Thứ năm, 07 Tháng mười 2004, 08:06 GMT+7

Bánh sắn

Ăn mãi món sắn luộc cũng ngán, người ta liền cho nó "biến tấu" đi một chút thành món bánh để đánh lừa cái miệng. Bánh có mùi thơm quyến rũ của dừa và lạc rang

Chọn loại sắn nhặt có cây trắng, cuống lá dày, củ nhỏ, luộc ăn dẻo mà hơi đắng làm bánh, vì loại này luộc ăn nhiều dễ say. Đói mà ăn nhiều có khi say đến tử vong chứ không chơi.

Bóc vỏ, cho củ vào luộc chín, bổ đôi lấy lõi xơ ra. Xong, cho vào cối quết (giã) nhuyễn. Có lẽ dưới tác động của sự quết ấy mà cái vị đăng đắng nhăn nhẳn và độc tố không còn nữa. Quết một hồi cho quánh lại thì múc ra mâm, ra ván dàn mỏng, để se mặt cắt từng miếng nhỏ thành bánh, cứ thế mà ăn. Có thể chấm bánh với muối hầm, nước mắm cho đỡ ngán. Thay đổi một chút thế ăn cũng thấy ngon. Cái món bánh sắn ấy đã giúp cho nhân dân ta vượt qua gian khổ, đứng vững trong hai cuộc kháng chiến để đi đến thắng lợi cuối cùng.

Sau này, khi lúa gạo đã tạm đủ, bánh sắn chỉ còn là thứ để thưởng ngoạn thì người ta chêm chế nhiều thứ cho sang hơn, ngon hơn, trở thành món ăn đãi khách.

Cũng là luộc, quết như thế, người ta sẽ cho thêm vào đó những miếng dừa thái lát mỏng để tăng cường chất béo. Hoặc là nạo dừa thành sợi cùng với đậu phụng rang giã nhỏ cho vào quết cùng với bánh, để bánh sẽ có mùi thơm quyến rũ của dừa và đậu phụng rang. Người ta cũng có thể phối hợp thêm nhiều thứ khác, "nâng cấp" chế biến để bánh trở thành một bản hợp xướng thức ăn, hấp dẫn các giác quan của con người.

Bây giờ có nhiều thứ bánh, loại bánh ngon, nhưng không thể nào quên thứ bánh sắn của một thời gian khổ. Nó mãi mãi còn đằm trong tâm tưởng của những người con gắn bó với quê hương.

Việt Báo

Nhận xét tin Bánh sắn

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Bánh sắn bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Banh san ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Bánh sắn ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Cassava Cake
smells, people, sexy, a little bit, cake, cassava, food, dishes, a

wear Eat Boiled cassava is also bored, people linked to it "variations" to a little cakes to fool the mouth. Cake scented charm of roasted coconut and peanuts.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM




  • Su kien quoc te noi bat tu nay 178 den 238
    Sự kiện quốc tế nổi bật (từ này 17-8 đến 23-8)

    Bạo loạn ở Lybia, Iraq, miền Đông Ukcraine; cái chết bi thương của nhà báo Mỹ quả cảm James Foley; lễ đón long trọng và đầy xúc động thi thể 20 nạn nhân trên chiếc máy bay xấu số MH 17 của Malaysia ... là những tin tức đáng chú ý trong tuần qua.

  • Tin An ninh Phap luat tuan qua 1708 2308
    Tin An ninh – Pháp luật tuần qua (17/08 – 23/08)

    Đôi nam nữ chết trong ô tô ở Bình Dương; Hoãn phiên toà xét xử vợ nguyên bí thư xã đốt xác; Vì sao trùm xã hội đen Minh 'sâm' còn nguy hiểm hơn cả Năm Cam?;

  • Tong hop Doi song tuan qua 178 248
    Tổng hợp Đời sống tuần qua (17/8 - 24/8)

    Người đàn ông 3 lần 'nhặt vợ', 4 lần bán con; Người đàn ông 10 năm chăm vợ điên tình là những câu chuyện gia đình cảm động; Tâm sự của những ông bố bà mẹ nuôi con đơn thân; Cần chuẩn bị những gì khi con vào lớp 1?; Rất nhiều mẹo vặt hay cho gia đình bạn; Một tuần nóng với tin kem đánh răng chứa chất gây ung thư; Và nhiều tin tức thực phẩm bẩn đáng lưu ý...

  • Toan canh Showbiz tuan 1708 2308
    Toàn cảnh Showbiz tuần (17/08 – 23/08)

    Sao Việt và sao thế giới hưởng ứng phong trào Ice Burken Challenger, 2 nhạc sĩ Phú Quang và Phó Đức Phương tranh cãi tiền tác quyền, Nhạc sĩ Quốc Trung viết thư “dằn mặt” người yêu của con gái, Phi Thanh Vân công khai chuyện có bầu với "tình trẻ", con trai ruột của Thành Long bị bắt vì ma túy,...

  • Nghin le chuyen tuan qua 1708 2308
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua (17/08 - 23/08)

    Trung Quốc bành trướng Biển Đông vì tư duy mình là trùm thiên hạ; Kết luận thanh tra toàn diện chùa Bồ Đề; Phó giáo sư “ra giá” 200 triệu đồng lấy bằng tiến sĩ y khoa; Lương thấp, vào công chức vẫn như "miền đất hứa".... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua (17/08 - 23/08).