Ăn cá diếc "bổ đủ thứ"!

Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

An ca diec bo du thu
Cá diếc

Trong Đông y, cá diếc là một trong 499 vị "nam dược thần hiệu" (sách của Tuệ Tĩnh) gọi là tức ngư, tính hàn, công dụng điều khí hòa trung rất bổ ích, chữa mụn trĩ, đại tiện ra máu, lao, cả bệnh tiểu đường và sưng hòn dái (đối sán)...

Còn dân ăn nhậu kháo nhau "ăn cá diếc bổ đủ thứ" nên các nhà hàng, quán ăn ở miền Trung có món đặc sản này thường rất đông khách. Cái đặc biệt khi ăn cá diếc là phải thực hiện nghiêm ngặt quy định "thực bất ngôn” - không nói chuyện trong lúc ăn!

Cá diếc ở quán nhậu

Một tô cá diếc từ một đến 3 con tùy loại lớn hay nhỏ, nấu với rau răm và một trái ớt xanh lớn đập dập. Chỉ có vậy. Thức chấm là một đĩa muối tiêu chanh nhỏ. Thực khách gắp từng con cá ra chiếc đĩa để lấy vảy và thịt chấm với muối tiêu. Thường thì chúng tôi hay gọi những con cá diếc lớn và có trứng. Có lẽ vì trứng cá diếc có vị thơm rất lạ không nhầm lẫn với bất kỳ loại trứng cá nào và rất ngon. Cái khoái của món ăn sành điệu này là sau khi chén xong phần cá, bưng tô nước có cả rau răm và quả ớt xanh đập dập còn đang nóng đưa lên miệng... húp cái rột. Người nghe thấy bạn mình ăn uống thiệt tình; còn người ăn thú vị với cái cay nồng của mùi rau răm và ớt xanh, có khi cay quá làm nước mắt ràn rụa mà vẫn thích.

Ăn cá diếc phải ăn luôn vảy và đầu mới thấy hết vị ngon của nó. Một trong những "nghệ thuật" nấu món cá này là để không bị tróc vảy. Theo tiết lộ mới nhất của một chủ quán tại Đà Nẵng là chỉ nên bỏ cá vào nồi khi nước đã sôi! Người sành ăn cá diếc rất khó bị hóc xương (đây là loại cá xương nhiều và rất sắc). Phải có cách lấy thịt thuận theo chiều của xương, từ sống lưng trở ra. Người mới ăn, nên bắt chước người sành ăn và nhất là phải thực hiện nghiêm ngặt quy định "thực bất ngôn” - không nói chuyện trong lúc ăn cá diếc! Có lẽ chính chuyện dễ hóc xương này mà trong một bài đồng dao về các loài cá có nói: "...được nhiều diễm phúc là con cá hanh, phản cha hại anh là con cá diếc…".

Lại còn chuyện phải phân biệt cá diếc sông với cá diếc bắt trong các bàu ở miền Trung. Cá diếc sông vảy trắng nhưng thịt không béo bằng cá trong bàu, tuy màu vảy sậm hơn. Chỉ tiếc, bây giờ các bàu, ao đã bị lấp để phân lô nền nhà, nên cá diếc loại này hơi hiếm! Cá diếc ngon nhất là vào thời điểm bắt đầu mưa nhiều ở miền Trung, khoảng tháng 9-10 âm lịch, khi cá băng đồng đi tìm nơi đẻ trứng.

Cá diếc bổ đến đâu?

Một hôm cùng đến quán với một người bạn là Đông y sĩ, anh ấy gọi "cá diếc nấu rau răm". Anh giải thích: "Hai thứ này đều là vị thuốc cả đấy. Trong Đông y, cá diếc là một trong 499 vị "nam dược thần hiệu" gọi là tức ngư, tính hàn, công dụng điều khí hòa trung rất bổ ích, chữa mụn trĩ, đại tiện ra máu, lao, cả bệnh tiểu đường và sưng hòn dái (đối sán)... Còn rau răm gọi là thủy liễu có tính ấm chữa đau bụng lạnh, vết thương rắn cắn, cước khí sưng chân và chàm ghẻ...".

An ca diec bo du thu

Món ăn ngon, bổ

Không tiện hỏi thêm trong lúc đông người, hôm sau tôi đến nhà Đông y định tìm hỏi cho ra ngọn ngành. Anh lặng lẽ đưa cho tôi cuốn Nam dược thần hiệu của Tuệ Tĩnh, rồi nói: "Tôi đang có khách đến bắt mạch bốc thuốc, ông muốn biết thì cứ đọc trong đó!".

Tôi phải mượn sách mang về đọc mấy ngày mới lấy ra được mấy "toa thuốc" liên quan đến cá diếc sau đây. Xin chép lại:

Trị chứng "hòn dái sưng đau do tỳ kinh cảm, tà khí hàn thấp lưu trệ mà sinh bệnh" dùng "cá diếc bỏ ruột, nấu canh với cây thà là, ăn nhiều thì sẽ khỏi hẳn". Liên quan đến bệnh đái đường, Tuệ Tĩnh gọi là bệnh tiêu khát và trong nhiều bài thuốc vẫn có "cá diếc một con bỏ ruột, lấy lá trà bỏ vào ruột cho đầy, bọc nhiều kới giấy đem nướng chín mà ăn, chỉ độ 3 bốn lần là khỏi". Liên quan đến bệnh mắt, "sau khi chữa sốt nóng dữ dội rồi ăn đồ cay nóng, mắt mờ tối" thì ăn cá diếc nấu canh thường xuyên thì rất hay! Cá diếc cũng là vị thuốc trị mọi chứng lao tổn do "ăn ở mất chừng mực, ham muốn quá độ. Có lúc vì thất tình, lục dâm mà tổn hại khí huyết...". Một trong công dụng của tức ngư là chữa các chứng thương thực do người có tạng phủ yếu ớt, "những người giàu sang, an nhàn, tì vị hư lạnh, lười vận động, đồ ăn cũ chưa tiêu đồ ăn mới đã tống vào mới thành chứng tích thực". Để điều trị, lấy "cá diếc to, bỏ ruột, lấy 5, 6 tép tỏi dồn vào bụng cá, ngoài gói vài lớp giấy, nướng chín. Bỏ tỏi đi, ăn cá. Ngày ăn hai ba lần sẽ ăn lại được nhiều, lại chữa chứng bụng bị tắc nghẽn, ăn không xuống. Phương này công dụng điều hòa được dạ dày, chắc được ruột, không nên khinh thường" (những đoạn trong ngoặc kép là trích nguyên văn bản dịch từ sách của Tuệ Tĩnh).

Tôi đem trả lại sách cho bạn và trầm trồ về công dụng thần kỳ của cá diếc. Thấy tôi hớn hở, anh bạn Đông y phải dặn đi dặn lại là ăn cá diếc hay lấy nó làm thuốc phải cẩn thận vì gan nó rất độc, bởi thế nên các phương thuốc có tức ngư đều được dặn là "bỏ ruột" vì trong ruột có gan.

Huỳnh Thu

Việt Báo
Bấm ngay Subscribe / Đăng Ký xem video hay mới nhất >>

Video được xem nhiều nhất

Bé lúng túng với hai ông bố giống hệt nhau
00:00 / --:--

Video nổi bật

TIN Đời Sống-Gia Đình NỔI BẬT

Nhận xét tin Ăn cá diếc "bổ đủ thứ"!

Ý kiến bạn đọc

Viết phản hồi

Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết Ăn cá diếc "bổ đủ thứ"! bằng cách gửi thư điện tử tới Lien He Bao Viet Nam. Xin bao gồm tên bài viết An ca diec bo du thu ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc Ăn cá diếc "bổ đủ thứ"! ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề của chuyên mục Đời Sống-Gia Đình.

Eating Crucian carp "Additional everything"!
Tue Tinh, in East, South Pharmacy Spirit Brands, diabetes-related, Crucian carp, fish, agree, utility, one, called, the, the, cure, medium

In Oriental medicine, Crucian carp is one of 499 "medicine men Magic" (Tue Tinh book) called proverbs, the welding, the gas utility is very useful mediation, acne cure hemorrhoids, bowel bleeding, tuberculosis, both diabetes and swollen testicles (for worms) ....

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM


  • Thoi su 24h2804 Ca chet do thuy trieu do chua thuyet phuc
    Thời sự 24h(28/04): Cá chết do thủy triều đỏ chưa thuyết phục

    Xử lý nghiêm, thậm chí truy tố nếu để xảy ra ngộ độc do ăn cá chết; Nắng nóng bất thường tại TP.HCM: Trẻ nhỏ đổ bệnh, người già đột qụy; Chuyên gia phản bác nguyên nhân thuỷ triều đỏ làm chết cá; Phát hiện công nhân tráo đổi, làm mới hạn bánh quy hết date; Cháy chung cư ở Linh Đàm: Trẻ vạ vật ngủ ngoài đường

  • Thoi su 24h2704 Be trai bi me ep uong thuoc doc da chet
    Thời sự 24h(27/04): Bé trai bị mẹ ép uống thuốc độc đã chết

    Cá chết bất thường ở Vũng Áng: Thêm 5 thợ lặn nhập viện; Thảm án ở Hải Dương: Bé trai 8 tuổi bị mẹ đẻ ép uống thuốc độc đã chết; Giả mạo facebook nữ sinh bị cưa chân để lừa đảo: Lỗi tại nhà hảo tâm; Dân "tố" nước có mùi hôi, GĐ nước sạch bảo "Đun lên là hết"; Hành trình 18 năm vật vã tìm "tiếng người" cho con gái

  • Thoi su 24h2604 Nam thanh nien o HN bi sat hai da man
    Thời sự 24h(26/04): Nam thanh niên ở HN bị sát hại dã man

    Người nhái lặn 200m dưới kênh đen ngòm ô nhiễm để tìm két sắt; Có nên ăn hải sản khi cá chết hàng loạt ở miền Trung?; Thủy ngân trong không khí Hà Nội: "Khói xe chỉ là nghi ngờ"; Bỏ chất cấm độc hại: Thái Lan mất 6-7 năm, Việt Nam chỉ 6-7 tháng; Hà Nội: Lại một chung cư có nước sạch "sạch" như... nước cống!

  • Thoi su 24h2504 Tre bi bao hanh Noi dau tinh than
    Thời sự 24h(25/04): Trẻ bị bạo hành - Nỗi đau tinh thần

    Những cô gái bị xử tội... hiếp dâm; ‘Ai đầu độc cá cũng phải bị xử lý’!; Nằm rạp xuống đất khi thanh niên quăng mìn ra đường; Trẻ em bị bạo hành: Những nỗi đau về thể xác và tinh thần; Từ những vụ tống tình, tiền bằng ảnh 'nóng': Bài học cho giới trẻ... là những tin tức thời sự nổi bật ngày 25/04/2016.

  • Thoi su 24h2204 Thanh nien lay bua giet nguoi yeu
    Thời sự 24h(22/04): Thanh niên lấy búa giết người yêu

    Công an nóng vội bỏ qua, còn ta nóng vội thì ra vào tù; Vì sao có những miếng thịt bò lại ánh lên màu 7 sắc cầu vồng?; Mỗi ngày cả trăm người đi taxi "thất lạc hành lý"; Số phận như bóng ma của các cô gái Việt bị bán sang Trung Quốc; Lún vào đa cấp liên tỉnh, tiền tỉ bốc hơi

  • Xon xao nhung vu chong danh vo gay phan no
    Xôn xao những vụ chồng đánh vợ gây phẫn nộ

    Bạo lực gia đình từ lâu là một vấn đề nhức nhối trong xã hội, trong đó đáng báo động nhất là tình trạng bạo lực phụ nữ.

  • Sot virus trieu chung va cach dieu tri
    Sốt virus - triệu chứng và cách điều trị

    Bệnh nhân sốt virus có thể khỏi sau 5-7 ngày điều trị. Tuy nhiên, nếu không phát hiện sớm và điều trị kịp thời, bệnh có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. ------------ Xem thêm: Sốt virus - triệu chứng và cách điều trị, http://vietbao.vn/tp/Sot-virus-trieu-chung-va-cach-dieu-tri/13168970/ Tin nhanh Việt Nam ra thế giới vietbao.vn

  • Dan ba Viet kho nhat the gioi
    Đàn bà Việt khổ nhất thế giới?

    Trên đời này, chỉ có cha mẹ mới có thể hi sinh vì con cái! Đừng nghĩ mình có thể thay đổi được người khác. Sống vì mình đi, thương mình đi, sáng suốt lên, đừng vì sợ thị phi, sợ không làm được mà sống chịu đựng cả đời. Ai bị..

  • Vu chu quan bi xu ly hinh su
    Vụ 'chủ quán bị xử lý hình sự"

    Ông Tấn thuê mặt bằng ở huyện Bình Chánh để bán cà phê, ăn sáng, cơm trưa... nhưng lại bị phạt tiền vì nhiều lý do rồi bị truy tố vì chậm đăng ký kinh doanh...

  • Tang thue moi truong voi xang dau
    Tăng thuế môi trường với xăng dầu?

    Đại diện Bộ Tài chính khẳng định, hiện Bộ Tài chính chưa có kế hoạch trình Chính phủ về điều chỉnh tăng thuế bảo vệ môi trường đối với xăng dầu.

  • Toan canh kinh te tuan 244 3004
    Toàn cảnh kinh tế tuần (24/4 -30/04)

    Trong buổi lễ Kỷ niệm 65 năm ngày thành lập ngành Ngân hàng Việt Nam, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc yêu cầu ngành điều hành linh hoạt lãi suất, kiềm chế lạm phát, đẩy mạnh tái cơ cấu; theo cách tính của Việt Nam, sau 4 tháng, lạm phát đang dừng ở mức 1,33%; mức lương của người lao động tại Việt Nam là 384-582 USD/tháng.

  • Nghin le chuyen tuan qua 2404 29042016
    Nghìn lẻ chuyện tuần qua 24/04 - 29/04/2016

    Cá chết hàng loạt tại vùng biển miền Trung; Sự thật về thông tin có thủy ngân lơ lửng trong không khí Hà Nội; Gió thổi đổ cột điện cao thế 500kV; Phản cảm cảnh chân dài mặc bikini 2 mảnh câu khách ở siêu thị tại HN; Cá chết, thuỷ ngân, chất cấm - người Việt sống sao... là những tin tức xã hội nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

  • Su kien quoc te noi bat 244304
    Sự kiện quốc tế nổi bật (24/4-30/4)

    Mỹ chi 38 tỷ USD cho phòng thủ tên lửa trong 5 năm tới; một phần tài liệu Panama bí mật sẽ được công bố vào tháng 5; Bà Clinton, ông Trump đứng trước chiến thắng lớn ở 5 bang; Nhật Bản ngơ ngác mất hợp đồng tàu ngầm 39 tỷ USD... là những tin chính trong tuần qua.

  • Ban tin Suc khoe tuan qua 244 304
    Bản tin Sức khỏe tuần qua (24/4 - 30/4)

    Tác động khủng khiếp của ô nhiễm không khí đến sức khỏe; 100% xúc xích Vietfoods chứa chất gây ung thư; Những món khoái khẩu mùa hè dễ gây ngộ độc nhất; Bé 6 tuổi dậy thì sớm vì được mẹ cho ăn một món liên tục trong 2 năm;... là những thông tin Sức khỏe được quan tâm nhất tuần qua.

  • Tong Hop Doi Song Tuan Qua 2443042016
    Tổng Hợp Đời Sống Tuần Qua (24/4-30/4/2016)

    Nhiều khi cha mẹ đã vô tình 'xâm hại' con mà không hay biết; cảnh giác trước những chiêu 'móc túi' của thợ điều hòa; vấn nạn dùng chất cấm trong chăn nuôi; cá chết khiến người dân không dám ăn hải sản...Cùng với những câu chuyện về tình yêu, hạnh phúc gia đình với ý nghĩa sâu xa khiến chúng ta phải suy ngẫm nhiều hơn là các