Ba khía
Ba khía luộc "khan" chấm muối tiêu chanh ớt đã khiến giới ẩm thực gật gù khen ngon. Nhưng khi người ta làm món cao cấp hơn là ba khía hấp bia thì giới sành ăn "xôn xao" tìm đến các hàng quán. Làm gì thì làm, nhưng cái món "chân quê" là mắm ba khía vẫn là thức ăn không thể nhạt phai trong tâm khảm bất cứ người nào đã từng sống, đã từng thưởng thức nó tại vùng sông nước Nam Bộ. Ba khía sống ở vùng nước lợ, đặc biệt nhiều nhất là vùng duyên hải Bạc Liêu, Cà Mau. Khá giống cua đồng, nhưng càng và ngoe ba khía dẹp. Vì trên mai (mu) có ba gạch nên nó được gọi theo cách người Nam Bộ là ba khía. Bắt ba khía "đã tay" phải đợi tới tháng 10 âm lịch, khi chúng vào mùa "hội". Tiếng là "mùa" nhưng chỉ có vài ba đêm mà thôi. Khạp ba vú đã pha nước muối. Thả hột cơm nguội vào. Nếu hột cơm nổi trên mặt nước là đúng độ mặn. Ba khía rửa sạch bùn, đất, cho vào khạp, ủ một thời gian để trở thành loại mắm ba khía trứ danh. Để tăng thêm hương vị mắm ba khía, một số chuyên gia ẩm thực đã trộn thêm xoài xắt sợi, khế ương (vừa chín tới) xắt nhỏ, trái cóc đập giập... Ăn mắm ba khía đã ngon, trứng ba khía còn ngon hơn. Trứng ba khía có hai loại: loại màu đỏ và loại màu xám, ăn có vị béo, bùi đằm. Càng ăn càng thấy cuộc đời sao sướng quá! Nhưng không phải lúc nào người ta cũng có cơ hội mua được những con ba khía "ôm trứng" đó. Mắm ba khía hầu như có mặt khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Cà Mau và Bạc Liêu là hai nơi sản xuất mắm ba khía nhiều nhất. Tại Bạc Liêu có khoảng 3 "lò", nhưng ngon nhất có lẽ là lò xéo cây xăng ở phường Nhà Mát. Mắm ba khía thường của lò vốn ngon có tiếng, nhưng mắm ba khía ôm trứng của lò là hàng "đặc sản" rất kén khách.
Bài, ảnh: Phương Kiều |
|||
|
Việt Báo
|
|
TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT  'Xanh mắt' với quả nhúng thuốc lạ tức tốc chín Để đạt lợi nhuận trước mắt, nhiều thương lái dùng những loại thuốc “đặc trị” giấm hoa quả xanh để kích thích quả nhanh chín.  Đánh mắng con yêu sớm: Càng cấm càng yêu? Nhiều bậc cha mẹ thấy hoang mang, không biết phản ứng sao khi con mình lao vào chuyện tình yêu sớm.  Hướng dẫn làm lễ cúng dâng sao giải hạn cho Sao Thái Dương Vào mỗi năm mỗi người sẽ có một ngôi sao chiếu mệnh. Sao ấy có thể tốt nhưng cũng có thể xấu. Nếu là sao tốt, sẽ gặp được may mắn tốt lành, nhưng nếu là sao xấu cần cúng dâng sao giải hạn, với hy vọng hóa giải điềm xấu mang lại điềm lành cho bản thân. Sao Thái Dương là một trong số đó.  Cặp vợ chồng nghèo 'nhịn ăn' nuôi cả đàn chó hoang Túp lều rách chưa đầy 5m2 dưới chân cầu Long Biên của vợ chông ông Hùng là nơi cưu mang những con chó hoang lạc hoặc bị bỏ rơi.  Nghị lực phi thường của 'chàng lùn' đỗ 2 trường đại học 20 tuổi nhưng do ảnh hưởng chất độc màu da cam, Mai Văn Tụ chỉ cao 1m. Không đầu hàng số phận, Tụ đã nỗ lực vươn lên và đỗ 2 trường đại học. |
Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Ba khía bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết Ba khia ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Ba khía ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Ẩm Thực của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.
Three dimensions
Bac Lieu, Mekong Delta, according to the formula, to serve, the region, food, people, eat, food, education professors, three, dimensions, sauce, fries
Three dimensions is a cheap food, and highly popular cultural cuisine of the region Mekong Delta. Since several years, it has been " patent "add a few dishes from three dimensions to serve the demand for food is increasingly diverse demands. Ba ...
- 02/03 - 19:20: Món ngon dân dã từ bánh tráng xứ Quảng
- 02/03 - 15:11: Những món ăn đường phố nổi tiếng xứ Đài
- 02/03 - 14:00: Ăn chay phong cách Italy
- 02/03 - 08:52: Bánh ngọt hình thú cưng cực kute
- 01/03 - 22:07: Thú ăn uống "lạ đời" của người Nhật
- Lẩu cua nấu mẻ (31/03/2007).
- Thịt lợn xào chua ngọt (29/03/2007).
- Đậm đà lẩu cá nâu (29/03/2007).
- Lên đập ăn cá mòi (28/03/2007).
- Giải nhiệt với rau câu (28/03/2007).
- Cơm dừa Bến Tre (26/03/2007).
- Nem cá ba sa nướng (26/03/2007).
- Gà ác bồi bổ và chữa bệnh (26/03/2007).
- Đậm đà lẩu cá nâu (25/03/2007).
- Lẩu phô mai (25/03/2007).
- Ba khia (25/03/2007).
Phong cách ẩm thực của Myanmar đang là điều thú vị mà bất cứ du khách nào cũng muốn được thưởng thức một lần trong đời. Mì Shan, cơm..
- Thời sự 24h(28/2): Đâm dải phân cách, ô tô bị xuyên toạc
'Để công an xã điều tra dễ bỏ lọt, oan sai'; Đâm vào dải phân cách, ô tô bị xuyên toạc trên cao tốc; Tịch thu bán đấu giá hòn đá gần 30 tấn, giá chục tỷ đồng;... là những thông tin thời sự đáng chú ý ngày 27/2.
- Thời sự 24h(27/2): Giáng chức 2 PGĐ Sở
Giảm gần 3 tỷ USD xây sân bay Long Thành; Bán sân bay Phú Quốc lấy vốn xây sân bay Long Thành; Thanh Hóa bắt xe giường nằm ‘nhồi" 117 khách; Hai PGĐ sở đánh nhau bị giáng chức, cảnh cáo;Đắk Nông: Đào được hòn đá quý 27 tấn...
- Thời sự 24h (26/2): Vietjet muốn mua lại nửa sân bay Nội Bài
ATM của Agribank bị phá, lấy đi gần 1 tỷ đồng; Vietjet muốn mua lại nửa sân bay quốc tế Nội Bài; Phá sàn vàng "hút" 180 tỷ đồng của nhà đầu tư; Ùn tắc kéo dài: Hà Nội tháo rào chắn; Tháng 3, có 4 đợt không khí lạnh...
- Thời sự trong ngày: Cường đô la lên tiếng về vụ tai nạn
Ông Nguyễn Quang Lập được tại ngoại điều tra; Siêu xe gây tai nạn đứng tên sở hữu Cường “đô la”; Sáp nhập ngân hàng: Những chuyện hậu trường; Cụ ông tử vong sau một giờ thuê khách sạn...
- Thời sự 24h(09/2): Hai xe khách tông nhau, 10 người chết
Hai xe khách tông nhau, 10 người chết; Đề nghị cách chức TBT báo Người cao tuổi; Sập hầm khai thác đá xanh, 3 người tử vong; 2 người Việt lọt danh sách tỷ phú thế giới; Nơi củ sâm to bằng… củ sắn... là những thông tin thời sự nổi bật trong ngày 9/2.
- Người mẫu Trang Trần bị công an tạm giữ
Trang Trần liên tục có những lời lẽ thách thức, phản cảm khi ở trong trụ sở công an.
- Vui buồn chuyện đi lễ chùa của người trẻ
Lễ chùa đầu năm đã trở thành nét đẹp văn hóa của người Việt. Tuy nhiên, đi lễ chùa thế nào cho đúng thì không ai cũng biết.
- Các bài văn khấn, lễ cúng trong Tết Âm lịch
Lễ cúng giao thừa được cử hành vào thời khắc kết thúc năm cũ chuyển sang năm mới (tức giờ Tý - từ 23 giờ ngày 30 tết đến 1 giờ mồng 1 tết).
- Xe hơi của Hồ Ngọc Hà gây tai nạn nghiêm trọng
Về vụ xe Audi đón Hồ Ngọc Hà gây tai nạn, ông Ngạch, một nạn nhân, đã tử vong sau 2 ngày điều trị.
- Bi hài dịch vụ cho thuê người yêu ngày Tết
Chỉ cần truy cập trang web cho thuê để xem danh sách "Người được thuê", chọn "người yêu" và gửi mail, hoặc liên hệ trực tiếp để ký thỏa thuận "thuê người yêu".
- Những hình ảnh đẹp về CSGT Việt Nam
Cùng dõi theo những hình ảnh ngày làm việc của các nữ chiến sĩ CSGT vừa được Giám đốc Công an TP Hà Nội tặng bằng khen vì có thành tích xuất sắc.
- Những chuyện cảm động về lòng tốt của con người
Những ngày qua, cộng đồng mạng liên tục chia sẻ câu chuyện về đôi vợ chồng già bán xăng chịu cho người qua đường khi khách chẳng may "cháy túi" khiến nhiều người cảm động.
- Những câu chuyện về lòng tốt lay động người trẻ
Trong khi chúng ta đang có một mùa đông ấm áp cùng gia đình, bạn bè thì ở ngoài kia biết bao em thơ và cụ già đang phải chống chọi với cái lạnh cắt da cắt thịt của tiết trời miền Bắc.
- Những phim ngắn về Tết lay động dân mạng
Đừng bao giờ nói câu "Năm sau con sẽ về" vì biết đâu đó là cái Tết cuối cùng ta còn được ở bên cha mẹ.
- Món quà vô giá của ông lão gàn chữa nghiện
Và còn rất nhiều những lá thư, những dòng cảm tưởng được viết với nhiều tâm trạng và tình cảm khác nhau gửi đến ông lang vườn, nhưng ẩn trong tất cả những dòng chữ đó là một sự biết ơn, trân trọng.
- Sự kiện quốc tế nổi bật (22/2 - 28/2)
Lãnh đạo Đảng đối lập Nga bị ám sát ngay tại Moscow; kết quả vòng đám phán thứ 2 giữa Mỹ và Cuba; Mỹ xác nhận thông tin Trung Quốc đang tiến hành xây dựng các cảng hải quân và sân bay trên các đảo trên Biển Đông... là những tin chính trong tuần qua.
- Nghìn lẻ chuyện tuần qua (22/02 - 28/02)
Hàng loạt tai nạn thảm khốc trong 9 ngày nghỉ Tết; Mùng 6 Tết, dân làng Ném Thượng vẫn chém lợn ở sân đình; Hỗn chiến tại Lễ hội Đền Gióng; Tiền lẻ, chen lấn: Nét đặc trưng “mới” của lễ hội Việt? ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua. ------------
- Toàn cảnh Showbiz tuần (22/02 – 28/02)
ó nên chỉ trích hình ảnh GS Vũ Khiêu 'thơm' má hoa hậu Kỳ Duyên?,Vợ Baggio tiết lộ sảy thai 2 lần, bị 'cắm vài ba chục cái sừng', Các ngôi sao tranh cãi về “Chiếc váy màu gì?”, Kim Hyun Joong sắp có con với bạn gái bị hành hung, “Thiên thần” Karlie Kloss bỏ Victoria’s Secret,...là những thông tin giải trí nổi bật trong tuần.
- Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (22/02 - 28/02)
Ly kỳ chuyện đời các tướng cướp; Bị cáo về nhà ăn tết với… người bị hại; Vụ án khó điều tra bậc nhất lịch sử phá án Công an Hải Phòng; Những lá thư xin lỗi nức nở từ trại giam; 200 bánh heroin và những người đón Tết muộn; Các tổ 141 bắt nhiều vụ vận chuyển ma túy trong dịp Tết;......là những tin đáng chú ý trong tuần. ------------ Xem thêm: Tin An ninh - Pháp luật tuần qua (22/02 - 28/02), http://vietbao.vn/An-ninh-Phap-luat/Tin-An-ninh-Phap-luat-tuan-qua-2202-2802/2147540033/218/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn
- Tổng hợp Đời sống tuần qua (23/2 - 29/2)
Dư âm của Tết Nguyên Đán vẫn còn đọng lại trong những câu chuyện gia đình, không khí lễ hội khắp mọi nơi. Những phong tục thờ cúng, giải hạn đầu năm trong dân gian; Những câu chuyện về ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2; Nhiều tấm gương sáng trong đời sống... và những tin tức an toàn thực phẩm bẩn là những thông tin nổi bật tuần vừa qua... ------------ Xem thêm: Tổng hợp Đời sống tuần qua (23/2 - 29/2), http://vietbao.vn/Doi-song-Gia-dinh/Tong-hop-Doi-song-tuan-qua-232-292/2147540036/111/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn
Viết phản hồi