông Nguyễn Bá Thanh vắng mặt tại kỳ họp QH; Điều lạ ở ‘lãnh địa’ của xe quá tải; Dư luận trái chiều về cái chết của TTGT nhảy lầu; Trưởng phòng y tế huyện bị chém vỡ sọ...

  • Thoi su 24h1810 No kinh hoang tai TPHCM
    Thời sự 24h(18/10): Nổ kinh hoàng tại TP.HCM

    Vì sao BS Tường không bị truy tố tội "Giết người"?; Nữ PGĐ Sở nói gì về vụ ẩu đả tại khách sạn; Trộm đột nhập siêu thị đã qua mặt bảo vệ thế nào; Thiếu nữ lớp 9 bị cố tình đánh chết để bịt đầu mối...

  • Thoi su 24h1710 Mr Dam lai vung tien choi troi
    Thời sự 24h(17/10): Mr Đàm lại vung tiền chơi trội

    Sự cố sập hàng loạt website: Nghi vấn bị phá hoại; Xuất hiện xe đặc chủng 13 tỷ chuyên ‘bắt’ xe quá tải; Mr.Đàm lại vung tiền chơi trội; Bộ CA điều tra vụ tàu Sunrise 689 bị cướp biển; Cảnh khó tin tại đường trên cao Hà Nội; 

  • Thoi su 24h1610 HN sap phat nguoi thong qua camera
    Thời sự 24h(16/10): HN sắp "phạt nguội" thông qua camera

    Bệnh viện lớn nhất TPHCM lên tiếng vụ đấu thầu thuốc; Phá đường dây mại dâm trăm đô, chỉ tiếp khách Tây; Hà Nội sắp "phạt nguội" thông qua 450 camera; Giết cha ở Vĩnh Long mang xác lên Sài Gòn phi tang;

  • Ban tin suc khoe tuan 121810
    Bản tin sức khỏe tuần (12-18/10)

    Nguy cơ dịch Ebola vào Việt Nam là rất cao; Tâm sự của một bác sĩ: "Ở Việt Nam có nhiều Nina Phạm thầm lặng"; Sốc với công nghệ “thổi phồng” gà còi thành béo căng; 5 cách đơn giản tính chính xác tuổi thai; 3 dấu hiệu thần kinh vô cùng nguy hiểm ở trẻ nhỏ;Học lỏm bí quyết giảm cân an toàn kiệu quả kiểu Hàn Quốc; Sử dụng máy tính bảng gây hại đến xương và vai; Lý do tình dục mùa thu viên mãn nhất trong năm; Chữa mồ hôi tay, chân triệt để nhờ lá lốt...là những tin sức khỏe nổi bật tuần qua.

  • Nghin le chuyen tuan qua 1210 1810
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nổ lớn tại TP.HCM: Hóa chất nồng nặc, mảnh thi thể vương vãi; Hộp đen tàu Sunrise 689 biến mất, Bộ Công an vào cuộc; Hà Nội phạt nguội vi phạm giao thông bằng camera: Khó khả thi; Xe điên đâm liên tiếp trên đường Phạm Hùng; Rắn độc tràn về làng tấn công người dân ở Nghệ An ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Toan canh Showbiz tuan 1210 1810
    Toàn cảnh Showbiz tuần (12/10 – 18/10)

    Nghi án Khánh My làm "đào" quán karaoke, Elly Trần thừa nhận có con, Việt Hương và dàn sao Việt bị đối xử tệ bạc ở Nhật, Hương Tràm 'đá đểu' Robbey, Hà Anh bị cấm diễn 3 tháng, Nhóm F Band dùng khăn Piêu của người Thái làm khổ trong X-Factor, Xuân Lan vướng nghi vấn sinh con với đàn ông đã có vợ, Yanbi bị dân mạng "ném đá" vì miệt thị người đồng tính, Siêu mẫu Võ Hoàng Yến bị tố làm gãy tay đồng nghiệp, Moon Geun Young có bầu dù đã chia tay Kim Bum, Chae Rim hạnh phúc trong ngày lên xe hoa lần 2 là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1210 1810
    Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (12/10 - 18/10)

    Nữ sinh lớp 12 giết cán bộ huyện trong nhà nghỉ; Bàng hoàng những vụ "ngáo đá" lên cơn giết người; Nữ sinh giết con rồi đốt xác để giấu chuyện mang thai; Diễn biến mới vụ TMV Cát Tường ném xác nạn nhân xuống sông; Đến tòa ly hôn, vợ đâm chết chồng trước sân tòa án; Ly cà phê cuối cùng của tử tù đầu tiên bị tiêm thuốc độc;.......là những tin đáng chú ý trong tuần.

  • The gioi noi bat tuan qua tu 12101810
    Thế giới nổi bật tuần qua (từ 12/10-18/10)

    Căng thẳng Trung - Hàn sau vụ ngư dân Trung Quốc bị bắn chết; Sự xuất hiện của lãnh đạo Kim Jong-un với hình ảnh chống gậy; Biểu tình tại Hồng Kông vẫn căng thẳng; Thế giới tiếp tục cuộc chiến chống dịch bệnh Ebola; ... là những tin tức nổi bật trong tuần qua.